Tinginys - tai desertas, kuris populiarus daugelyje šalių, įskaitant Lietuvą, ir yra mėgstamas dėl savo paprastumo bei greito pasigaminimo. Tai matyt pats paprasčiausias tinginio variantas, kurį tik galima surasti.

Įdomūs faktai apie sausainių tinginį

Sausainių tinginys, žinomas dar kaip "tinginys" ar "šokoladinis tinginys", turi savo istoriją, kurios šaknys siekia XX amžiaus pradžią. Įdomus faktas yra tas, kad sausainių tinginio receptas išpopuliarėjo ne dėl gastronominių odkryčių, o iš būtinybės. Ankstyvojoje formoje jis buvo pagamintas iš turimų ingredientų, kai buvo sunku gauti šviežių produktų, ypač karo metu.

Receptas taip pat suteikė galimybę panaudoti įvairius likusius produktus, tokius kaip trupiniai, sausainiai ar kondensuotas pienas, taip sumažinant maisto švaistymą ir leidžiant šeimininkėms improvizuoti su tuo, ką turėjo po ranka - todėl tinginys ilgainiui tapo ne tik desertu, bet ir kūrybišku sprendimu kasdienėje virtuvėje.

Tinginys - prisiminimas iš vaikystės

„Maisto gaminimas buvo mano hobis nuo vaikystės - mama, teta, močiutė buvo puikios gaspadinės. Buvau dar vaikas, aišku, labiau rūpėjo viską ragauti, o ne gaminti. Gaila tik, kad nedaug receptų iš tų laikų liko - anksčiau juk nieko jų neužsirašydavo, viską gamindavo iš to, ką turėdavo“, - pasakoja Vijolė.

Itin didelio pasisekimo puslapyje „Vijolės išbandyti receptai“ sulaukė tinginio receptas. Ir ne bet koks, o senovinis - kuris buvo gaminamas naudojant ne kondensuotą, o paprastą pieną.

Tradicinis tinginys su pienu, sviestu ir kakava

Tai yra lietuviško tradicinio tinginio receptas, kuriam yra naudojami paprasčiausi ingredientai: sausainiai, pienas - taip pienas, ne kondensuotas pienas, - kakava bei cukrus. Tokį tinginį darydavo Mama. Paprasta, bet skonis tikrai puikus. Jis yra šiek tiek kitoks, nei pagamintas su kondensuotu pienu. Tai yra toks tinginys, kokį seniau mokiniai valgydavo mokykloje per pertraukas - iki šiol gerai tai prisimenu.

Tuomet tinginys buvo visiškai įprastas saldėsis, kurio galėjai nusipirkti kur tik nori. Šitaip tinginį ruošiu ganėtinai retai, nes įprastai patingiu virti šokoladinį sirupą su pienu, paprasčiau bei greičiau būna gaminti tinginį su kondensuotu pienu. Tačiau šio tradicinio tinginio skonis man visada primena vaikystę ir močiutę.

Tinginį galima formuoti kepimo formoje arba tiesiog suvynioti į maistinę plėvelę. Aš pati vynioju į kepimo popierių formuodama kaip dešrą, o tada dar suvynioju į maistinę plėvelę. Tinginio formavimas priklausys tik nuo to, kokios formos gabaliukų norisi - apvalių ar keturkampių. Man tinginys gardžiausias pjaustytas apvaliais griežinėliais.

Tam, kad tinginys gerai sustingtų, naudojame sviestą, ne margariną. Jeigu norisi, tinginį galima aplieti šokoladu arba apibarstyti cukraus pudra. Šįkart gaminau iš dvigubos normos, tai vieną „dešrą“ apibarsčiau kokoso drožlėmis, o kitą - pakepintais kapotais graikiškais riešutais. Tai suteikė naujų skonių“, - pasakoja Vijolė.

Ingredientai

• 400 g sausainių „Karvutė“ (tinka „Gaidelis“ arba „Selga“)
• 150 g sviesto
• 180 ml pieno
• 70 g cukraus
• 4 v. šaukštų nesaldžios kakavos
• 1 a. šaukštelio vanilinio cukraus (arba vanilės ekstrakto)
• žiupsnelio druskos

Gaminimas

1. Pirmiausia sausainius sutrupinkite į didelį dubenį.
2. Tada puode ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą, supilkite pieną, suberkite cukrų, kakavą, vanilinį cukrų bei druską. Maišykite, kol masė pradės virti.
3. Virkite maždaug 3-4 minutes ant silpnos kaitros nuolatos maišydami. Masė per tą laiką šiek tiek sutirštėja.
4. Tuomet iš karto ją užpilkite ant sausainių ir gerai išmaišykite.
5. Sausainių masę palikite šiek tiek atvėsti.
6. Kai šiek tiek atvės, ant stalviršio patieskite kepimo popierių ir sudėkite sausainių tešlą bei formuokite ,“dešrą“.
7. Tuomet susukite į plėvelę, gerai užspauskite kad neliktų oro tarpelių, užsukite ritinio galus ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai porai valandų, o dar geriau - per visą naktį.
8. Kai jau tinginys sustingsta, supjaustykite griežinėliais ir mėgaukitės. Skanaus.

Patarimai ir variacijos

Sausainiai: klasikiniam tinginiui puikiai tinka paprasti sausainiai "Gaidelis" arba "Maria", tačiau galima naudoti ir sviestinius, avižinius ar net šokoladinius sausainius skonio variacijoms. Sviestas: galima naudoti ir sūdytą sviestą, kuris suteiks įdomesnį skonį kontrastą su saldžia mase. Pienas: galite pakeisti įprastą pieną riebiu kokosų pienu, kuris suteiks egzotišką poskonį. Cukrus: baltas cukrus gali būti pakeistas rudu cukrumi, kuris suteiks karamelizuotą poskonį, arba medumi (naudojant mažesnį kiekį). Kakava: galite naudoti karčią kakavą arba net aukštos kokybės juodąjį šokoladą, sutrintą į miltelius. Prieskoniai: be vanilinio cukraus, galima įdėti šiek tiek cinamono, kardamono ar net žiupsnelio malto čili pipiro drąsesniems skonio pojūčiams.

Taip pat, papildomai galite įmaišyti džiovintų vaisių, riešutų, tarkuoto šokolado. Pagamintą tinginį laikykite uždengtą šaldytuve.

Tinginys be kondensuoto pieno

• 700 g sausainių (pvz., "Gaidelis", "Selga" ir pan.)
• 150 g sviesto
• 180 ml pieno
• 70 g rudojo cukraus
• 3 valg. š. su kaupu kakavos (~35 g)
• 1 arb. š. vanilės esencijos

Visus sausainius smulkiai sulaužykite arba supjaustykite. Man greičiausia tai atlikti aštriu peiliu. Gautus gabalėlius sudėkite į didelį dubenį. Nedideliame puode išlydykite sviestą, tuomet supilkite pieną, cukrų, kakavą ir vanilės esenciją. Viską gerai išmaišykite ir maišykite kol masė užvirs. Užvirus pakaitinkite apie minutę, kol masė sutirštės. Ji ims tirštėti praktiškai iš karto. Gautos masės atvėsinti nereikia.

Ją iš karto užpilkite ant sausainių ir gerai išmaišykite. Visi sausainiai turi pasidengti kakavine mase. Sausainių mišinį sudėkite į formą išklotą kepimo popieriumi arba maistine plėvele. Viską išlyginkite ir stipriai suspauskite, kad neliktų oro tarpų. Dėkite viską sustingti į šaldytuvą maždaug porai valandų.

---