Beata Nicholson jau yra tapusi reiškiniu maisto pasaulyje. Knygos, televizijos laidos, žurnalas, restoranai… O viskas prasidėjo nuo tinklaraščio, kuris žurnalistei Beatai, persikrausčius gyventi į Londoną, tapo bandymų aikštele. Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!
„Gaminti mokėjau nuo mažens. Mano sesuo tvarkydavo namo, o aš darydavau valgyti. Kai mėgsti valgyti, juk turi mokėti ir gaminti. O apetitą gerą turėjau visada, kaip ir mano vaikai“, - sako B. Nicholson. Tiesa, ji neslepia, kad ruošiantis persikraustyti į Londoną buvo kilę ir kitokių minčių. Pavyzdžiui, atidaryti vaikų darželį ar po išlyginamųjų studijų pasukti į teisę, bet nugalėjo maistas. O kaip tai įvyko ir kas B.
B. Nicholson kviečia pasigaminti ne įprastos formos tinginį, o žaismingus tinginio rutuliukus. „Sausainius galima susmulkinti rankomis ar, sudėjus juos į maišelį, kočėlu. Dalį sausainių reikėtų susmulkinti beveik iki trupinių, jais apibarstysime suformuotus rutuliukus“, - sako B.
Beje, B. Nicholson į tinginį rekomenduoja įberti šaukštą kavos - taip gardėsis įgaus gurmaniško skonio. „Apskritai tinginys yra desertas, kurį gali pasigaminti ir vaikai, ir suaugusieji. „Pagaminti paprasta, smagu ir greita, o ir valgyti skanu“, - sako B.
Puode ištirpinti sviestą, šokoladą ir karamelę, viską dėti į puodą vienu metu ir kaitinti ant nedidelės ugnies, kol keletą kartų pamaišius pasidarys vientisa masė. Ji kartais gali persiskirti - riebalai sau, saldžioji masė sau, tad tiesiog labiau pamaišykite. Ištirpusią saldžią masę užpilkite ant trupinių, sumaišykite, dėkite į sviestiniu popieriumi arba maistine plėvele išklotą indą ir suberkite visus trupinius. Dėkite į šaldytuvą, tegu sustingsta. Skanaus!
Šiuos receptus galite išvysti ir laidoje „Beatos virtuvė“, kuri rodoma kiekvieną šeštadienį 10.00 val.
Tinginio variacijos ir patarimai
Beata įsitikinusi - mėgstamiausias lietuvių desertas yra tinginys. „Nereikia net jokių apklausų ir nuomonių, nes ir taip akivaizdu ir aišku - tinginys vienareikšmiškai yra mėgstamiausias Lietuvos desertas. Kodėl? Kai šilta, nesinori ilgai ko nors kepti. O tinginys tikrai ilgai neužtrunka.
„Žinau, kad visi turite mėgstamiausią tinginio receptą ir mokate pasigaminti klasikinį kakavinį tinginį su riešutais ar sausainiais. Visi tą tinginį darome labai paprastai: sviestas, sutirštintas kondensuotas pienas, kakava, sausainiai, - pagrindinius ingredientus vardina laidos vedėja.
O štai šiandien Beata improvizuos ir pagamins vasarišką, fantastiškai skanų tinginį su šakočiu. „Pagaminsiu tinginį su kita lietuviškų saldumynų žvaigžde. Tai mūsų pasididžiavimas - šakotis!“ - išdidžiai naują deserto improvizaciją pristato B.
Nors šakočio kilmė nėra lietuviška, mūsų krašte jis įgavo savitų ir unikalių bruožų. „Pamenu, viename Marijampolės muziejuje buvau aptikusi ranka rašytą „baumkucheno“ receptą, - pasakoja Beata.
Laidos vedėja šakoti stengiasi laikyti ypatingoms šventėms, nes kai pradeda jį valgyti, nebegali sustoti! „Visa Lietuva panašiai jaučiasi, todėl šakočiai tokie populiarūs! Gal vasarą bus šventė ir liks šakočio, o galima ir specialiai nusipirkti šakočio šiam tinginiui pagaminti. Būtinai žiūrėkime, kokie ingredientai. Su sviestu pagamintas šakotis yra mums palankiausias.
Beata patikina, kad recepte bus ir intriguojančių „paslaptėlių“, kurios pagerins skonį. „Naudosiu sūdytus migdolus, tačiau galite rinktis kitus riešutus, kokių turite ir norite. Čia taip pat labai tiks ir liofilizuotos avietės, ir braškės. Dėl spalvos, dėl rūgštelės, dėl skonio įvairovės ir aromato, turtingumo įdėsiu smulkiai pjaustytų mėtų lapelių. Gal jūs norėsite įdėti šaukštą aguonų. Puikiai papuošia ir skaniai traška. Tinka kanapės ar saulėgrąžos. Tam, kad nebūtų per saldus, nes tinginiai turi tendenciją būti be galo saldūs, įdėsiu vaflių. Jie be skonio, suteikia traškumo, lengvumo ir masės. Taigi, ilgoji prakalba apie tinginį baigta, bus tikrai geras tinginys!“ - kartu gaminti kviečia laidos vedėja B.
Kiti skanūs receptai
Jei savaitgalis jums yra apie tingėjimą, tikrai patiks mūsų tautiečių itin mėgstamo saldumyno improvizacija - tai ypatingas baltas tinginys su lietuviškųjų kepinių karaliumi šakočiu ir malonios rūgštelės bei gražumo suteikiančiomis avietėmis!
Vijolė Gerlikienė, gyvenanti Radviliškio rajone, yra ne tik slaugytojos padėjėja, kurios laukia kiekvienuose namuose, bet ir patyrusi virėja-konditerė. Dėl sveikatos problemų teko atsisakyti darbo šioje srityje, tačiau meilė maisto gamybai niekur nedingo.
„Mano meilė maisto gamybai prasidėjo dar vaikystėje - tiek mama, tiek teta ir močiutė buvo puikios šeimininkės. Teta dažnai ruošdavo šventes, kepdavo pyragus ir tortus, o aš jai padėdavau,“ - prisimena Vijolė. Vėliau šis pomėgis tapo profesija, kai ji įgijo virėjos-konditerės specialybę.
Vijolė pasakoja, kad idėja kurti savo receptų puslapį kilo netikėtai: „Kai sirgo anūkėlis, jį prižiūrėdavau. Jis mėgo žaisti su puodais ir virtuvės įrankiais, tad pagalvojau, kad gal taps virėju. Per ketverius metus „Vijolės išbandyti receptai“ pritraukė beveik 10 tūkstančių sekėjų.
Tarp daugybės receptų itin didelio pasisekimo sulaukė jos tradicinio tinginio receptas. „Tinginį gaminu dažnai, jam nereikia ypatingų ingredientų. Kartais receptą patobulinu - įdedu riešutų, razinų ar aplieju šokoladu. Pasak jos, šis tinginio receptas yra toks, kokį gamindavo jos mama. Jis šiek tiek skiriasi nuo kondensuoto pieno tinginio, tačiau jo skonis tikrai puikus.
4 valg. 1 arbat. Puode ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą, supilkite pieną, suberkite cukrų, kakavą, vanilinį cukrų ir druską. Maišykite, kol masė pradės virti. Gautą masę užpilkite ant sausainių ir gerai išmaišykite. Ant stalviršio patieskite kepimo popierių, sudėkite sausainių mišinį ir formuokite „dešrą“.
Vijolė pastebi, kad tinginio skoniui svarbu naudoti sviestą, o ne margariną. „Norėdami, galite tinginį aplieti šokoladu ar apibarstyti cukraus pudra. Šįkart vieną tinginio „dešrą“ apibarsčiau kokoso drožlėmis, o kitą - pakepintais graikiniais riešutais.