Vengriška guliašinė sriuba - tai tradicinis vengriškas patiekalas, kuris jau seniai išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo gausaus ir sodraus skonio. Tai soti, kvapni, vos vos aštri (žinoma, galite ją nesunkiai „užsiaštrinti“) ir tokia tiršta, kad primena troškinį. Pati sriuba yra tiršta, primena troškinį. Jos gaminimas kiek užtrunka, bet tikrai verta pasigaminti šią nepakartojamo skonio sriubą.

Ši sriuba, pagaminta su jautiena, įvairiais prieskoniais ir daržovėmis, tikrai puikiai tiks kaip šiltas ir soti maisto dalis tiek kasdieniam valgymui, tiek šventėms. Siūlome jums nuostabaus skonio guliašinę sriubą, kuri tinka vakarienei, kai norisi kažko sotesnio.

Kodėl ši guliašinė sriuba naudinga sveikatai?

Guliašinė sriuba yra tradicinis Vengrijos patiekalas. Ji yra populiari ne tik šioje šalyje, bet ir visoje Europoje. Sriubos skonis yra sodrus, aromatingas. Guliašinė sriuba yra gaminama su jautiena, daržovėmis. Į ją dedama daug maltos saldžiosios paprikos.

• Jautiena yra puikus baltymų šaltinis, taip pat ji turi svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis ir cinkas, kurie yra svarbūs imunitetui ir kraujo sveikatai.
• Morkos ir bulvės suteikia reikalingų angliavandenių ir skaidulų, taip pat jie yra geras vitamino A šaltinis, kuris stiprina akis ir odą.
• Česnakas ir kmynai ne tik pagerina skonį, bet ir turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir stiprina organizmo atsparumą.
• Paprikos - tiek saldžiosios, tiek aitriosios - praturtina sriubą vitaminais, ypač vitaminu C, kuris padeda stiprinti imunitetą ir odos sveikatą.

Ingredientai

Ingredientai su jautiena:

• Jautiena: ~700 gramų (aš pati perku liesą mėsą, pjaustau mažomis siauromis ir skaniomis juostelėmis)
• Aliejus: šlakelis
• Sviestas: nedidelio gabaliuko
• Svogūnai: 1
• Česnakas: 1-2 skiltelės
• Saldžiosios paprikos milteliai: 1 šaukštelio (labai tinka rūkyta paprika)
• Džiovintos rupiai maltos aitriosios paprikos: pagal skonį
• Kmynai: 0,5 šaukštelio
• Šviežios čiobrelių žolės: 0,5 šaukštelio (džiovintų reikės daugiau)
• Jautienos sultinys: 1-1,5 litro
• Saldžiosios raudonosios paprikos: 1
• Šviežios aitriosios paprikos: 1
• Druska: pagal skonį
• Konservuoti pomidorai savo sultyse: 400 gramų
• Pomidorų pasta: 1 šaukšto (arba kelių šaukštų natūralaus pomidorų padažo)
• Bulvės: kelios
• Morkos: 1-2 (nedidelių)

Ingredientai su kiauliena:

• Kiauliena: 700 gramų
• Aliejus: šlakelio (kepimui)
• Česnakas: 4 skiltelių
• Morkos: 2
• Bulvės: 2 (didesnės)
• Kmynai: 0,5 šaukštelio
• Aitrioji paprika: 0,5 šaukštelio
• Džiovinti čiobreliai: 0,5 šaukštelio
• Daržovių sultinys: 2 litrų
• Druska: žiupsnelis
• Saldžiosios paprikos: 1
• Žalumynai
• Pomidorų padažas: kelių šaukštų (arba 1 šaukštas pomidorų pastos)

Ingredientai su kiauliena ir grybų sriuba:

• 2 vienetai bulvių (didelės)
• 2 vienetai morkų
• 300 gramų kiaulienos (kubeliais)
• 0.5 stiklinės pieno
• Šiek tiek druskos
• 0.5 vieneto sultinio (vištienos, kubelis)
• Šiek tiek prieskonių
• Šiek tiek kario
• 0,5 pakelio Gallina Blanca grybų sriubos mišinio

Recepto paruošimas

Guliašinės sriubos su jautiena gaminimo eiga:

1. Pirmiausia storadugniame puode svieste su šiek tiek aliejaus kepinkite smulkiai sukapotą svogūną, kol šis suminkštėja.
2. Tada dėkite mėsos gabaliukus bei kepinkite ant didelės ugnies, kol jautiena gražiai iš visų pusių apkepa.
3. Suberkite paprikų miltelius, pagardinkite druska, aitriosios paprikos milteliais bei dar truputį maišydamos pakaitinkite.
4. Tuomet įberkite kmynų, dėkite rupiai supjaustytą česnaką bei čiobrelius.
5. Užpilkite sultiniu, kad viską apsemtų. Uždenkite dangčiu bei ant silpnos ugnies troškinkite maždaug dvi valandas, kol jautiena pasidaro itin minkšta.
6. Po to svieste pakepinkite griežinėliais supjaustytas morkas bei sudėkite į sriubą.
7. Suberkite išvalytą bei nedideliais gabaliukais supjaustytą papriką, pasmulkintą šviežią aitriąją papriką, sutrintus konservuotus pomidorus, pomidorų pastą ir kubeliais supjaustytas bulves. Jei reikia, dar įpilkite sultinio. Virkite dar maždaug 30 minučių (arba kol suminkštėja bulvės). Pagardinkite druska bei aitriosios paprikos milteliais, jei norisi.
8. Galiausiai patiekdamos įspauskite citrinos sulčių bei įdėkite griežinėlį citrinos.

Guliašinės sriubos su kiauliena gaminimo eiga:

1. Pradžioje keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepinama į mažus kąsnio dydžio gabalėlius supjaustyta kiauliena, kol ji gražiai apskrunda ir įgauna auksinę spalvą.
2. Apkepusią kiaulieną sudedame į puodą, kuriame virsime sriubą.
3. Pridedame stambiais gabalėliais supjaustytas bulves, užpilame daržovių sultiniu ir paliekame virti, kol bulvės taps minkštos.
4. Kol verda bulvės su mėsa, keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname smulkintas morkas, česnakus ir papriką, kol daržovės suminkštėja ir išryškėja jų skonis.
5. Įdedame kmynus, džiovintus čiobrelius, druską ir įmaišome pomidorų padažą, viską gerai išmaišome.
6. Gautą mišinį supilame į puodą su verdančia sriuba.
7. Jei reikia, įpilame papildomo sultinio arba vandens, kad sriuba būtų norimos tirštumo.
8. Dar paverdame apie 10 minučių, paragaujame ir, jei reikia, pridedame papildomų prieskonių.
9. Patiekdami sriubą, ant viršaus užberiame šviežių smulkintų žalumynų. Skanaus!

Guliašinės sriubos su kiauliena ir grybų sriuba gaminimo eiga:

1. Mėsą pabarstyti prieskoniais bei druska ir pakepinti keptuvėje.
2. Bulves supjaustyt kubeliais, morkas - griežinėliais, viską dėti į puodą, įmesti kūbelį sultinio, įpilti vandens, kad viską apsemtų ir virti, kol pradės minkštėti bulvės.
3. Suberti mėsos gabaliukus ir, jei reikia, įpilti vandens, kad apsemtų.
4. Piene išplakti grybų sriubos mišinį, pilti į puodą ir pavirti, kol pradės tirštėti. Skanaus!

Kitas guliašinės sriubos gaminimo būdas:

1. Mėsą supjaustykit stambiais gabalais, svogūnus susmulkinkit.
2. Dideliam puode išlydykit taukus, suberkit svogūnus ir 10 minučių kepkit ant mažos ugnies.
3. Suberkit maltą papriką išmaišykit, dėkit mėsą ir vėl kaiskit ant nedidelės ugnies.
4. Puodą uždenkit ir mėsą pora valandų troškinkit savo sultyse (kartais pamaišykit). Jei prireiks, vis įpilkite šilto vandens.
5. Baigiant virti padruskinkit ir papipirinkit.
6. Bulves, morkas ir salierus supjaustykit stambiom skiltelėm. Paprikas išvalykite ir supjaustykit nedideliais kubeliais.
7. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, perliekite šaltu ir nulupę stambiai supjaustykit, česnakus susmulkinkit.
8. Kai mėsa bus gatava, į puodą pilkit 1,5 l šalto vandens ir užvirkit.
9. Sudėkit salierus, morkas, paprikas, kvapiuosius pipirus, laurų lapelius ir apie 15 minučių kaitinkit uždengtame puode.
10. Tada dėkit bulves ir virkit dar 10 minučių, sudėkit pomidorus su visomis sultimis, česnakus ir dar 10 minučių virkit. Skanaus!

Greitas guliašinės sriubos receptas:

1. 400 g kiaulieną (geriausia išpjovą, bet galima ir sprandinę, ir nugarinę) susmulkinti mažais gabalėliais ir pakepinti su šaukštu aliejaus.
2. Atskiram puode pilti porą šaukštų aliejaus, pakepinti smulkintą didelį svogūną ir 5-6 kapotas česnako skilteles, sudėti dvi skardines konservuotu pomidoru, didelę saują saulėje džiovintų pomidorų, arbatinį šaukštelį acto, didelį šaukštą cukraus, druskos pagal skonį ir viduržemio jūros žolelių (itališkų arba Provanso).
3. Viską pavirti apie 20 min, tada sutrinti trintuvu.
4. Į sriubą sudėti mėsos gabalėlius, konservuotų raudonųjų pupelių ir dar pavirti apie 5-7 min.
5. Patiekti su tarkuotu kietuoju sūriu, grietine, natūraliu jogurtu arba be nieko.

Guliašinės sriubos su pomidorais ir paprika gaminimo eiga:

1. Iš pradžių reikia pakepinti svogūną, tada suberti česnaką, maltą papriką, įpilti šlakelį vandens.
2. Viską išmaišyti.
3. Sudėti nedideliais gabaliukais pjaustytą mėsą ir viską apkepinti 4-5 min.
4. Tada sudėti pomidorą, papriką.
5. Pakepinti dar tiek pat laiko.
6. Patiekti su duona, batonu.

Guliašinės sriubos su pomidorų pasta gaminimo eiga:

1. Jautieną supjaustyti nedideliais gabaliukais.
2. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. kaitros.
3. Keptuvę nuimti nuo ugnies.
4. Suberti česnaką, paprikos miltelius.
5. Įpilti šlakelį vandens.
6. Viską išmaišyti.
7. Sudėti mėsą.
8. Pakepinti apie 4-5 min. ant vid. aukštos kaitros.
9. Sudėti pomidorą, papriką.
10. Pakepinti dar 4-5 min. ant vid. aukštos kaitros.
11. Užpilti apie 400 ml vandens, įberti kmynų, druskos.
12. Virti apie 30min.
13. Sudėti pomidorų pastą, bulves.
14. Virti, kol jos bus minkštos.

Patarimai

• Kai pirksite maltą saldžią papriką, pirmenybę teikite vengriškai, supakuotai gamybos vietoje.

---