Šventes jau sunku įsivaizduoti be nekasdienių patiekalų, o kai jie pagaminti artimųjų - išties pavergia širdį. Greitai ir paprastai pagaminamos, tad puikiai tiks tiek lengviems pietums, tiek vakarienei, tiek norint užkąsti. Tokios salotos bus tikros vasaros stalo karalienės, tad išbandykite ir pasimėgaukite.
Tabule Salotos (Tabbouleh)
Tabule salotos (Tabbouleh) - vienas iš žinomiausių rytietiškos virtuvės patiekalų. Svarbu mokėti teisingai gaminti šias salotas. Ką daryti su žalumynais, kaip virti bulguro kruopas, kada dėti pomidorus?
Ingredientai
- Bulguro kruopos
- Petražolės
- Mėtos
- Mėgstamos daržovės (pomidorai, agurkai ir kt.)
- Citrinų sultys
- Druska
- Pipirai
Gaminimo procesas
- Tikros Tabule salotos būtinai gaminamos su petražolėmis.
- Salotoms naudokite tik pačias šviežiausias petražoles.
- Prieš pjaustydami jas, išplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Lapus pjaustykite švelniai, kad jie nepavirstų koše.
- Naudokite kuo aštresnį peilį, kad nepažeisti lapų ir jie visas sultis atiduotų bulguro kruopoms, o ne pjaustymo lentai.
- Ir jokiu būdu netaupykite! Petražolių Tabule salotose turi būti daug.
- Taip pat nepamirškite į salotas įdėti mėtų.
- Bulguras toli gražu nėra pagrindinis Tabule salotų ingredientas. Tačiau jį vis tiek reikia mokėti tinkamai paruošti.
- Kruopos turi būti al dente, o ne išvirtos, kaip košė.
- Taigi kruopas reikia virti šiek tiek mažiau laiko nei įprastai, o tada leisti joms atvėsti.
- Sumaišius visus salotų ingredientus, nepamirškite duoti šiek tiek pastovėti.
- Tabule - idealios salotos, nes į jas galima įdėti mėgstamas daržoves. Arba atvirkščiai, pašalinti tai, kas nepatinka.
- Mūsų Tabule salotų recepte - minimalus ingredientų kiekis.
- Jeigu norite aštresnių salotų, pagardinkite jas česnakais ar svogūnais, pridėkite baziliką arba aitriąsias paprikas.
- Sudėkite bulguro kruopas į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Palikite pastovėti 10 minučių ir nupilkite vandenį.
- Sudėkite kruopas ir daržoves kartu ir užpilkite citrinų sultimis.
- Galite pagardinti druska bei pipirais.
Agurkų, Pomidorų ir Avinžirnių Salotos su Feta
Reikės:
- 1 ilgavaisio kubeliais pjaustyto agurko
- 100 g mažų pomidoriukų
- pusės skardinės avinžirnių
- pusės nedidelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
- 50 g trupinto fetos sūrio
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. citrinos sulčių
- druskos
- maltų pipirų
- šviežių krapų
Kaip gaminti
Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus.
Korėjietiškos Morkos
Korėjietiškas morkas skanu valgyti vienas, skalsu su juoda rugine arba balta kvietine duona, virtomis bulvėmis, makaronais, ryžiais. Idealus garnyras prie mėsos, paukštienos, žuvies. Šiomis morkomis tinka gardinti spagečius, rizotą, apdėlioti kepamas picas, įdaryti kepamas žuvis. Morkas nuskusti ir sutarkuoti plonais šiaudeliais specialia tarka.
Druską, cukrų, maltą aitriąją papriką ir maltą kalendrą sumaišyti. Šį mišinį gerai išmaišyti su morkomis. Morkos skaniausios, kai per naktį pastovi šaldytuve. Šių morkų galima pasigaminti ir didesnį kiekį, nes šaldytuve uždengtame inde jas galima laikyti 4-5 dienas.
Kimchee - Korėjietiškas Virtuvės Išskirtinumas
Jei reikėtų analogijos lietuviškoje virtuvėje, tai atitikmuo turbūt būtų cepelinas arba gal rauginti kopūstai, nors iš tiesų, tai kimchee yra turbūt garsiausias ir išpromintas dalykas bei korėjietiškos virtuvės išskirtinumas. Minėdama raugintą kopūstą iš tiesų galiu sakyti, kad kimchee yra raugintų kopūstų korėjietiška giminė - tai fermentuotas / raugintas kopūstas ir kitos daržovės. Traškus, aštrus, ir rūgštus. Valgomas ir su kitais patiekalais.
Patarimai ir gudrybės
- A. Ivanauskas sako, kad geram mėsainiui svarbios visos jo sudedamosios dalys: bandelės, daržovės, paplotėliai, padažai.
- „Dažniausiai mėsainiams naudojame marinuotus agurkėlius ar pomidorus, tačiau išbandykite ir kitas daržoves: labai skaniai derės ir korėjietiškos morkos, marinuoti svogūnai, troškinti kopūstai ar net ant grilio kepto moliūgo gabalėlis“, - vardija A. Ivanauskas.
- Kultinis šefas ragina ne tik „žaisti“ padažais ar tekstūromis, bet ir miksuoti mėsos produktus ar bandeles ir susikurti kažką savito ir naujo.
- „Tik nepamirškite laikytis tam tikros taisyklės: kažkas rūgštaus ir kažkas aštraus“, - priduria A. Ivanauskas.