Tepamų sūrelių skonių ir rūšių įvairovė - tai dar vienas šio maisto produkto pranašumas. B.Čaikauskaitė sako, kad egzistuoja pačių įvairiausių skonių sūreliai, kurie patinka net ir patiems išrankiausiems ar tiesiog skirtingus valgymo įpročius turintiems žmonėms.

Verta žinoti ir tai, jog tepamą sūrelį pasigaminti namuose yra itin paprasta. Pasak V. Juodkazienės, tereikia išsirinkti sūrį, iš kurio gaminsite užtepėlę bei kelis prieskoninius ingredientus, kurie suteiks sūreliui unikalų skonį.

Universalus bei greitas užkandis - jau klasika tapusi vasaros stalo tradicija. V.Juodkazienė pataria šiltuoju metų sezonu į sūrelius įmaišyti iš daržo nuskintus prieskoninius augalus - petražoles, krapus ar baziliką. Šviežiai susmulkintos žolelės, anot ekspertės, suteiks ne tik ryškų skonį, bet ir gaivų aromatą.

Naminis Tepamas Varškės Sūrelis

Ką Jūsų mažylis mėgsta tepti ant duonelės, trapučių ar duoniukų? Išbandykite naminį tepamą varškės sūrelį.

Reikės:

• 200 g varškės (puikiai tiks namie pagaminta);
• 0,5 nubraukto šaukštelio sodos;
• 1 kiaušinio trynys;
• 2 šaukštai grietinės ar natūralaus jogurto;
• gabalėlis sviesto (vyšnios dydžio).

Paruošimas:

1. Varškę gerai ištrinkite (per sietelį, šakute ar trintuve) su užbarstyta soda ir palikite 10-15 min. pastovėti. Galite kartais pamaišyti.
2. Kiaušinio trynį išplakite su grietine ar jogurtu ir sumaišykite su varškės mase.
3. Viską sudėkite į puodą ir kaitinkite maišydami karšto vandens vonelėje arba puode ant silpnos ugnies, kol masė visiškai išsilydys. Tuomet nukelkite nuo viryklės. Galite įmaišyti keletą šakelių smulkintų krapų ar kitų mažylio mėgstamų prieskoninių žolelių.
4. Sūreliui skirtą formą patepkite sviestu (kad nepriliptų), sudėkite į ją paruoštą varškės lydinį ir palikite ramiai atvėsti. Vėliau įdėkite į šaldytuvą.

Labai skanu su duona, duoniukais, taip pat galite pagardinti verdamas sriubas ar sumaišyti su virtais makaronais. Ugtelėjusiems mažyliams galite įdėti po šaukštelį (mažomis porcijomis) tepamo sūrelio į saldainių formeles - bus smagu patiems užsitepti ant duonos, duoniukų.

Naminis Lydytas Sūrelis pagal Alfo Receptą

Mėgstate lydytą sūrelį? Pasigaminkite jo patys: naminis lydytas sūrelis pagal Alfo receptą.

Reikės:

• 500 g birios varškės
• žiupsnelio druskos
• pusės šaukštelio kepimo miltelių
• 2 kiaušinių
• 4 šaukštų grietinės 20-30 % rieb.
• 2 skiltelių česnako
• 2 šaukštų kmynų

Paruošimas:

1. Į virtuvinį kombainą sudėkite varškę, suberkite druską, kepimo miltelius, įmuškite kiaušinius. Ir viską sutrinkite.
2. Kmynus šiek tiek sugrūskite, taip jie atskleis daugiau skonio.
3. Varškės masę sudėkite į indą atsparų karščiui. Pasidarykite garų vonelę, jos pagalba maišant kaitinkite sūrelio masę.
4. Prieš baigiant kaitinti sudėkite grietinę ir viską maišykite, pakaitinkite kelias minutes.
5. Suberkite kmynus, įtarkuokite česnako, viską išmaišykite.
6. Pakaitinus, dar šiltą masę, sudėkite į indelius ar maišelius, kuriuose laikysite sūrį.

ALFO PATARIMAI:

• Vietoj kmynų ir česnako galite rinktis kitus ingredientus: džiovintus pomidorus, įvairias žoleles, grybus ar mėsos gabaliukus.
• Jei neturite virtuvinio kombaino, varškę galite sutrinti per sietelį arba su mėsmale.
• Jei į sūrį dedate papildomų ingredientų, juos reikėtų pakaitinti kartu su sūriu, kad neprasidėtų rūgimo procesas.
• Tokį sūrį galite laikyti apie savaitę.

Idėjos Sumuštiniams su Varške

Sumuštiniui rinkitės tokią duoną, kokią labiausiai mėgstate, nors, žinoma, vienam ar kitam deriniui kartais labiau tiks būtent tamsi ar būtent šviesi. Varškę galite rinktis pačią įvairiausią - nuo tepamos iki grūdėtosios, ją gali keisti rikotos sūris arba sutrupintas ar riekelėmis supjaustytas varškės sūris.

• Idėja Nr. 1: duona + varškė + agurkai + ridikėliai + krapai ir/ar laiškiniai česnakai
• Idėja Nr. 2: duona + varškė + avokadas + žaliosios citrinos (laimo) sultys
• Idėja Nr. 3: duona + varškė + špinatai/lapinis kopūstas/apvirti smidrai + virtas ar keptas kiaušinis
• Idėja Nr. 4: duona (geriau šviesi) + varškė + švieži ar konservuoti persikai + medus + graikiniai riešutai (nebūtinai) + mėtos/bazilikai/rozmarinai
• Idėja Nr. 5: duona + varškė + braškės + bazilikai
• Idėja Nr. 6: duona (geriau pustamsė ar tamsi) + varškė + avietiniai ar vynuoginiai pomidorai + sezamų sėklos (nebūtinai) + daigai/bazilikai
• Idėja Nr. 7: duona + varškė + lašiša + agurkai + krapai ir/ar laiškiniai česnakai
• Idėja Nr. 8: duona + varškė + medus + mėgstami riešutai
• Idėja Nr. 9: duona + varškė + špinatai + ridikėliai

Kiti Receptai su Varške

Tepamas sūrelis su česnaku ir šviežiomis žolelėmis

• 200 g minkšto sviesto
• 230 g kreminio sūrio
• 2 v. š. tarkuoto parmezano sūrio
• 2 susmulkintų česnako galvučių
• kelios petražolės šakelių
• kelios krapų šakelių
• 3 baziliko lapelių
• žiupsnelio juodųjų pipirų
• žiupsnelio druskos

Gaminimas: Kruopščiai susmulkinkite petražoles, krapus ir baziliką. Sviestą išsukite kartu su kreminiu sūriu, parmezanu, česnaku ir susmulkintomis žolelėmis. Suberkite juoduosius pipirus ir druską. Dar kartą gerai išmaišykite ir palikite nakčiai pastovėti šaldytuve. Skanaukite su duonos traškučiais.

Tepamas sūrelis su šviežiu baziliku

• 6 baziliko lapelių
• 3 vnt. česnako galvučių
• 230 g kreminio sūrio
• 150 g tarkuoto parmezano sūrio
• 115 g graikinių riešutų
• 50 g alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas: Elektriniame maišytuve gerai susmulkinkite baziliką ir česnaką. Sudėkite kreminį sūrį, parmezaną, graikinius riešutus, supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską dar kartą gerai išsukite. Tepamą sūrelį patiekite papuošdami keliais baziliko lapeliais.

Tepamas rikotos sūrelis su šviežiomis žolelėmis

• 450 g rikotos sūrio
• 1 a. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 3 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 susmulkintos česnako galvutės
• 25 g alyvuogių aliejaus
• 20 g šviežių petražolių
• 20 g šviežių mėtų
• žiupsnelio juodųjų pipirų
• žiupsnelio druskos

Gaminimas: Elektriniame maišytuve iki vientisos masės išsukite rikotos sūrį, citrinos žievelę, citrinos sultis, česnaką ir alyvuogių aliejų. Susmulkintas žoleles (petražoles, mėtą) sudėkite į masę ir dar kartą išmaišykite. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Patiekite su skrudinta prancūziška duona.

Tepamas sūrelis su feta, česnaku ir krapais

• 230 g kreminio sūrio
• 110 g sutrupinto feta sūrio
• 2 susmulkintų česnako galvučių
• 2 v. š. šviežiai smulkintų krapų

Gaminimas: Elektriniame maišytuve gerai išsukite visus ingredientus.

Lydytas sūris iš varškės

• 400 g varškės
• 1 kiaušinis
• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 1 a.š. sodos
• druskos pagal skonį
• prieskoniai (pasirinkite kurį nors vieną variantą arba miksuokite savo nuožiūra): ciberžolė, bazilikai, krapų viršūnėlės, kajano pipirai (mėgstantiems aštriau), prieskonių mišiniai "Sviestelis", "Mozarela Tomate", "Arabiškas", "Paryžietiškas", mišinys su alyvuogėmis.

Gaminimas:

1. Varškę, kiaušinį, sviestą ir sodą sumalti blenderiu iki vientisos masės.
2. Gautą masę sudėti į puodą ir maišant kaitinti ant mažos ugnies. Kai varškė ims lydytis, suberti prieskonius ir druską.
3. Ilgai kaitinti nereikia: kai tik pasirodo pirmieji užvirimo požymiai (burbulai), puodą nuimti nuo ugnies ir sūrį perpilti į indą, kuriame jis bus laikomas.

---