Varškės tinginys su uogomis - tai nuostabus, vasariškas desertas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam skanėstui, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas pasižymi ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir paprasta, greita gamyba - nereikia kepti, visi ingredientai sumaišomi ir paliekami sustingti šaldytuve.

„Skanus, gaivus, ne per saldus ir svarbiausia greitai pagaminamas. Jo net kepti nereikia. Gaminkime su uogomis, kol dar galime jomis džiaugtis ir valgyti šviežias į valias“, - sako tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Varškės Tinginio Istorija ir Populiarumas

Šio deserto šaknys glūdi lietuviškoje virtuvėje, tačiau varškės tinginys pastaraisiais metais tapo populiarus dėl lengvo paruošimo ir gaivaus skonio. Saldus varškės ir sausainių sluoksnis, susijungiantis su šviežiomis ar šaldytomis uogomis, sukuria nepaprastą skonio derinį, kuris maloniai nustebina kiekvieną paragavusį.

Ingredientai ir Paruošimas

Ingredientai:

• 450 g sausainių
• 450 g varškės
• 250 g sviesto
• 200 g balto šokolado
• 400 g uogų (pvz., avietės ir šilauogės)
• 400 g sausainių („Gaidelis” ar pan.)
• 200 g sviesto, minkšto
• 500 g riebios (9 proc.) varškės
• 160 g kondensuoto pieno
• 300 g sausainių (pvz., „Selga“, „Gaidelis“), sulaužytų nedideliais gabaliukais
• 200 g nedidelių, standžių braškių
• 200 g šilauogių
• saujelė aviečių (šaldytų, o jei turite šviežių, jas užšaldykite, tokios maišant nesusitrins)
• 1 citrina
• 200 g kondensuoto pieno

Gaminimas:

1. Varškę pertriname per sietelį.
2. Varškę pertriname, sviestą išplakame iki purios masės su cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir sumaišome su pertrinta varške (ir sviestas, ir varškė turi būti kambario temperatūros, nes kieto sviesto neišplaksite, o jis sudėję į šaltą varškę greitai stings ir gerai neišsimaišys).
3. Baltą šokoladą ištirpiname garų vonelėje.
4. Dėkite į dubenį sviestą, varškę, pilkite kondensuotą pieną ir išsukite iki vientisos masės. Galite darbuotis dideliu šaukštu, o galite pasitelkti ir elektrinį virtuvės kombainą.
5. Į ištirpintą šokoladą įmaišome kondensuotą pieną ir kambario temperatūros sviestą.
6. Suberiame varškę ir masę gerai išmaišome.
7. Sausainius sulaužome.
8. Nuplaukite ir nusausinkite šilauoges, braškes supjaustykite pusiau ar ketvirčiais. Suberkite sausainius ir visas uogas (taip pat ir šaldytas avietes, jei naudojate) į išsuktą sviesto bei varškės masę ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nesutrinti uogų.
9. Sudedame į varškės masę.
10. Įtarkuojame citrinos žievelę.
11. Suberiame uogas.
12. Švarias uogas nusausiname, jei naudosite šaldytas uogas, įsitikinkite, kad jos nėra per daug “pasileidusios”, t.y. labai drėgnos, šlapios, jei taip yra, kiek įmanoma daugiau skysčio pašalinkite arba dėkite 1,5 normos sviesto, nes kitaip pyragas išbyrės gabalais, nesustings. Tuomet uogas sudedame į sausainių ir varškės masę, išmaišome.
13. Išmaišome.
14. Tinginį dedame į indą.
15. Nedidelę kvadratinę ar pailgą kepimo formą išklokite maistine plėvele, kad dengtų ir šonus. Krėskite čia pagamintą masę ir paspaudykite, kad neliktų oro tarpų.
16. Gerai suspaudžiame ir bent 4-6 val dedame į šaldytuvą stingti.
17. Formą, kurioje bus stingdinamas pyragas išklokite kepimo popieriumi arba maistine plėvele (jei forma silikoninė - to daryti visai nereikia) ir sudėkite visą pyrago masę. Šakute paspausdami, kad neliktų oro tarpų, išlyginame pyrago viršų ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų bent kelioms valandoms.
18. Dėkite paruoštą tinginį į šaldytuvą ir laikykite bent 6 val., o geriausia - pernakt.
19. Išimkite su visa maistine plėvele iš kepimo formos, dėkite į didelę lėkštę ar ant padėklo ir pjaustykite bei ragaukite. Likučius laikykite šaldytuve.

Patarimai ir Variacijos

• Norėdami, kad varškės tinginys būtų gardesnis ir vientisesnis, rinkitės sausą, grūdėtą varškę - tuomet desertas nebus per drėgnas. Jei naudosite labai drėgną, pirkite specialiai desertams skirtą trintą varškę.
• Vietoje sviesto galima dėti dalį rikotos sūrio - taip tinginys bus šiek tiek švelnesnis ir kremiškesnis.
• Sausainius galite reguliuoti pagal pomėgį - naudokite klasikinius kvietinius „Gaidelio“ tipo, tačiau jei norisi ypatingo skonio, tiks ir sviestiniai, avižiniai ar šokoladiniai sausainiai.
• Nepatariama cukraus dėti per daug, ypač jeigu naudojamos saldžios uogos ar kondensuotas pienas itin saldus - skonis turi išlikti harmoningas, tinkamai pajaučiama ir varškė, ir uogų gaiva. Jei tinginį gaminate vaikams, galite sumažinti cukraus ir rinktis natūraliai saldesnes uogas.
• Prieš dėdami į šaldytuvą masę labai gerai suspauskite formoje - taip išvengsite oro tarpų ir tinginys gražiai riekėsis.

Skirtingi skoniai

Varškės tinginys su uogomis gali būti ruošiamas vis kitaip - pagal sezoną, šeimos skonį ar net specialias progas. Svarbiausias šio deserto privalumas - jo universalumas. Jei norisi, į masę galima dėti šiek tiek kakavos (1-2 šaukštelius) arba šokolado gabaliukų - taip tinginys įgaus švelnų šokolado poskonį. Vietoje paprastų sausainių galima naudoti šokoladinius arba netgi sluoksniuotos tešlos sausainius, kurie suteiks daugiau tekstūros.

Pateikimas ir Papuošimas

Patiekti varškės tinginį siūloma papuoštą šviežiomis uogomis, mėtos ar baziliko lapeliais, užbarstyti šokolado drožlių ar net riešutų trupinių. Vasarą puikus pasirinkimas - papildomai patiekti su plakta grietinėle ar ledais. Iš šio deserto galima lengvai suformuoti mini tortukus į atskirus silikoninius žiedus - tuomet tinginys bus puiki alternatyva greitam, gaiviam tortui. Šis desertas itin tinkamas į darbą, mokyklos užkandinei ar net piknikui - užtenka tik laikyti šaltai. Pirmenybę duokite minkštiems sausainiams ir ryškioms, sultingoms uogoms - tuomet tinginys bus kiekvieno mėgstamas.

---