Jei esate prisiekę tradicinių balandėlių gerbėjai, tačiau jais mėgaujatės rečiau nei norėtumėte dėl laiko stokos, kurio prireikia gamybai, prekybos tinklo kulinarijos meistrai siūlo alternatyvą - „tinginių balandėlius“. Šį patiekalą pigu ir lengva paruošti, o ir yra jis itin gardus.

Visgi, šio valgio ruošimas gali užimti laiko, tad kulinarijos meistrai siūlo išbandyti greitesnę, bet ne ką mažiau gardesnę šio patiekalo versiją - „tinginių balandėlius“.

Tinginių balandėlių istorija

Internete gausu šaltinių, kurie tikina, kad daugelį lietuvių sužavėjęs patiekalas - balandėliai - į Lietuvą atkeliavo iš Artimųjų Rytų, o jų „giminaičių“, vadinamų „dolma“, buvo galima rasti ir islamo šalyse.

Šie mums įprastų balandėlių „pusbroliai“ buvo gaminami iš avienos faršo, maišyto su ryžiais ir svogūnais, suvynioti į jaunus vynuogių lapus ir gardinami įvairiais prieskoniais, granatų sultimis. XV a. „dolmai“ pasiekus Europą, europiečiai vynuogių lapus pakeitė kopūstais, avieną - kiauliena ar kita mėsa, o granatų sultis - grietine.

„Balandėliai šiandien skanaujami ir daugelyje kitų Europos šalių. Be to, niekas nepaprieštaraus, kad tikra šio patiekalo žvaigždė - tautiečių itin pamėgtas universalusis šviežias baltagūžis kopūstas, kuris jau yra užsitarnavęs vienos mėgstamiausių daržovių vardą Lietuvoje.

Be jų neįsivaizduojami ne tik balandėliai, bet ir daugelis troškinių, salotų ar kitų gardžių patiekalų, kurie dėl šios daržovės nedidelės kainos pagaminami dar ir nebrangiai. Jeigu šviežutėlių kopūstų balandėliais mėgavotės seniai, ši savaitė bus puiki proga sugrąžinti juos ant šeimos pietų arba vakarienės stalo - pasirūpinus kopūstais pigiau galėsite nustebinti šeimą nebrangiai ir greitai pagaminama patiekalo versija, vadinama „tinginių balandėliais“, - dalinasi „Maximos“ Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė.

Ingredientai tinginių balandėliams

„Tinginių balandėliams“ reikės:

• 250 g šviežio baltagūžio kopūsto;
• 450 g maltos mėsos (kalakutienos, kiaulienos ar jautienos ir kiaulienos mišinio);
• 150 g ryžių;
• 4 v. š. pomidorų pastos arba pomidorų padažo;
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 20 g krapų;
• 1 vnt. svogūno;
• 1 vnt. česnako;
• druskos ir pipirų (pagal skonį);
• džiovintų laurų lapų, raudonėlių, čiobrelių (pagal skonį);
• indelio grietinės.

Gaminimo eiga

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, didesniais gabalėliais supjaustykite šviežią baltagūžį kopūstą.
2. Puode, kuriame ruošite troškinį, įkaitinkite aliejų bei apkepinkite svogūną ir česnaką, kol šie suminkštės.
3. Į puodą sudėkite pasirinktą maltą mėsą, atskirkite mėsos gabaliukus ir kepkite, kol ji nebebus rausvo atspalvio.
4. Į puodą sudėkite pomidorų pastą arba padažą, šviežio baltagūžio kopūsto lapus, ryžius, įberkite lauro lapų, raudonėlių, kmynų. Viską išmaišykite ir dar kelias minutes pakepinkite.
5. Į puodą įpilkite apie pusę litro vandens, uždenkite dangčiu, sumažinkite kaitrą ir palikite troškintis apie 30 minučių.
6. Praėjus 15 minučių patikrinkite, ar skysčio likę pakankamai, jei ne, papildykite. Dėkite troškinį į indelius, užbarstykite smulkintų krapų, įdėkite šaukštą grietinės.

Tinginio balandėliai puode

Šį tinginių balandėlių gaminimo variantą, aš jau senokai nusižiūrėjau vienoje iš Beatos knygų (jau net nepamenu kurioje) ir dabar dažnai šitaip gaminu. Man patinka, kad darbo nedaug, o viskas labai gerai išsitroškina puode.

Ingredientai

• Liesos kiaulienos arba kiaulienos jautienos faršas - 1 kg
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Ryžiai - 100-120 g
• Svogūnas - 1 vienetas
• Šviežias kopūstas ~ 1,5 kg
• Vidutinio dydžio morkos - 3 vienetai
• Sviestas ~ 50 g
• Grietinė - 2-3 valgomieji šaukštai
• Švieži ar šaldyti žalumynai (krapai, petražolės)
• Prieskoniai: keli lauro lapai, 6-7 pipirai, druska arba vegeta

Gaminimo eiga

1. Kopūstas supjaustomas 2x2 cm kvadratėliais. Šerdis išimama.
2. Nuskustos ir nuplautos morkos pjaustomos griežinėliais.
3. Į faršą dedami kiaušiniai, įtarkuojamas svogūnas ir beriami ryžiai. Paskaninama druska, pipirais ir gerai sumaišoma.
4. Į didelį puodą dedamas sluoksnis morkų, sluoksnis kopūstų ir visas faršas. Po to vėl sluoksnis morkų ir sluoksnis kopūstų. Pilama vandens tiek, kad faršas ir dalis antrojo sluoksnio daržovių būtų apsemti. Užvirinama ir ant silpnos ugnies troškinama maždaug 1 valandą 10 minučių.

Šis receptas vertas visų pagyrų, tad labai rekomenduoju ir Jums pasigaminti, jei dar nebandėte. Beje, aš šį kartą gaminau iš kalakutienos, bet esu mėginusi ir kiaulienos faršą, vištienos faršą ir jautienos-kiaulienos faršą - visais variantas viskas gaunasi taip pat gerai. Tad rinkitės savo mėgstamą arba tą, kurį turite po ranka. 🙂

Tinginio balandėliai orkaitėje

Tinginio balandėliai orkaitėje - puikus sprendimas, kai norisi balandėlių, bet stinga laiko jiems pagaminti. Maisto tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė tikina: šis receptas visada pasiteisina ir sulaukia komplimentų. Gamindami tinginių balandėlius sugaišite vos kelias minutes, o visą darbą atliks orkaitė.

Ingredientai

• faršo: 500 gramų (šį kartą gaminau iš kalakutienos)
• ryžių: 100 gramų
• svogūnų: 1 didelio
• morkų: 2
• kopūsto: ketvirtadalio
• pomidorų padažo: 3 valgomųjų šaukštų
• grietinės: 3 valgomųjų šaukštų

Gaminimo eiga

1. Smulkiai pjaustytus kopūstus ir virtus ryžius sudėjau į faršą.
2. Paskui į faršą įmušiau kiaušinius, sudėjau smulkiai pjaustytą svogūną, pagardinau prieskoniais ir išmaišiau (galite įtarkuoti morką).
3. Iš masės formavau apvalius kukulius ir juos sudėjau į kepimo skardą.
4. Padažui skirtus ingredientus išmaišiau ir supyliau į kepimo skardą su kukuliais.
5. Kukulius uždengiau folija ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 45-50 min.

Tinginio balandėliai - tokie pat skanūs kaip ir tradiciniai balandėliai. Minkšti, sultingi, tirpstantys burnoje. Tinginio balandėliai pamaitins visus alkanus.

---