Tinginys - daugelio vaikystės skanėstas. Tai tradicinis lietuviškas desertas, kuriam naudojami paprasti ingredientai: sausainiai, pienas, kakava ir cukrus. Šis receptas primena vaikystę ir močiutę.

Klasikinis tinginys su pienu

Šitaip tinginį ruošiu ganėtinai retai, nes įprastai patingiu virti šokoladinį sirupą su pienu, paprasčiau bei greičiau būna gaminti tinginį su kondensuotu pienu. Tačiau šio tradicinio tinginio skonis man visada primena vaikystę ir močiutę. Taip pat, jis yra šiek tiek kitoks, nei pagamintas su kondensuotu pienu. Tai yra toks tinginys, kokį seniau mokiniai valgydavo mokykloje per pertraukas.

Ingredientai:

• 700 g sausainių (pvz., "Gaidelis", "Selga" ir pan.)
• 150 g sviesto
• 180 ml pieno
• 70 g rudojo cukraus
• 3 valg. š. su kaupu kakavos (~35 g)
• 1 arb. š. vanilės esencijos

Gaminimo eiga:

1. Visus sausainius smulkiai sulaužykite arba supjaustykite. Man greičiausia tai atlikti aštriu peiliu. Gautus gabalėlius sudėkite į didelį dubenį.
2. Tada nedideliame puode išlydykite sviestą ant vidutinės kaitros.
3. Supilkite pieną, suberkite cukrų, kakavą, vanilinį cukrų bei druską. Maišykite, kol masė pradės virti.
4. Virkite maždaug 3-4 minutes ant silpnos kaitros nuolatos maišydami. Masė per tą laiką šiek tiek sutirštėja.
5. Tuomet iš karto užpilkite ant sausainių ir gerai išmaišykite.
6. Kai sausainių masė šiek tiek atvės, ant stalviršio patieskite maistinę plėvelę ir sudėkite sausainių tešlą bei suformuokite ritinį.
7. Tuomet sausainius susukite į plėvelę, gerai užspauskite plėvelę, kad neliktų oro tarpelių, užsukite ritinio galus ir dėkite į šaldytuvą stengti mažiausiai porai valandų arba dar geriau per visą naktį.

Patarimai:

• Tinginiui rinkitės tikrą sviestą, jokiu būdu ne riebalų mišinius ar margariną. Taip pat kokybišką kakavą.
• Papildomai galite įmaišyti džiovintų vaisių, riešutų, tarkuoto šokolado.
• Pagamintą tinginį laikykite uždengtą šaldytuve.

Tinginį supjausčiau gražiai kvadratėliais ir apibarsčiau kakava. Taip pateiktas tinginys atrodo gražiai ir elegantiškai.

Tinginys su kondensuotu pienu

Daugeliui tradicinis tinginys asocijuojasi su kondensuotu pienu. Štai paprastas receptas:

Ingredientai:

• 200g (pakuotė) sviesto
• Indelis kondensuoto pieno
• 3 pakeliai kvadratinių sausainių
• 3 šaukšteliai kakavos (mėgstu kai jos neperdaug)

Gaminimo eiga:

1. Sausainius smulkiai sulaužome.
2. Puode, geriausiai dvigubu dugnu, ištirpiname sviestą ir sumaišome su kondensuotu pienu.
3. Verdame maišydami ant silpnos kaitros kol pradeda tirštėti ir darytis maži burbuliukai prie puodo kraštų. Man patinka kai kondensuotas pienas truputį karamelizuojasi.
4. Dedame kakavą. Viską išmaišome ir pilame ant sausainių.

Variacijos ir patobulinimai

Tinginys - puikus desertas eksperimentams. Štai keletas idėjų:

• Sausainiai: klasikiniam tinginiui puikiai tinka paprasti sausainiai "Gaidelis" arba "Maria", tačiau galima naudoti ir sviestinius, avižinius ar net šokoladinius sausainius skonio variacijoms.
• Sviestas: galima naudoti ir sūdytą sviestą, kuris suteiks įdomesnį skonį kontrastą su saldžia mase.
• Pienas: galite pakeisti įprastą pieną riebiu kokosų pienu, kuris suteiks egzotišką poskonį.
• Cukrus: baltas cukrus gali būti pakeistas rudu cukrumi, kuris suteiks karamelizuotą poskonį, arba medumi (naudojant mažesnį kiekį).
• Kakava: galite naudoti karčią kakavą arba net aukštos kokybės juodąjį šokoladą, sutrintą į miltelius.
• Prieskoniai: be vanilinio cukraus, galima įdėti šiek tiek cinamono, kardamono ar net žiupsnelio malto čili pipiro drąsesniems skonio pojūčiams.
• Priedai: Dėkite džiovintų spanguolių, smulkintų riešutų, šviesių razinų ar smulkintų džiovintų slyvų.

Sveikesnis tinginys be kondensuoto pieno ir sviesto

Vis daugiau žmonių ieško sveikesnių desertų alternatyvų. Šis receptas išsaugo pagrindinę tinginio struktūrą ir tą malonią „tirpstančio“ saldumyno tekstūrą, bet atsisako perteklinio cukraus ir riebalų. Čia nenaudojamas nei sviestas, nei kondensuotas pienas - vietoj jų pasitelkiami natūralūs ingredientai, kurie yra ir gardūs, ir švelnesni skrandžiui.

Ingredientai:

• Pilno grūdo sausainiai
• Datulės
• Riešutų sviestas
• Kakava
• Druska
• Augalinis pienas

Gaminimo eiga:

1. Datules užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite apie 10-15 minučių, kol suminkštės. Tuomet nukoškite ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
2. Į dubenį dėkite sutrintas datules, riešutų sviestą, kakavą, druską ir augalinį pieną.
3. Pilno grūdo sausainius susmulkinkite rankomis ar kočėlu, kad liktų ir smulkesnių, ir didesnių gabaliukų.
4. Paruoštą masę perkelkite ant kepimo popieriaus arba maistinės plėvelės. Suformuokite pailgą ritinį arba „plytą“, priklausomai nuo to, kaip norėsite pjaustyti.
5. Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia - per naktį.
6. Išimkite iš šaldytuvo, supjaustykite riekelėmis ir patiekite. Puikiai tinka prie puodelio arbatos arba kaip sveikesnis desertas po pietų.

Ši sveikesnė tinginio versija yra be rafinuoto cukraus, su daugiau skaidulų ir natūralių ingredientų.

Tinginys su kokosų kremu ir baltuoju šokoladu (be kondensuoto pieno)

Šis tinginys be kondensuoto pieno yra pagamintas su kokosų kremu ir baltuoju šokoladu. Ypatingą skonį šiam tinginiui suteikia šalčiu džiovintos braškės. Nors jų naudojau visai nedaug, bet jos suteikė gaivumo ir tinginį padarė ne tokį saldų.

Ingredientai:

• Sausainiai
• Kokosų kremas ("coconut cream", bet ne "coconut milk")
• Baltasis šokoladas
• Šaltyje džiovintos braškės

Gaminimo eiga:

1. Dideliame inde sausainius gana smulkiai sutrupinti. Šaltyje džiovintas braškes irgi patrupinti rankomis.
2. Kokosų kremą blenderiu sutrinti su 3 valg. š. braškių (kitą dalį pasilikti papuošimui ir į patį tinginį) iki vientisos masės.
3. Į mažą puodą supilti kokosų kremą ir pasmulkintą baltąjį šokoladą. Ant labai mažos ugnies ištirpinti šokoladą, pastoviai maišant.
4. Pravėsusią masę užpilti ant sausainių, įberti susmulkintų braškių ir viską gerai išmaišyti.
5. Ant maistinės plėvelės suformuoti ritinį. Jį suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą bent 4 valandoms.

---