Gana dažnai išgirstu klausimą - kodėl AML mažokai žuvies receptų? Turiu prisipažinti, kad žuvį, palyginus, gaminu gana retai, o jau kai gaminu, tai dažniausiai lašišą. Pati nuolat kalbu apie įvairovės mityboje svarbą, tad laikas pakeisti šią situaciją! Tuo labiau, kad žuvis yra labai naudinga mūsų organizmui.

Šiandien dėmesio centre - tilapija. Man tilapija patiko visada, nes neturi stipraus specifinio skonio, yra lengvai pagaminama. Didelis šios žuvies privalumas tai, kad tilapijai paruošti reikia visai nedaug laiko. G. Bačkovo teigimu, jos nereikia marinuoti, liesą mėsą pavyks greitai iškepti keptuvėje, orkaitėje, ji tinka troškinimui, sriuboms ar virimui garuose.

Taigi, pažadas sau ir patarimas jums - prisijaukinkime žuvį savo namų virtuvėje. Šiandien siūlau išbandyti aromatingą česnakinę tilapiją su daržovių garnyru. Tikrai labai skanus žuvies paruošimo būdas ir visai nesudėtingas.

Tilapijos Privalumai

„Tilapija - gėlavandenė žuvis, kuri vertinama dėl tvirtos, malonios tekstūros, geros kainos. Be to, jos nepasižymi tipišku „žuvišku“ kvapu, turi švelnų skonį. Taip pat, kaip ir kitos baltos mėsos žuvys, yra geras baltymų šaltinis su nedaug kalorijų“, - pasakoja mėsos technologas Gintaras Bačkovas.

Tilapijos net vadinamos „vandenų vištiena“ - nes šios žuvys lengvai prisitaiko prie sąlygų, jų auginimas nereikalauja daug priežiūros, jas šerti nėra brangu, o jų skonis yra neutralus, nepretenzingas, tad dera su pačiais įvairiausiais priedais.

Receptai su Tilapija

Aromatinga Česnakinė Tilapija su Daržovėmis

Šis patiekalas labai patogus, nes visas iškepa vienoje skardoje orkaitėje - nereikia nei stovėti prie puodų, nei plauti kalno indų. Tikrai paprastai pagaminamas patiekalas, bet nepaprastai skanus.

Ingredientai:

• Tilapijos filė
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 1 v.š. tarkuoto česnako
• Druska, pipirai, aitriosios paprikos pagal skonį
• Saldžiosios bulvės
• Kukurūzų burbuolės
• Žolelių mišinys
• Žirnių ankštis
• Petražolės

Gaminimo Eiga:

1. Žuvį nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
2. Indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, citrinos sultis, tarkuotą česnaką, druską, pipirus, aitriąsias paprikas.
3. Paruoštu mišiniu įtriname žuvies vidų ir išorę.
4. Saldžiąsias bulves nuplauname, supjaustome 1 cm. pločio griežinėliais.
5. Kukurūzų burbuoles supjaustome kelių centimetrų pločio griežinėliais.
6. Dubenyje sumaišome bulves ir kukurūzus su aliejumi, druska, pipirais ir žolelių mišiniu.
7. Į kepimo skardą klojame kepimo popieriaus. Ant jo viduryje dedame žuvį, aplink išdėliojame daržoves, jei yra galimybė taip, kad saldžiosios bulvės kuo mažiau liestųsi tarpusavyje.
8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vėjelio funkcija) 20 minučių.
9. Žirnių ankštis sumaišome su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais, dedame į kepimo skardą prie jau beveik iškepusios žuvies ir daržovių.
10. Kepame viską dar 10-15 minučių.
11. Patiekiame su citrinos griežinėliais ir pabarstome smulkintomis petražolėmis.

Tilapija orkaitėje su sūrio plutele

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės:

• 3-4 nilinių tilapijų filė be odos
• 3 šaukštų majonezo arba 2 šaukštų ištirpdyto sviesto ar aliejaus
• 1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
• 1/2 puodelio džiūvėsėlių
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį ir džiūvėsėlius.
3. Tilapiją padėkite ant pjaustymo lentos ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieną filė iš abiejų pusių aptepkite majonezu.
4. Apibarstykite viršų druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Apverskite vieną filė ir apibarstykite nugarinę pusę džiūvėsėlių mišiniu, tada padėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, tuomet ir viršų apibarstykite džiūvėsėliais.
5. Pakartokite su kitomis filė.
6. Kepkite 16-18 minučių (priklausomai nuo filė storio), kol tilapija lengvai paruduos.
7. Patiekite su mėgstamomis salotomis.

Tilapija keptuvėje su kreminiu pomidorų padažu

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės:

• 4 nilinių tilapijų filė be odos
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių
• ¼ šaukštelio maltos paprikos
• ¼ šaukštelio malto kumino
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• ½ šaukšto sviesto
• 1 svogūno
• 3 skiltelių česnako
• ½ puodelio grietinėlės
• ½ puodelio vištienos sultinio
• ¼ puodelio pomidorų padažo
• 1 šaukštelio džiovintų itališkų prieskonių
• Susmulkintų šviežių petražolių

Gaminame:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
2. Tuo tarpu nedideliame indelyje sumaišykite aitriosios paprikos miltelius, papriką, kuminą, druską ir pipirus.
3. Paruoštu prieskonių mišiniu pagardinkite tilapijų filė.
4. Sudėkite tilapiją į įkaitintą aliejų ir kepkite po 3 min. iš kiekvienos pusės arba kol iškeps (Kepimo laikas priklausys nuo filė storio). Išimkite iš keptuvės ir laikykite uždengę.
5. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite kubeliais supjaustytą svogūną ir kepkite 3-4 minutes, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir pakepkite keliasdešimt sekundžių.
6. Supilkite grietinėlę, vištienos sultinį ir pomidorų padažą; išmaišykite iki vientisos masės.
7. Pagardinkite itališkais prieskoniais ir lėtai užvirinkite mišinį. Tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės ir patroškinkite maždaug 8 minutes. Retkarčiais pamaišykite.
8. Paragaukite - jei reikia, pagardinkite padažą druska ir pipirais.
9. Grąžinkite žuvį į keptuvę ir troškinkite dar maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
10. Papuoškite petražolėmis ir patiekite.

Super-paprastas tilapijos karis su daržovėmis

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 30 min.

Reikės:

• 500 g nilinių tilapijų filė be odos
• 2 šaukštelių žaliosios citrinos sulčių
• 1 svogūno
• 1 šaukšto aliejaus
• 2 šaukštelių aštraus kario miltelių
• 200 ml kokosų pieno
• 100 ml vištienos sultinio
• 300 g brokolinių kopūstų
• 1 morkos
• 100 g šaldytų žirnelių

Gaminame:

1. Tilapiją nusausinkite ir supjaustykite 3 cm pločio juostelėmis. Pagardinkite druska, pipirais ir žaliosios citrinos sultimis.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol taps permatomas. Sudėkite karį ir trumpai pakepinkite.
3. Įmaišykite kokosų pieną ir sultinį, užvirinkite ir padažą neuždengtą troškinkite ant vidutinės ugnies 5 min.
4. Brokolius nuplaukite ir supjaustykite smulkiais žiedynais. Nulupkite morką ir supjaustykite griežinėliais.
5. Sudėkite juos į padažą kartu su žirneliais ir troškinkite 2 minutes.
6. Tuomet sudėkite žuvį, uždenkite ir palikite troškintis 15 min. ant vidutinės ugnies.
7. Patiekite su ryžiais.

Kepta Tilapijos Filė Migdolų Patale su Daržovėmis

Greitai paruošiama kepta tilapijų filė. Jeigu mėgstate žuvį, bet kiek pabodo tradicinis žuvies kepimas tešloje (apvoliojant kiaušinio plakinyje ir miltuose), šis žuvies receptas jums patiks. Traški migdolų plutelė ir kepta žuvis - puikus derinys ir malonus netikėtumas!

Sudėtis:

• 4 tilapijos filė, perpjautos išilgai pusiau
• 50g miltų
• 1 kiaušinis
• 1 v.š. pieno
• 1 puodelis migdolų plokštelių
• Druska
• Pipirai

Kepame Tilapijų file tešloje su migdolais ir daržovėmis:

1. Tilapiją paprieskoniaujame druska ir pipirais.
2. Viename dubenėlyje suplakame kiaušinį su pienu, kitame supilame miltus, trečiame pasmulkintas migdolų plokšteles.
3. Tilapijos žuvies file apvoliojame miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai migdoluose.
4. Kepame iš abiejų pusių ant Ghee sviesto, kol gražiai apskrus.
5. Keptą tilapiją patiekiame su ryžiais ir daržovėmis.

Noriu Jums parodyti apie savo visai neseniai atrastą būdą kaip skaniai ruošti tilapiją. Manau, kad toks paruošimas puikiai tiktų ir kitoms žuvims, bet kol kas mėginau tik su šia. Paskutiniu metu labai sėkmingai atrandu dar nemėgintų patiekalų, kuriuos pagaminus net seilė varva ir norisi pasakyti, kad šitą tai tikrai teks kartoti. Vienas iš tokių patiekalų buvo kepta tilapija su jūros dumbliais. Šis keptos žuvies (tilapijos) derinys su ananasais ir kuskusu gaunasi šiek tiek saldus, rūgštus ir aštrus. Ir galiu pasakyti, kad visa tai idealiai dera tarpusavyje. Mūsų šeimai labai patiko šis keptos žuvies paruošimo būdas.

---