Ne, man niekada nenusibos kurti įvairiausių tinginio skonio variacijų. Būtent varškės ir baltojo šokolado tinginys yra absoliutus mano favoritas. Apie šį - varškės − tinginį neverta ilgai pasakoti. Tai beveik mano mylima pascha, tik su sausainiais. Jo reikia paragauti.

Ingredientai ir Paruošimas

Švelnus, saldus, fantastiškai skanus - desertų desertas! Pagaminsite vos per pusvalandį; tiesa, nepažadu, kad valgysite bent kiek ilgiau, šypt.

Klasikinis Varškės Tinginys su Uogomis

Joninėms kviečiu gaminti varškės tinginį su vasaros uogomis. Varškės tinginiui pagardinti rinkausi braškes, avietes, šilauoges ir abrikosus.

1. Varškę, minkštą sviestą ir saldintą sutirštintą pieną sudėkite į dubenį.
2. Braškes ir abrikosus supjaustykite gabalėliais.
3. Kekso kepimo formą (11×25 cm) išklokite kepimo popieriumi ar maistine plėvele. Sukrėskite paruoštą masę.
4. Palaikykite šaldytuve pernakt, kad pilnai sustingtų. Kitą dieną išimkite iš kepimo formos, pjaustykite gabalėliais ir ragaukite.

Saldus, minkštas, drėgnas. Trumpai tariant, nuostabus greitai pagaminamo ir neatsivalgomo tinginio su varške ir morengais receptas. Tobulas prie kavos.

Varškės Tinginys su Baltuoju Šokoladu ir Morengais

VMG nuotr. Baltojo šokolado, varškės ir morengo tinginiui pagaminti reikia:

• 300 g baltojo šokolado
• 150 g sviesto
• 150 g varškės
• 100 g morengų
• 3 šaukštų džiovintų spanguolių
• 1 šaukšto romo
• 3 šaukštų nesūdytų pistacijų
• 1 šaukštelio tarkuotos žaliosios citrinos žievelės
• 50 g kokosų drožlių
• 2 didelių saujų trupintų mėgstamų sausainių.

1. Stačiakampę formą (12x24 cm) išklokite kepimo popieriumi. Spanguoles užmerkite rome.
2. Minkštą sviestą ištrinkite su varške iki vientisos masės.
3. Supilkite ištirpintą ant garų vonelės ir ataušintą baltąjį šokoladą ir išmaišykite. Į gautą masęsudėkite sutrupintus morengus, sausainius, kokosų drožles, nuspaustas spanguoles, sutrupintas pistacijas ir žaliosios citrinos žievelę.
4. Viską išmaišykite, išlyginkite formoje ir dėkite į šaldiklį. Prieš patiekdami perkelkite formelę iššaldiklio į šaldytuvą 20 min.

Skanaus!

Varškės Tinginys su Karamelizuotais Obuoliais

Ruošiame karamelizuotus obuolius: keptuvėje išlydome sviestą, beriame cukrų, išmaišome. Suberiame nuluptus ir kubeliais supjaustytus obuolius ir kepame maišydami 3 - 5 minutes, kol obuoliai suminkštėja, tačiau lieka tvirtoki, neištižę. Beriame vanilinį cukrus ir cinamoną, išmaišome ir pakaitiname dar minutę.

Ruošiame tinginio masę: į maisto smulkintuvą dedame kubeliais pjaustytą kambario temperatūros sviestą, varškę, kondensuotą pieną ir išlydytą baltąjį šokoladą.

Dideliame dubenyje sumaišome tinginio masę, laužytus sausainius ir pravėsusius karamelizuotus obuolius.

Tinginys tikrai pilnas skonio ir taip, tačiau jei norisi papuošti labiau šventinei versijai, tai galima padaryti su karamelizuotais graikiniais riešutais.

Keptuvėje išlydome sviestą, beriame cukrų, išmaišome. Suberiame riešutus ir maišydami kepame ant vidutinės kaitros apie 5 minutes, kol cukrus išsilydo ir riešutai tolygiai pasidengia karamele.

Varškės Tinginys su Apelsinais

Kad ir kokie yra jūsų šventiniai įpročiai, šį nerealaus skonio (ir grožio!) traškų, bet kartu švelnų ir kreminį varškės tinginį su apelsinais, tradicinės velykinės „paschos“ pusbrolį, į saldaus stalo repertuarą įtraukite jau dabar. Jeigu norite, kad tinginys būtų tvirtas ir kietas, šaldykite šaldytuvo šaldiklyje, jeigu norite minkštesnio, prieš patiekdami palaikykite kambario temperatūroje.

Tinginiui su apelsinais pagaminti reikia:

• 500 g ROKIŠKIO varškės „Naminė“ (arba ROKIŠKIO varškės be laktozės)
• 200 g sutirštinto pieno
• 2 apelsinų žievelių
• 16 g DR. OETKER vanilinio cukraus
• ½ citrinos sulčių
• 100 g tirpinto sviesto
• 15 g želatinos tirpintos vandenyje
• 2½ pakelio GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu „7 grūdai“
• 1 apelsino
• 1 saujos šviežių mėtų
• Žiupsnelio miltelinio cukraus

1. ROKIŠKIO varškę „Naminė“ sutrinkite trintuvu ir įmaišykite sutirštintą pieną.
2. Įtarkuokite apelsinų žieveles, suberkite DR. OETKER vanilinį cukrų, įspauskite citrinos sulčių. Maišydami supilkite sviestą ir vandenyje tirpintą želatiną.
3. GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu „7 grūdai“ sutrupinkite rankomis ir suberkite į varškės kremą, viską gerai išmaišykite.
4. Dėkite į formą ir palikite šaldytuve (šaldiklyje) sustingti.

Paprastas Varškės Tinginys su Ananasais ir Riešutais

Sausainius sulaužyk. Dideliame dubenyje išsuk varškę su sviestu. Po truputį maišydamas sudėk sulaužytus sausainius, supjaustytus ananasus ir riešutus. N.B. Man tinginys skanesnis su saldesniais sausainiais.

Patarimai ir Gudrybės

• Lazdynų riešutus pakepinkite iki 180 ᵒC temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol atšoks odelės. Odeles pašalinkite ir riešutus šiek tiek pasmulkinkite.
• Džiovintas spanguoles ir abrikosus užpilkite vandeniu (arba juoda arbata, arba obuolių sultimis) ir leiskite pastovėti apie pusę valandos, kol išbrinks. Likusį vandenį nupilkite, vaisius nusausinkite.
• Varškę labai gerai pertrinkite trintuvu, kad būtų tolygios tekstūros. Varškės gumuliukų turėtų likti kuo mažiau (arba išvis nelikti).
• Minkštą kambario temperatūros sviestą išsukite elektriniu plaktuvu, tuomet supilkite kambario temperatūros saldintą sutirštintą pieną ir išplakite. Sudėkite varškę ir dar kartą išplakite.
• Įmaišykite gabalėliais sulaužytus trapius sausainius, išmirkytus džiovintus vaisius (abrikosus galite šiek tiek pasmulkinti) ir kepintus riešutus.
• Paruoštą masę sukrėskite į maistine plėvele ar kepimo popieriumi išklotą formą. Paviršių išlyginkite. Palikite pastovėti šaldytuve pernakt, kol gerai sustings ir sausainiai suminkštės.

Tradicijos ir Šventės

Tikiu, kad kiekviena šeima turi savų receptų, nuo kurių nupučia dulkes vos keliskart per metus. Ne įprastiems savaitgalio pietums. Šventėms. Štai mano mama kasmet ruošia tinginį. Tiksliau, kelis. Mat vienas (didesnysis!) visuomet lieka namuos, o mažesnįjį vežamės į giminės susibūrimą.

Jis tikrai puikus, kitoks ir negali būti. Žinodavom viena: nereikėdavo žvilgčioti į kalendoriaus lapelį norint sužinoti, kad jau visai čia pat Kalėdos ar Velykos. Pakakdavo atvėrus virtuvės spintelės dureles pamatyti kelis pakelius sausainių, o šaldytuve naujutėlį indelį kondensuoto pieno ir pakelį sviesto.

Ir aš žinau, kad tradicijos - šventas dalykas. Jas kurti, puoselėti ir saugoti mėginame ir mes. Tad ir tinginys - mūsų trijų. Saldus, sotus ir greitas. Tirpstantis burnoje ir visuomet laukiamas. Išgaruojantis nuo šventinio stalo akimirksniu.

---