Nė dienos be sriubos! Toks galėtų būti šūkis kiekvienoje virtuvėje. Viena sotesnių ir labai mėgiamų sriubų yra žirnienė!

Ar dažnai susimąstome, ką renkamės - avinžirnius ar žirnius? Avinžirnius gaminti mokame, o mūsiškius žirnius visai pamiršome? Kodėl? Palyginkime ir remkimės skaičiais.

Žirnių ir avinžirnių kaloringumas beveik nesiskiria - 100 g avinžirnių porcija turi 364, o žirnių - 341 kaloriją.

Maistinė vertė 100 g:

• Baltymai: 19 g avinžirniai ir 25 g žirniai - labai daug. Baltymai suteikia sotumo ir yra mūsų kūno ląstelių statybinė medžiaga.
• Skaidulos: 17,4 g avinžirniai ir 25,5 g žirniai - didžiulis kiekis! Skaidulos suteikia didelį sotumo jausmą, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi.

Vitaminai: žirniuose daug tiamino (B1) - 0,7 mg ir folio rūgšties - 274 mcg, avinžirniuose tiamino (B1) - 0,5 mg, tik folio rūgšties dukart daugiau - net 557 mcg.

Mineralai: žirniuose ir avinžirniuose yra geležies, magnio, fosforo, kalio, mangano, vario ir cinko.

Taigi maistinė vertė skiriasi mažai, o žirniai šias „varžybas“ laimi - baltymų ir skaidulų juose daugiau nei avinžirniuose. Tik folio rūgšties mažiau. Valgyti tikrai verta ir vienus, ir kitus, bet žirniai - taupiau.

Tiršta žirnių ir lęšių sriuba

Ši sriuba puikiai tinka tiek šaltiems vakarams, tiek vertingiems pietums.

Ingredientai:

• 200 g skaldytų žirnių
• 200 g raudonųjų lęšių
• 1.6 l vandens
• 1 supjaustyta morka
• 2 šaukštai tarkuoto imbiero
• 2 šaukštai kario miltelių
• 2 šaukštai sviesto
• 8 plonai pjaustyti laiškiniai svogūnai
• 40 g razinų
• 100 ml pomidorų pastos
• 400 ml kokosų pieno
• 2 šaukšteliai druskos
• Saujelė smulkintos kalendros

Gaminimas:

1. Žirnius ir lęšius gerai nuplaukite, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Kai užvirs, sumažinkite ugnį, sudėkite morkas ir ketvirtadalį tarkuoto imbiero. Uždenkite ir virkite apie 30 min, kol žirniai bus minkšti.
2. Tuo tarpu keptuvėje ant nedidelės ugnies paskrudinkite kario miltelius (kol pakvips) ir sudėkite į mažą dubenėlį. Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, pusę svogūnų laiškų, likusį imbierą ir razinas. Nuolat maišydami pakepinkite 2 min, tada supilkite pomidorų pastą ir pakaitinkite dar kelias minutes.
3. Kario miltelius įmaišykite į pomidorų padažo masę ir supilkite į sriubą kartu su kokoso pienu ir druska. Virkite apie 20 min. Pabarstykite likusiais svogūnų laiškais bei kalendra ir patiekite. Skanaus!

Spėju, kad beveik visas šio patiekalo sudėtines dalis rasite savo namuose. Jei gaminsite 4 asmenų šeimai, siūlau visko dėti kiek mažiau. Kita vertus, galima gaminti ir dviem dienoms - pats tas. Be to, jei pasigaminate per daug, puikiai galima sušaldyti porcijomis ir tai bus išsigelbėjimas užimtomis dienomis.

Žirnių sriuba su šonine

Lietuviškoje versijoje makaronų matyti neteko, bet šoninės gabalėliai yra tas slaptas ingredientas, kuris paverčia šią paprastą sriubą išties ypatinga!

Trinta žirnių sriuba su šonine

• Porcijos 4.
• Užtruksite apie 40 min.

Reikės:

• 1 stiklinės žirnių
• 3 bulvių
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 2 l sultinio
• 2 lauro lapų
• druskos pagal skonį
• žiupsnio juodųjų pipirų
• 1 v. š. sviesto
• kelių šoninės juostelių

Kaip gaminti:

1. Žirnius užmerkiame iš vakaro ir paliekame brinkti (tuomet jie daug greičiau išverda).
2. Daržoves nulupame, nuplauname. Svogūną, česnaką ir morką supjaustome nedideliais gabalėliais.
3. Puode ištirpiname sviestą. Sudedame daržoves ir pakepiname, kol šios suminkštės.
4. Suberiame mirkytus žirnius, kubeliais pjaustytas bulves. Pagardiname druska, pipirais, lauro lapais ir užpilame sultiniu.
5. Verdame apie 30 min.
6. Sriubą sutriname maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
7. Šoninę paskrudiname sausoje keptuvėje.

Kitas tirštos žirnių sriubos receptas

Ingredientai:

• 400 g džiovintų skaldytų ar neskaldytų žirnių
• 200-300 g (2-3 vidutinių) morkų
• 200 g griežinėliais pjaustytų pievagrybių
• Pusės didelio raudonojo svogūno
• 4 skiltelių česnako
• 3 cm šviežio imbiero gabalėlio
• 3 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. ciberžolių
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Kalendrų lapai, tinka ir petražolės ar smulkiai sukapoti švieži laiškiniai česnakai
• Saulėgrąžų sėklos, lengvai pakepintos sausoje keptuvėje

Kaip gaminti:

Patarimas - prieš gamindami jau būkite susipjaustę ir pasiruošę visus ingredientus, nes veiksmas prie viryklės vyksta greitai.

1. Į puodą įpilkite aliejaus ir įjunkite vidutinę viryklės kaitrą. Suberkite smulkintą svogūną ir morkas. Kepkite maišydami apie 4 min., kol svogūnas taps skaidrus. Jei matysite, kad per mažai riebalų, arba jų pagal poreikį dar įpilkite, arba mažais kiekiais - daržovių sultinio.
2. Suberkite smulkintą česnaką, imbierą, ciberžoles ir grybus. Pakaitinkite 3 min.
3. Supilkite daržovių sultinį, vandenį, žirnius, druską.
4. Padidinkite kaitrą ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 20 min.

Dar vienas receptas:

Ingredientai:

• 400 g nerūkytos, šviežios kiaulienos šoninės
• 40 g sviesto
• 2 morkos
• 1 vidutinis svogūnas
• 1 saliero stiebas
• 1,5 stiklinės skaldytų džiovintų žirnių
• 1 lauro lapas
• 1 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
• 1,5 l vištienos sultinio
• Druskos (pagal skonį)
• Šviežiai grūstų juodųjų pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Nuskuskite ir supjaustykite kubeliais morkas. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais svogūną. Nupjaukite saliero stiebo galus, perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite kubeliais. Nupjaustykite nuo šoninės odą.
2. Storadugniame puode ant vidutinės ugnies ištirpdykite sviestą. Suberkite morkas, salierą ir svogūną, kepinkite apie 10 min. nuolatos maišydami, kol suminkštės ir pakvips.
3. Suberkite į puodą žirnius, čiobrelius, įdėkite lauro lapą, pakepinkite porą minučių, o tada supilkite sultinį, dėkite ir šoninę, berkite pagal skonį druskos.
4. Uždenkite puodą ir virkite ant labai silpnos ugnies apie valandą, jei sriuba labai tirštėja, galite įpilti dar šiek tiek vandens.
5. Sriubai išvirus, išimkite iš jos lauro lapą ir šoninę. Šią supjaustykite mažais gabaliukais ir suberkite atgal į sriubą. Paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite pipirų. Jei jums patinka itin tirštos sriubos, dalį išvirtos sriubos (tačiau be mėsos gabaliukų) galite sutrinti elektriniu trintuvu ir supilti atgal į puodą.
6. Tiekite su mėgstama juoda duona ar pakepintos šviesios duonos riekelėmis.

---