Trokštate cepelinų, tačiau vien mintis apie tai, kiek laiko teks užtrukti virtuvėje, atgraso nuo planų juos pasigaminti? Yra išeičių! Šeimininkės dalinasi ne vienu išbandytu tinginių cepelinų receptu, kai kuriems net nereikia bulvių, o jų skonį giria visi.

Trys Būdai Greitai Pasigaminti Masę Cepelinams

Pateikiame tris būdus, kaip greitai pasigaminti masę cepelinams, o įdarą rinkitės kokį norite - jų receptų taip pat rasite žemiau.

Cepelinai Be Bulvių

Masei reikės:

• 500 g 9 proc. riebumo varškės
• 12 v. š. manų kruopų
• 6-10 v. š. bulvių krakmolo
• 1 kiaušinio
• žiupsnelio druskos
• vandens

Svarbu: Nenaudokite varškės, supakuotos pakeliuose po 200 g, nes cepelinų nepavyks išvirti. Varškė turi būti rupesnė, supakuota po 500 g.

Cepelinų masei skirtus produktus dedame į dubenį, vandens pilame tiek, kad masė būtų lipnesnė ir viską gerai išminkome. Formuojant cepelinus įdedame įdaro ir gerai apvoliojame bulvių krakmole. Verdame pasūdytame vandenyje, iškilus cepelinams į paviršių - 8-10 min.

Itin Greitai Pagaminami Cepelinai

Bulvių masei reikės:

• 5 bulvių
• 50 g manų kruopų
• 50 g bulvių krakmolo
• žiupsnelio druskos

Bulves nulupame, išverdame ir sugrūdame (galit malti mėsmale), atvėsiname. Į bulvių masę beriame manų kruopas, bulvių krakmolą ir druską. Viską gerai išminkome. Imame bulvių masės, dedame įdaro ir formuojame cepelinus. Dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame 10 min.

Kitokie Tarkuotų Bulvių Cepelinai

Bulvių masei reikės:

• 7-8 bulvių
• svogūno

Bulves nulupti ir sutarkuoti, į tarkius įtarkuoti vieną svogūno galvutę. Bulvių tarkius pilti į kiaurasamtį, po kuriuo pastatyti dubenį. Tarkių spausti nereikia - tik pamaišyti mediniu šaukštu, kad nutekėtų skystis. Skystyje susidariusį krakmolą (su trupučiu skysčio) supilti į pasūdytą ir verdantį vandenį. Iš tarkių formuoti cepelinus, o į vidų dėti mėsos įdarą. Dėti cepelinus ir virti.

Tinginių Cepelinai Be Bulvių: Detalus Receptas

Šie cepelinai patys gardžiausi ir yra lengviausiai pagaminami. Receptą aptikau prieš porą metų internete. Sudvejojau, bet vis tiek gaminau. Man nerealiai patiko. Kitokių net nebeverdu. Mano visai šeimai jie taip pat labai patinka. Pirmoji versija bulves tarkuoti burokinės "tarkos" pagalba, bet man labiau patiko smulkesnė trintuvė (skirta morkoms tarkuoti). Tuomet bulvės verdant tiesiog "ištirpsta" bulvių masėje.

Reikės:

• 500 g 9 proc. riebumo varškės
• 12 v.š. manų kruopų
• 6-10 v.š. bulvių krakmolo
• 1 kiaušinio
• žiupsnelio druskos
• vandens

Įdarui:

• maždaug 400 g kalakutienos faršo
• 1 svogūno
• druskos, juodųjų pipirų

1. Cepelinų masei skirtus produktus dedame į dubenį, vandens pilame tiek, kad masė būtų lipnesnė ir viską gerai išminkome.
2. Faršą pakepiname keptuvėje, sudedame kubeliais pjaustytą svogūną ir pagardiname druska bei juodaisiais pipirais.
3. Formuojame cepelinus: įdedame įdaro ir gerai apvoliojame bulvių krakmole. Minkšti, purūs ir labai skanūs, tokie tinginių cepelinai iš varškės mano vaikams patinka daug labiau nei tikrieji. Gamindama juos stengiuosi suformuoti kuo mažesnius.
4. Verdame pasūdytame vandenyje ant silpnos ugnies apie 8-10 minučių (priklausomai nuo jų dydžio) nuo iškilimo į paviršių pradžios.
5. Tinginių cepelinai be bulvių paruošti, patiekame su mėgiamu padažu.

Kuo Ypatingi Žemaitiški, Aukštaitiški ar Dzūkiški Cepelinai?

• Dzūkai: Dzūkai nebūtų dzūkai, jei į savo cepelinus neįmaišytų grybų. Išmirkytų ir virtų džiovintų arba marinuotų miško gėrybių jie deda į faršą ar padažą, o jei džiovintų turi nedaug, juos sumala kavamale - užtenka ir nedidelio šių miltelių kiekio, kad patiekalas pakviptų mišku.
• Žemaičiai: Iš vaikystės prisimenu, kad paskerdus kiaulę visuomet būdavo verdami cepelinai, kurių įdaras buvo vien iš spirgų. Žemaičiai taip pat stebina kitus gamindami cepelinus su morkomis.

Galimos Ingredientų Alternatyvos

• Vietoje kiaulienos sprandinės galima naudoti jautienos faršą, vištieną, kalakutieną arba jų mišinį.
• Vegetarams siūlome įdarą pagaminti iš grybų (ypač tinka baravykai ir pievagrybiai), varškės su žolelėmis, arba sojų mėsos.
• Į įdarą galima įdėti ne tik svogūnų, bet ir česnako, petražolių, krapų, arba kitų mėgstamų prieskoninių žolelių.
• Krakmolą galima pakeisti manų kruopomis (reikia mažesnio kiekio - apie 150-200 g) arba kukurūzų krakmolu (naudoti tą patį kiekį).

Pavyzdys kito įdaro:

1. Pirmiausia pasiruošiame mėsos įdarą - keptuvėje išlydome sviestą, dedame kapotą svogūną, burokine tarkele tarkuotą morką, pjaustytus pievagrybius.
2. Pabarstome druska ir keletą minučių pakepiname.
3. Dedame smulkintą virtą vištieną, pabarstome universaliu prieskonių mišiniu, beriame smulkintus krapus, svogūnų laiškus, išmaišome, įpilame grietinėlės ir keletą minučių patroškiname keptuvę uždengę dangčiu. Paliekame atvėsti.
4. Į dubenį dedame varškę, beriame bulvių krakmolą, “Karališkas” manų kruopas, pabarstome druska, įmušame kiaušinį. Gerai išminkome iki vientisos masės.
5. Imame pasiruoštos masės. Suformuojame paplotėlį ant kurio dedame maždaug valgomąjį šaukštą pasiruošto mėsos įdaro ir užspaudžiame suformuodami “cepeliną”.

---