Jei mėgstate egzotiškus rytų skonius, karis yra turbūt pats paprasčiausias receptas, kurį visada pagaminsite greitai, o rezultatas tikrai nenuvils. Kario pagrindą sudaro baltymai, daržovės, kario pasta ir kokosų pienas.

Baltymai gali būti tokie, kokius mėgstate - šį receptą gaminau su krevetėmis, bet jas galite drąsiai keisti mėgstama žuvimi, vištiena ar net tofu veganiškai versijai. Daržovės taip pat tinka pačios įvairiausios, tad galite sunaudoti tai, ką turite arba tiesiog rinkitės sezonines lokalias daržoves.

O štai kario pasta ir kokosų pienas yra nepakeičiami. Kario pasta sudaro visą skonio pagrindą (ir ne, tai nėra tiesiog kario prieskoniai), mano šaldytuve visada yra raudonojo kario pastos buteliukas, tiesiog perku ją Azijos produktų skyreliuose.

Kario padažas su žuvimi

Ingredientai:

• 200 g žuvies filė
• 2 cm imbiero šaknies
• 400 g kokosų pieno
• 2 v.š. raudonojo kario pastos
• 1 v.š. žuvų padažo
• 1 v.š. cukraus

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame paprikas ir pievagrybius, kepiname maišydami apie 2 minutes.
2. Į keptuvę dedame raudonojo kario pastą, pilame kokosų pieną, žuvų padažą, beriame cukrų, pagal skonį beriame druskos ir pipirų.
3. Išmaišome ir kaitiname kelias minutes, kol padažas kiek sutirštėja.

Kaip derinti žuvį su kitais produktais

Visuomet malonus liežuviui bus žuvies ir čiobrelių, rozmarino, baziliko, krapų derinys, o riebesnei žuviai visuomet tiks ir išraiškingesni prieskoniai - kalendros grūdeliai, ciberžolė ar kmynai.

A. Ivanauskas tikina, jog verta išbandyti žuvies derinius su rūgščiomis uogomis ir vaisiais. Tam puikiai tiks juodieji ir raudonieji serbentai, gervuogės, avietės, kurios gali tapti padažu ar viena iš salotų sudedamųjų dalių.

Iš vaisių galima drąsiai rinktis apelsinus, citrinas, kivius, granatus, obuolius. Pasak kulinaro, viskas, kas yra rūgštu, vienareikšmiškai dera su žuvimi - ar tai būtų uoga, vaisius, daržovė, ar koks nors kitas ingredientas.

Labiausiai žuvies ruošimui tinkami vaisiai B. Nicholson teigimu yra citrusiniai vaisiai.

Populiariausi garnyrai prie žuvies

Žuvis - tai universalus produktas, kuris gali būti ruošiamas įvairiais būdais ir derinamas su daugybe skirtingų garnyrų. Tinkamai parinktas garnyras ne tik papildo žuvies skonį, bet ir padidina patiekalo maistinę vertę bei estetinį patrauklumą.

Daržovės

Daržovės yra vienas universaliausių ir sveikiausių garnyrų prie žuvies. Jos gali būti ruošiamos įvairiais būdais: keptos, virtos, troškintos, grilintos ar patiekiamos šviežios salotos pavidalu.

• Šparagai: Šparagai puikiai dera su lašiša, menke ir kitomis žuvimis. Juos galima kepti, virti ar grilinti.
• Brokoliai: Brokoliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie tinka prie įvairių žuvies patiekalų, ypač prie keptos ar troškintos žuvies.
• Briuselio kopūstai: Briuselio kopūstai, kepti su šonine ar riešutais, yra puikus garnyras prie riebios žuvies.
• Morkos: Morkos gali būti patiekiamos virtos, keptos ar šviežios salotose. Jos puikiai dera su menke, plekšne ir kitomis liesomis žuvimis.
• Bulvės: Bulvės yra klasikinis garnyras prie žuvies. Jas galima virti, kepti, grilinti ar patiekti kaip bulvių košę. Ypač skanu su silkė.
• Cukinijos ir baklažanai: Šios daržovės puikiai tinka grilinti ar kepti su žuvimi. Jos suteikia patiekalui sodrumo ir aromato.
• Pomidorai: Pomidorai gali būti patiekiami švieži salotose, kepti ar troškinti. Jie puikiai dera su menke, tunu ir kitomis žuvimis.
• Špinatai: Špinatai gali būti patiekiami virti, troškinti ar švieži salotose. Jie yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis ir tinka prie įvairių žuvies patiekalų.
• Svogūnai ir česnakai: Šios daržovės naudojamos kaip prieskoniai, kurie suteikia žuvies patiekalams aromato ir skonio.

Kruopos

Kruopos yra puikus angliavandenių šaltinis ir gali būti puikus garnyras prie žuvies. Jos suteikia patiekalui sotumo ir energijos.

• Ryžiai: Ryžiai yra vienas populiariausių garnyrų prie žuvies. Jie gali būti patiekiami virti, kepti ar kaip rizotas. Ypač tinka basmati ryžiai.
• Kvinoja: Kvinoja yra puikus baltymų šaltinis ir tinka prie įvairių žuvies patiekalų.
• Kuskusas: Kuskusas yra lengvas ir greitai paruošiamas garnyras, kuris puikiai dera su žuvimi.
• Grikiai: Grikiai yra puikus skaidulų šaltinis ir tinka prie riebios žuvies, pavyzdžiui, lašišos.
• Perlinės kruopos: Perlinės kruopos yra puikus garnyras prie troškintos žuvies.

Ankštiniai

Ankštiniai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis ir gali būti puikus garnyras prie žuvies. Jie suteikia patiekalui sotumo ir maistinės vertės.

• Lęšiai: Lęšiai gali būti patiekiami virti, troškinti ar kaip sriuba. Jie puikiai dera su menke, plekšne ir kitomis liesomis žuvimis.
• Avinžirniai: Avinžirniai gali būti patiekiami virti, kepti ar kaip humusas. Jie puikiai dera su tunu, lašiša ir kitomis žuvimis.
• Pupelės: Pupelės gali būti patiekiamos virtos, troškintos ar kaip sriuba. Jos puikiai dera su menke, plekšne ir kitomis liesomis žuvimis.

Salotos

Salotos yra puikus gaivus garnyras prie žuvies. Jos gali būti ruošiamos iš įvairių daržovių, vaisių ir žalumynų.

• Graikiškos salotos: Graikiškos salotos su pomidorais, agurkais, feta sūriu ir alyvuogėmis puikiai dera su kepta ar grilinta žuvimi.
• Cezario salotos: Cezario salotos su romaine salotomis, krutonais, parmezanu ir Cezario padažu puikiai dera su kepta ar grilinta žuvimi.
• Salotos su avokadu ir citrusiniais vaisiais: Šios salotos puikiai dera su lašiša, tunu ir kitomis riebiosiomis žuvimis.
• Salotos su burokėliais ir ožkos sūriu: Šios salotos puikiai dera su menke, plekšne ir kitomis liesomis žuvimis.

---