Jungtinėje Karalystėje diabetu serga apie keturis milijonus žmonių. Tai rimta būklė, kuri gali turėti pasekmių visam gyvenimui. Tiek 1, tiek 2 tipo cukrinis diabetas sukelia per aukštą gliukozės (cukraus) kiekį kraujyje. 2 tipo cukrinis diabetas pasitaiko daug dažniau, o dėl padidėjusio cukraus kiekio kraujyje dažniausiai kaltas yra antsvoris arba nepakankamas fizinis aktyvumas. Nors pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama valgyti įvairius vaisius, tačiau jie turėtų atsargiai vartoti vaisius, kurių glikemijos indeksas (GI) yra didesnis.

Glikemijos indeksas ir jo svarba sergant diabetu

Glikeminis indeksas (GI) - tai angliavandenių turinčių produktų įvertinimas pagal skalę nuo 0 iki 100 pagal tai, kiek jie padidina kraujo gliukozės kiekį pavalgius, palyginus su gryna gliukoze. Maisto produktai, kuriuose esantys angliavandeniai yra greitai virškinami ir įsisavinami, t. y., greitai padidina gliukozės kiekį, vadinami aukštą glikeminį indeksą (GI 70 arba daugiau) turinčiais angliavandeniais, o jei angliavandeniai virškinami ir įsisavinami lėtai - turinčiais žemą glikeminį indeksą (GI 55 arba mažiau). Diabetes.co.uk aiškina: „Maisto produktai, turintys aukštą GI, labai greitai suyra, todėl smarkiai pakyla gliukozės kiekis kraujyje. Sergantiems cukriniu diabetu staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas vadinamas cukraus kiekio kraujyje „šuoliais“.

Kai kūnas gamina insuliną, didelio GI maisto produktai gali priversti organizmą gaminti dar daugiau insulino, kad būtų išvengta greitai veikiančių angliavandenių, o dažna to pasekmė yra alkio jausmas po dviejų ar trijų valandų, todėl dietos besilaikantis žmogus gali nuolat norėti valgyti. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, tai gali būti ypač pavojinga, nes organizmo gebėjimas kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje yra sumažėjęs arba jo visai nėra. Pasak Diabetes.co.uk, šie vaisiai turi didelį GI: bananai, apelsinai, mangai, vynuogės, razinos, datulės, kriaušės. Tuo tarpu žemesnį GI turi uogos, slyvos, kiviai ir greipfrutai.

NHS teigia, kad mažo GI dieta gali būti naudinga diabetu sergantiems pacientams, tačiau pabrėžia, kad taip pat labai svarbi yra subalansuota mityba. Diabetes.co.uk rašo: „Kai kurie žemo GI maisto produktai, tokie kaip viso grūdo produktai, vaisiai, daržovės, pupelės ir lęšiai, turėtų būti sveikos ir subalansuotos mitybos dalimi. Tačiau glikemijos indekso naudojimas siekiant nuspręsti, ar maistas ar maisto produktų deriniai yra sveiki, gali būti klaidinantis. Maistas su aukštu GI nebūtinai yra nesveikas ir ne visi maisto produktai su žemu GI yra sveiki. Pavyzdžiui, arbūzas ir kartais pastarnokai yra aukšto GI maisto produktai, o šokoladinis pyragas turi mažesnę GI vertę“.

„Kadangi žemo GI maisto produktai yra lėčiau suskaidomi, mažiau tikėtina, kad jie greitai padidins cukraus kiekį kraujyje, palyginti su maisto produktais su dideliu GI, todėl jie yra geresnis pasirinkimas norint išlaikyti stabilų gliukozės kiekį kraujyje. Teikdami pirmenybę maisto produktams su žemu GI ilgiau jausitės pasisotinę ir mažiau tikėtina, kad išalksite iki sekančio dienos valgymo“, ‒ tęsia Diabetes.co.uk.

Žemo GI maisto produktai

• Grūdai: Rugiai, kviečiai, miežiai, grikiai, bolivinė balanda, avižos
• Duona ir jos gaminiai: Viso grūdo duona be pridėtinio cukraus, kukurūzų tortilija, kvietinė tortilija
• Makaronai: Viso grūdo makaronai
• Daržovės: Dauguma nekrakmolingų daržovių - brokoliai, paprikos, salotos, svogūnai, pomidorai, žiediniai kopūstai, morkos, pastarnokai ir kitos.

Slyvų nauda sergant cukriniu diabetu

Nepaisant savo saldumo, slyvos turi žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jos padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje, todėl yra tinkamas užkandis žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Reguliarus slyvų vartojimas suteikia didelę naudą organizmui, nes jos turi puikių valomųjų savybių, padedančių atsikratyti toksinų, šlakų ir blogojo cholesterolio. Slyvos naudojamos gydant hipertenziją, jose esantis vitaminas P gali sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią kraujagyslių trapumui ir trombų susidarymui. Turėdamos kraujagysles plečiantį poveikį, slyvos teigiamai veikia visos širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Valgydami slyvas suteiksite neįkainojamą pagalbą savo virškinamajam traktui. Slyvos pasižymi šlapimą varančiomis savybėmis, todėl jos skiriamos sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis. Dėl kalio kiekio ir savybės šalinti skysčius, slyvos teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Choleretinis slyvų veikimas neleidžia tulžies pūslėje ir jos latakuose susidaryti akmenims. Sumažėjus apetitui, į ligonių racioną pageidautina įtraukti slyvų, nes jos gali padidinti skrandžio sulčių išsiskyrimą. Žinomos karščiavimą mažinančios ir priešuždegiminės slyvų savybės.

Kitos slyvų naudingos savybės:

• Virškinimo sistemai: slyvose gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda kovoti su vidurių užkietėjimu.
• Sveikai širdžiai: reguliarus slyvų vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai prisideda prie širdies ir kraujagyslių sveikatos.
• Tvirtiems kaulams: slyvose yra kalio, kuris padeda palaikyti kaulų tankį ir stiprina kaulus. Kai kurie tyrimai rodo, kad slyvos gali padėti išvengti osteoporozės, ypač moterims po menopauzės.

Mitybos rekomendacijos sergant diabetu

Virškinant angliavandeniai susidaro gliukozė, kuri yra pagrindinis augančio vaisiaus, placentos ir moters energijos šaltinis. Tačiau per didelis gliukozės kiekis kraujyje kartu yra ir pagrindinis gestacinio diabeto rodiklis. Dėl to itin svarbu pakankamas, tačiau ne per didelis angliavandenių kiekio suvartojimas. Be to, svarbu ir koks yra angliavandenių šaltinis, nes skirtingos kilmės angliavandeniai ne tik skirtingai didins gliukozės kiekį, bet ir pasižymės skirtingomis maistinėmis savybėmis.

Nėštumo metu rekomenduojama suvalgyti ne mažiau nei 175 gramus angliavandenių per dieną. Angliavandeniai turi būti paskirstomi tolygiai dienos eigoje, nes tai leidžia palaikyti stabilesnį gliukozės kiekį kraujyje. Rekomenduojamas suvartoti angliavandenių kiekis svyruoja nuo 40 iki 60 proc. dienos energijos kiekio. Vienai nėščiajai pavyks valgyti didesnį angliavandenių kiekį, o kitai, siekiant gliukozės rodiklius išlaikyti normos ribose, angliavandenių suvartojimą reikės sumažinti daugiau. Mažo angliavandenių kiekio dieta, kai angliavandeniai sudaro 40 proc. su maistu gaunamų kcal, teigiamai veikia gliukozės pavalgius rodiklius, ženkliai mažina insulino poreikį, bet neturi neigiamo poveikio nėščiajai ir besivystančiam vaisiui.

Per dieną galima suvalgyti 2-3 porcijas vaisių ir uogų, tačiau vienu metu suvalgyti tik vieną porciją, tai yra, maždaug moters kumščio dydžio vaisių ar nepilną stiklinę uogų. Porciją sudaro vidutinio dydžio obuolys ar kriaušė, 3-4 slyvos, pusė didesnio vaisiaus, pvz., banano. Reikėtų vengti apdorotų ir perdirbtų vaisių, nes jie gliukozės kiekį kels greičiau ir daugiau. Siekiant, kad gliukozės kiekis kiltų mažiau, vaisius rekomenduojama valgyti derinant su baltymais ar riebalais.

Saldumynai (visi miltiniai kepiniai, saldainiai ir kiti desertai, cukrumi saldinti gėrimai, limonadas) yra vengtini, nes jų sudėtyje yra didelis angliavandenių kiekis, be to, tai yra itin greitai įsisavinami, vadinasi, greitai gliukozės kiekį didinantys angliavandeniai.

Patarimai, kaip valgyti vaisius sergant diabetu:

• nevalgykite tuščiu skrandžiu;
• derinkite su baltymais ir / ar nekrakmolingomis daržovėmis;
• valgykite mažą porciją;
• pavalgę išeikite 20-30 min. pasivaikščioti.

Slyvų džemo receptas

Reikės:

• 1 kg slyvų, perpjautų per pusę, be kauliukų
• 1 didelės citrinos arba 1 didelio apelsino sultys
• 700 g cukraus
• Vandens

Gaminimas:

1. Į puodą sudėkite slyvas, citrinos sultis ir 150 ml vandens.
2. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes, kol slyvos pradės šiek tiek suminkštėti.
3. Į puodą supilkite cukrų ir maišykite tol, kol jis ištirps.
4. Nuimkite puodą nuo ugnies, užverkite ir palikite uogienę pastovėti bent kelias valandas arba per naktį, kad ji atvėstų.
5. Kai uogienė atvės, grąžinkite puodą ant ugnies ir maišykite uogas, kad pašalintumėte cukraus gumulėlius nuo puodo dugno.
6. Atsargiai užvirkite mišinį.
7. Padidinkite ugnį ir virkite ant stiprios ugnies apie 10 minučių, kol džemo konsistencija pasieks norimą lygį.
8. Nuimkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 5 minutes.
9. Uogienę supilstykite į dezinfekuotus stiklainius, užverkite dangteliais ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Slyvų cheminė sudėtis

Slyvų cheminė sudėtis yra turtinga: vitaminų (C, PP, E, A, B gr.), makroelementų (kalio, kalcio, fosforo, natrio, magnio, chloro), mikroelementų (vario, nikelio, molibdeno, chromo, fluoro, geležies), fitosterolių, flavonoidų, pektinų, taninų, organinių rūgščių (obuolių, citrinų, oksalo, salicilo pėdsakų), natūralių cukrų (tarp kurių vyrauja gliukozė), aliejų (sėklose). Šias uogas galima valgyti šviežias, konservuotas, marinuotas, džiovintas, šaldytas. Naudojamos sultims, uogienėms, drebučiams, kompotams, kokteiliams, pudingams, pyragams, cukatams, užpilams, likeriams.

Slyvos dera su daugeliu maisto produktų, įskaitant perlines kruopas, avižinius dribsnius, soras, ryžius, sūrį, varškę, kefyrą, jogurtą, medų, obuolius, citrusinius vaisius, pomidorus, paprikas, morkas, burokėlius ir net baklažanus.

Mažiausiu glikeminiu indeksu pasižymi:

• vyšnios (22)
• obuoliai (30-40)
• kriaušės (38)
• slyvos (39)
• greipfrutai (25)
• apelsinai (44)
• persikai (42)

Žali, mažiau saldūs obuoliai turi mažesnį GI nei saldūs, pernokę. <55 yra laikomas žemu indeksu, tad šie produktai yra tinkami. Bananai yra 50-60, taigi, ant ribos, ananasai (66) - dar aukščiau.

---