Jei ieškote sveikesnės alternatyvos tradicinei kavai, kavos pakaitalai gali būti puikus pasirinkimas. Tirpusis kavos pakaitalas, pavyzdžiui, cikorijos kava, laikomas viena iš geriausių kavos alternatyvų.

Kas yra Cikorija?

Paprastoji trūkažolė (Cichorium intybus L), dar vadinama cikorija, dažnai pastebima tik rugpjūtį, kai apsipila melsvais, o kai kur - baltais ar rožiniais žiedeliais. Lietuvoje tai dažnoje vietoje - pakelėse, patvoriuose, laukuose aptinkamas augalas. Cikorija žydi ryškiai mėlynais žiedais, tai - astrinių šeimos augalas.

Cikorijos Kavos Istorija

Iš maltų, skrudintų cikorijų šaknų verdamas gėrimas, spalva ir skoniu panašus į kavą. Manoma, kad cikorijos gėrimas buvo kavos alternatyva dar 19 a. pradžioje, kai Prancūzijoje buvo kavos pupelių deficitas.

Cikorijos Kavos Sudėtis ir Maistinė Vertė

JAV žemės ūkio ministerijos duomenimis, cikorija - tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, joje yra cinko, magnio, mangano, kalcio, folio rūgšties ir kalio, taip pat vitaminų A, B6, C, E ir K.

100 g žalios cikorijos šaknies yra:

• 1,4 g baltymų
• 1,5 g ląstelienos
• 8,73 g cukraus
• 41 mg kalcio
• 0,8 mg geležies
• 22 mg magnio
• 61 mg fosforo
• 290 mg kalio
• 50 mg natrio
• 0,33 mg cinko
• 0,08 mg vario
• 0,23 mg mangano
• 0,7 mg seleno
• 5 mg vitamino C
• 23mkg folio rūgšties
• šiek tiek vitamino A

Cikorijos šaknyse daug inulino - šios rūšies ląsteliena gerina virškinimą.

Cikorijos Kavos Privalumai

Įvairūs tyrimai, eksperimentai parodė, kad cikorijų šaknų gėrimas mažina cukraus lygį kraujyje, gerina virškinimą ir malšina uždegiminius procesus. Inulinas taip pat skatina daugintis gerąsias žarnyno bakterijas, gerina bendrą savijautą. Manganas ir vitaminas B6 naudingi smegenims, tiesa, jų nėra daug, kadangi cikorijos gėrimui virti naudojamas nedidelis kiekis miltelių.

• Virškinimo gerinimas: Buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 44 žmonės, kurie skundėsi vidurių užkietėjimu. Paaiškėjo, kad inulinas normalizavo virškinimo procesus, padažnino tuštinimąsi, lyginant su placebu.
• Cukraus kiekio kraujyje mažinimas: Cikorijos šaknyse esantis inulinas mažina cukraus lygį kraujyje. Tai parodė vienas laboratorijoje atliktas tyrimas.
• Uždegimų malšinimas: Atlikti keli tyrimai parodė, kad cikorijoje yra antiuždegiminių savybių. Vienas eksperimentas su gyvūnais atskleidė - vartojant cikorijos šaknies, galima sumažinti uždegimo žymenis.
• Kavos alternatyva: Kadangi cikorijos šaknyse nėra kofeino, šis gėrimas - puiki kavos alternatyva, juo labiau, kad ir skoniu, ir kvapu primena kavą.
• Svorio reguliavimas: Tyrėjai padarė išvadą, kad cikorijos šaknyse esanti ląsteliena reguliuoja apetitą, tokiu būdu suvartojama mažiau kalorijų, taigi, normalizuojasi svoris.

Kaip Vartoti Cikoriją?

Kulinarijoje vartojamos skrudintos ir sumaltos cikorijų šaknys, iš jų gaminamas gėrimas. Cikorijos gėrimas turi švelnų riešutų, medžio prieskonį. Cikorijos šaknų miltelius galima užplikyti verdančiu vandeniu ar kiek pavirti, paskui įpilti šiek tiek pieno, netgi galima maišyti su kava. Dviejų šaukštelių cikorijos šaknų miltelių pakanka vienam puodeliui. Cikorijų šaknų milteliai vartojami ir kaip prieskoniai.

Galimas Nepageidaujamas Poveikis

Cikorija gali suveikti kaip alergenas - sukelti dilgčiojimą burnoje. Turintiems alergiją beržų žiedadulkėms geriau nevartoti ir cikorijos gėrimo. Šio gėrimo nepatartina vartoti nėščiosioms, pirma nepasitarus su gydytoju, kadangi cikorijos poveikis nėščiųjų organizmui nėra išsamiai ištirtas. Nepakanka ir duomenų apie cikorijų šaknų poveikį krūtimi maitinančioms moterims, todėl joms irgi rekomenduojama pirma pasikonsultuoti su gydytoju.

Ekspertų Nuomonė

Ką, ekspertų teigimu, vertėtų žinoti apie cikoriją - komentuoja gydytoja, mitybos specialistė Carol Highsmith.

• Ar galima gerti cikorijų šaknų gėrimą vietoje kavos? Galima, ypač tiems, kas siekia sumažinti kavos vartojimą ar apskritai jos atsisakyti.
• Ar nėščiosioms ir krūtimi maitinančioms kūdikį moterims galima vietoje kavos gerti cikorijų šaknų gėrimą? Cikorijų nerekomenduojama vartoti nėščiosioms, nes tai gali sukelti persileidimą ar kraujavimą.
• Kuo naudinga cikorija? Cikorija naudingiausia dėl jos sudėtyje esančio inulino. Inulinas gerina kalcio ir magnio įsisavinimą (kas naudinga osteoporozės profilaktikai), mažina kraujospūdį, cholesterolio lygį, padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir gerina virškinimą.

Kavos Alternatyvos Privalumai

Kavos alternatyvos yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Kava be kofeino, ypač ekologinė versija, leidžia mėgautis visais kavos malonumais, bet be kofeino sukeliamos įtampos. Šios alternatyvos yra naudingos sveikatai ir lengvai prieinamos, tad lengvai atrasi tą, kuri geriausiai atitiks tavo poreikius. Taigi, kavos alternatyvos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori atrasti naujus skonius ir sumažinti kofeino vartojimą. Svarbiausia - išbandyti ir atrasti tai, kas geriausiai tinka tavo skoniui ir gyvenimo būdui.

---