Labai labai skanus tortas. Iš nurodytų produktų kiekio gaunasi vienas nemažas tortas, naudokite 24-26cm tortinę. Šis maskarponės tortas yra su daug kremo, o biskvito palyginus nedaug. Jį tikrai nėra sudėtinga pagaminti. Tad jį gali pagaminti ir visai neįgudę kepėjai.

Minkštas ir burnoje akimirksniu sutirpstantis, pagardintas kava, susluoksniuotas iš naminių puriausių pasaulyje biskvitų ir švelnaus maskarponės kremo. Tortui nereikia specialių įrankių (aišku, konditerinis maišelis tikrai praverstų). Aš ir pati tokia jaučiuosi, nors seniau tortus kepdavau gerokai dažniau. Šis tortas yra „nuogas“ - jo šonai yra be kremo. Galima pasilikti dalį kremo ir papuošti, bet man patiko ir tokia jo išvaizda. Torte kremo yra gana daug. Jis pakankamai minkštas, purus, bet dar išlaikė savo formą. Grietinėlės galima naudoti kiek mažiau - 400 ml. Mane labiausiai gąsdina biskvito kepimas ir jo pjaustymas. Šis pjovėsi tikrai lengvai. Tik svarbu, kad neliktų miltų gumulėlių tešloje. Biskvitą kepiau uždėjusi ant kepimo skardos.

Šį kartą Tiramisu tortas. Vaje vaje, seniai tiek darbelio neturėjau su tortu. Gana lepus ir sudėtingas biskvitas, nemažai žingsnių, ne tiek labai sunkių, kiek užimančių laiko. Todėl visai nestebina, kodėl šeši Beatos knygos puslapiai skirti vien šiam tortui. Yra ką pasakyti... Patarimai, pastebėjimai.

Biskvitui nenaudojami jokie kildinimo elemntai, todėl labai svarbu gerai išplakti kiaušinius. Plakite iki tirštos, baltos masės apie 5-7 minutes. Plakti kiaušinius reikia stikliniame ar metaliniame dubenyje pastatyme virš puodo su verdančiu vandeniu. Kodėl stikliniame ar metaliniame? Geriau išsiplaks kiaušiniai. Pirmiausia, į puodą pripilkite vandens, užvirkite, nukelkite nuo ugnies, pasistatykite patogiai ant stalo, dėkite dubenį su kiaušiniais ant puodo viršaus ir plakite rankiniu mikseriu. Į tešlą reikia dėti tirpios kavos granulių ar miltelių. Jei dėsite kavos granules, jas reikia persijoti per sietelį. Aš turėjau tik granules, sijojau per sietelį, bet man vis tiek nelabai patiko, kaip granulės pasiskirstė tešloje. Iškeptame biskvite matėsi kavos 'taškiukai'. Nepakankamai ištirpo. Geriausia būtų jas ištirpinti, bet kadangi nesideda jokie skysčiai, sudėtinga. Todėl nežinau. Arba vietoj granulių reikia kavos miltelių, arba bandyti granules maišyti su tirpintu sviestu (gal pavyktų), arba keisti kakava?

Tešlą reikia maišyti labai palengva ir atsargiai mentele ar mediniu šaukštu, bet ne mikseriu. Miltus, krakmolą geriausia į tešlą įsijoti, kad biskvitas būtų purus. Biskvitas yra labai lepus. Reikia kepti iš karto, nelaikyti tešlos ilgai ant stalo. Kepti iškart keliose formose. Aš norėjau iškepti 4 atskirus biskvitus, nes nelabai mėgstu biskvitą pjaustyti. Turiu tik 3 formas. Kepiau iš pradžių 3 biskvitus, o vieną pasilikau vėliau. Ir ką? Teko vėliau jį išmesti. Biskvitas neiškilo, buvo susmegęs, plonas. Nutariau negadinti torto ir jo nenaudoti, todėl gavosi 3 biskvito sluoksniai. Nesėkmei galbūt įtakos turėjo ir tai, kad atidariau orkaitę. Čia vėlgi jokiu būdu negalima darinėti orkaitės, kol biskvitai kepa, nes gali susmegti ir nebeiškilti. Sirupui reikia viską užvirti, kad cukrus ištirptų. Šokoladiniam kremui labai svarbu, kad masė būtų labai labai šalta, kitaip gali neišsiplakti. Todėl pasigaminkite iš karto, nes reikės palaukti, kol pravės iki kambario temperatūros, tuomet dėti į šaldytuvą kokiai valandai ar net ilgiau. Pagreitinti procesui galima kremą dėti į šaldiklį. Aš su tokiais dalykais bijau eksperimentuoti. Čia ne tešla, bijau peršaldyti. Maskarponės kremui reikia sumaišyti maskarponę ir sirupą. Beata siūlo dėti 4 šaukštus sirupo, aš dėjau 6 šaukštus. Suliejant biskvitus sirupu reikia apie 2-3 šaukštus sirupo kiekvienam sluoksniui. Man iš tiesų norėjosi šlapesnio torto, todėl pilčiau truputį daugiau. Papuošimui galima pasilikti šokoladinio kremo. Galima susimaišyti papildomai 120 g maskarponės su šauktu cukraus pudros. Naudojau 20 cm skersmens formą. Sudėtingumas. Reikia pasistengti. Mano recepto ir skonio vertinimas. 2.5/5. Skonis - skanu, man vidutiniška. Gaminimas - sudėtingas, reikalaujantis laiko, atidumo, tikslumo. Tiramisu - skonine prasme, užuomazgos. Viską sudėjus mano vertinimas toks.

Jei kada gyvenime apsisuktų galva nuo desertų gausos, jei pasimestumėt negalėdami išsirinkti kuris tiktų labiausiai, jei netyčia supanikuotumėt, jog kažkas nesigaus, nesugebėsit ar nespėsit, kai tik prireiks kažko paprasto, populiaraus, patikimo, patogaus (nes pagaminamo iš anksto), lengvai serviruojamo, tinkamo bet kuriuo metų laiku, bet kokiai progai ir bet kokiai kompanijai - visada prisiminkit, kad yra toks klasikinis desertas tiramisu.

Tiramisų pagaminti galėtų turbūt ir pirmokas. Tereikia vos keletos šviežių ingredientų - mascarponės sūrio, plaktos grietinėlės, kuo šviežesnių kiaušinių (trynių), šlakelio marsala vyno ir, žinoma, geros kavos, paskanintos taurele viskio arba romo (žinoma, jei vaišinsit tik suaugusius!). Na ir trapių itališkų sausainėlių savoiardi, arba kitaip vadinamų damų piršteliais. Merkdami sausainėlius į kavą, jokiais būdais neperdozuokite: pakaks kyštelti cukruotą pusę tik vienai sekundei!! Užkaiskite nedideliame puode šiek tiek vandens, kai užvirs, sumažinkite kaitrą, kad vos vos virtų, įstatykite dubenį su trynių mišiniu ir nuolat plakite šluotele (apie 8-10 min), kol masė taps tiršta, puri, balta ir jos tūris maždaug patrigubės. Nukelkite dubenį su zabayone nuo kaitros ir dar kelias minutes plakite, kol pravės. Į dubenį su zabayone sukrėskite mascarpone ir viską sumaišykite, kol ingredientai susijungs. Atskirame inde iki minkštų putų suplakite grietinėlę su cukrumi. Įdėkite kelis šaukštus grietinėlės į mascarpone mišinį, sumaišykite (masė šiek tiek suskystės), tada atsargiai įmaišykite likusią grietinėlę. Labai trumpam (tik vienai sekundei!) mirktelkite kiekvieną sausainį cukruota puse į apačią į kavą ir sudėliokite vieną šalia kito inde, kuriame desertą patieksite (cukruota puse į viršų). Ant sausainių sluoksnio sudėkite pusę kiekio mascarpone kremo. Tada lygiai taip pat sudėliokite antrą sluoksnį sausainių ir sudėkite likusį kremą, išlyginkite paviršių.

Trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išsukti su cukrumi, kol pabals. Pasiruošti labai stiprios juodos kavos, į kavą įpilti romo. Iki standumo išplakti baltymus, įmaišyti į maskarponės ir trynių masę. Pasiruošti indą. Labai puikiai tinka stiklinis, negilus, pailgas indas, jei tokį turite. Arba galima į stiklines viską sluoksniuoti… Jei darau stiklinėse, tai sausainių prireikia mažiau, jei vienas didelis indas - sausainių sunaudoju daugiau. Taigi, priklauso nuo situacijos. Paskutinį kartą, kai pirkau LT tuos spec. Sausainius trumpam įmerkti į kavą, bet tik kad jie truputį sudrėktų, jokiu būdu nepermirktų ir nevirstų į košę. Kloti sluoksnį sausainių, ant jų sieteliu užbarstyti kakavos ir tiesti kremo sluoksnį, tą patį pakartoti kol baigsis kremas ir sausainiai. Užbaigti viską kremu, pabarstyti kakava ir - į šaldytuvą. Geriausia palikti šaldytuve mažiausiai 8 valandom. Žodžiu, pagaminti „iš vakaro“ ar bent jau iš ryto.

Receptas

Ingredientai

Biskvitui:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Aliejus
• Šviežiai spaustos sultys
• Kakava
• Miltai
• Kepimo milteliai

Kremui:

• Maskarponė
• Miltelinis cukrus
• Grietinėlė

Sulaistymui:

• Kava
• Grietinėlės likeris

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
2. Į didelį plakimo dubenį sudėkite kiaušinius. Trumpai paplakite elektriniu plaktuvu, kol susimaišys. Tuomet suberkite cukrų ir vanilinį cukrų.
3. Per du kartus lengvais judesiais mediniu šaukštu įmaišykite miltus, kukurūzų krakmolą (arba bulvių krakmolą) ir kepimo miltelius.
4. Padalinkite tešlą į tris dalis ir iškepkite tris 22 cm skersmens biskvitus. Kiekvieną iš jų įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 20 minučių; ar biskvitas jau iškepęs - patikrinkite mediniu pagaliuku. Įkištas ir ištrauktas iš biskvito centro jis turi būti švarus. Porą minučių atvėsinę iškeptus biskvitus kepimo formoje, perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti visiškai.
5. Sulaistymui kavą sumaišykite su šlakeliu grietinėlės likerio.
6. Paruoškite kremą. Maskarponę ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys.
7. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir išplaksite tirštą kremą. Neperplakite!
8. Susluoksniuokite tortą. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Sulaistykite sirupu ir tolygiai paskleiskite trečdalį kremo. Taip susluoksniuokite visus tris biskvitus, kiekvieną iš jų sulaistydami sirupu.
9. Prieš patiekiant, papuoškite. Maskarponę ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys.
10. Toliau plakdami, pamažu pilkite grietinėlę.
11. Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu apvaliu konditeriniu antgaliu. Išspauskite kremo „kamuoliukus“ ant torto viršaus. Apiberkite kakava.

Nekeptas Tiramisu tortas su sūrio kremu - tai sodrus, lengvai paruošiamas ir gaiviai kvepiantis kava bei vanile desertas. Tortas paruošiamas naudojant sausainių pagrindą, kuris suteikia tvirtą tekstūrą ir šiek tiek traškumo. Grietinėlės ir kreminio sūrio sluoksnis yra purus, švelnus ir šiek tiek saldus, puikiai kontrastuojantis su drėgnais kavos aromatu persisunkusiais damų piršteliais. Desertui leidus pastovėti per naktį šaldytuve, visi skoniai susijungia ir išryškėja. Prieš patiekiant tortą galima papuošti šviežiomis uogomis, tarkuotu šokoladu ar kakavos milteliais. Tikriausiai retas galėtų atsispirti gabalėliui Tiramisu. Papuoškite tortą pagal savo fantaziją ir jis neabejotinai taps saldaus stalo pažiba.

Nekepto Tiramisu torto su sūrio kremu receptas

Ingredientai:

• Sausainiai
• Sviestas
• Grietinėlė
• Kreminis sūris
• Vanilė
• Cukraus pudra
• Kava
• Damų piršteliai

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia paruošti puodelį kavos ir leisti jai pilnai atvėsti. Kavą atidėti.
2. Torto pagrindui sausainius susmulkinti maisto smulkintuvu.
3. Sviestą ištirpinti ir supilti į smulkintus sausainius. Gerai išmaišyti ir gauta mase padengti tortinės dugną. Sausainius paspausti, kad tvirtai sukibtų.
4. Grietinėlę išplakt iki standžių putų.
5. Į kitą dubenį sudėti kreminį sūrį, vanilę ir cukraus pudrą. Viską išplakti kol gausis vientisa tiršta masė.
6. Gautą masę šaukštu įmaišyti į plaktą grietinėlę.
7. Pusę gauto kremo sudėti ant sausainių pagrindo tortinėje.
8. Tuomet į atvėsusią kavą merkti damų pirštelius ir juos išdėlioti vienu sluoksniu ant kremo.
9. Ant sausainių sudėti likusį kremą, išlyginti paviršių.
10. Paruoštą tortą perkelti į šaldytuvą nakčiai.
11. Kitą dieną puošti pagal norus.

---