Šiame straipsnyje aptarsime technologijų pamokas 8 klasėje, skirtas mitybos temai.

Virtuvės planavimas

Virtuvėje ruošiamas ir gaminamas maistas. Nuo jos priklauso šeimos sveikata ir nuotaika. Ši patalpa turi būti erdvi, dažnai valoma, vėdinama, patogi, saugi. Kad virtuvėje būtų saugu ir patogu gaminti maistą, pasistenkite sukurti tinkamą jos planą. Svarbiausia, į ką reikia atkreipti dėmesį planuojant individualią virtuvę: dydis, šeimos sudėtis, šeimos narių poreikiai.

Virtuvės plano braižymas

Kad virtuvėje būtų saugu ir patogu gaminti maistą, pasistenkite sukurti tinkamą jos planą. Išsiaiškinus individualios ir maitinimo įmonės virtuvių planavimo skirtumus, siūloma atlikti užduotį. Virtuvės planui nubraižyti naudokite mastelį 1:10, t.y., jei virtuvė realioje aplinkoje būtų 6 m2, tai 1 m2 pavaizduoti nubraižykite 10×10 cm kvadratą, vadinasi, 6 m2 virtuvei pavaizduoti reikia nubraižyti 20×30 cm stačiakampį. Ant lapo pagal nurodytą mastelį nubraižykite virtuvės baldus ir įrangą. Pamąstykite, kokių jums reikia papildomų baldų, įrangos. Dėliokite iš popieriaus iškirptus baldus ir įrangą ant virtuvės plano, kol rasite tinkamiausią variantą.

Sudaryti virtuvės projektų katalogą. Atrinkti po penkis mažos ir didelės virtuvių projektus. Atrinktą informaciją sugrupuoti, išsaugoti pasirinktoje laikmenoje ir pristatyti. Batų dėžutė, kartonas, baltas popierius, spalvotas popierius, klijai, žirklės, spalvinimo priemonės ir kt.

Maisto medžiagos ir jų įtaka sveikatai

Vanduo - organizmas pasisavina jame ištirpusias medžiagas, kad vyktų cheminės reakcijos. Vitaminai - neturi nei energetinės, nei statybinės vertės, tačiau reguliuoja labai svarbius organizme vykstančius medžiagų apykaitos procesus. Galima paruošti padalomąją (atspausdintą) medžiagą apie maisto medžiagas. Šią užduotį mokiniai gali atlikti poromis, atskiroms grupelėms pateikiama skirtinga informacija, pvz., pirma grupė susipažins su baltymais, antra grupė - su angliavandeniais ir t. t. Savarankiškam darbui skirti 2-3 min.

Maisto produktų naudingumo išsiaiškinimas

Kalbant apie žmogaus sveikatą, skiriama užduotis: išsiaiškinti maisto produktų naudingumą. Mokiniai, stebėdami MO vaizdinę medžiagą, atrenka maisto produktus, tinkamus žmogaus sveikatai, sudaro jų sąrašą. Diskusijos metu išsiaiškinama, ar mokiniai teisingai atrinko (sudarė) maisto produktų sąrašą.

Sveikos mitybos piramidė

Sveikos mitybos piramidėje visi maisto produktai suskirstyti į penkias pagrindines grupes: duona, kiti grūdiniai produktai, bulvės; daržovės; vaisiai; pienas ir jo produktai; mėsa, žuvis, kiaušiniai, ankštinės daržovės, riešutai. Kasdien būtina valgyti kuo įvairesnį maistą iš kiekvienos šių produktų grupės. Visos „sveikos mitybos piramidės“ maisto produktų grupės yra reikšmingos. Todėl vartojant įvairų maistą, labiau tikėtina, jog organizmo poreikiai bus patenkinti. Kad mokiniai geriau įsisavintų naują medžiagą, pateikiama užduotis sudaryti „maisto piramidę“.

Maisto piramidės sudarymo užduotis

Užduotis skiriama formuojamajam vertinimui. Mokiniai gali turėti iš anksto paruošę (namuose surinkę) maisto produktų paveikslėlius. Išdalinami lapai su nubraižyta piramide. Mokiniai padalina piramidę į keturias dalis. Mokiniams išdalinamos pagalbinės kortelės su nurodytomis maisto produktų grupių 2-3 porcijomis. Mokiniams išdalinamos kortelės su maisto produktų grupėmis (be pagalbinių kortelių), mokiniai savo nuožiūra sudeda jas į piramidę, argumentuotai paaiškina maisto grupių paskirstymą piramidėje.

Šaltieji patiekalai

Pamokos pradžioje siūloma aptarti ir išsiaiškinti, ką mokiniai žino apie maisto ruošimą, ką valgo dažniausiai. Šaltieji patiekalai - salotos , mišrainės, sumuštiniai. Kokius žinote patiekalus, kuriems nereikia šiluminio apdorojimo, t. y. Mokytojas su mokiniais aptaria, kokiais informaciniais šaltiniais naudosis atlikdami užduotį. Patiekalams gaminti rekomenduojama skirti nuo 8 iki 12 pamokų. Serviruoti stalą. Pagal mokytojo pateiktus pavyzdžius lankstyti servetėles ar patiems rinkti informaciją apie servetėlių lankstymo būdus ir jų pritaikymą.

Mitybos įtaka sveikatai

Maistas turi būti ne tik įvairus, bet ir šviežias, ekologiškas. Labai svarbu valgyti kasdien tuo pačiu metu. Valgant nereguliariai, neturint sveikos mitybos įpročių, kyla pavojus susirgti lėtinėmis ligomis: diabetu, nutukimu, valgymo sutrikimais (anoreksija, bulimija), virškinimo sutrikimais, hipertenzija.

Lėtinės ligos ir mityba

Aiškinantis naują temą, pirmiausia mokytojas kartu su mokiniais aptaria sąvokas: diabetas, nutukimas, anoreksija, bulimija, hipertenzija. Žodžių reikšmes suranda interneto arba žodyno pagalba, pasižymi užrašuose ar naudodami teksto redagavimo programą, išsaugo savo laikmenose. Mokiniams siūloma išanalizuoti informaciją ir savarankiškai sužinoti, kaip mityba veikia žmogaus sveikatą. Šį darbą galima atlikti porose.

• Cukrinis diabetas - tai toks organizmo sistemų sutrikimas, kuomet gliukozės kiekis kraujyje padidėja, o į ląsteles jo patenka nepakankamai.
• Bulimija - psichologinis sutrikimas, dėl kurio kuriam laikui liguistai susilpnėja arba išnyksta sotumo jausmas ir nekontroliuojamai padidėja apetitas.
• Hipertenzija - padidėjęs kraujospūdis.
• Anoreksija

Terminis (šiluminis) produktų apdorojimas

Apdorojimas karščiu - tai procesas, kurio metu produktai paruošiami vartoti ir įgauna skonį, spalvą, kvapą, konsistenciją bei atitinkamą temperatūrą. Apdorojami karščiu produktai yra sterilizuojami, nes nuo aukštos temperatūros žūsta mikroorganizmai.

• Virimas. Produktai verdami skystyje (vandenyje, sultinyje, produkto sultyse, piene, pieno ir vandens mišinyje) arba garuose.
• Kepimas. Tai produkto kaitinimas be skysčio, tik su riebalais.
• Troškinimas. Troškinami produktai iš pradžių apkepinami, kol susido plutelė o po to šutinami su prieskoninėmis daržovėmis, žalumynais, prieskoniais ir padažu.
• Apkepimas. Produktai apkepami, prieš tai juos apdorojus kuriuo nors šiluminiu būdu.
• Pakepinimas. Produktai pakepinami su riebalais arba be jų, prieš ruošiant patiekalus šiluminiu būdu.
• Plikinimas (blanširavimas) - tai trumpalaikis (1-5 min.) produktų nuplikymas karštu vandeniu arba garais.

Technologijų programa

Technologijų bendroji programa apibrėžia technologijų dalyko paskirtį, tikslą ir uždavinius, dalyku ugdomas kompetencijas, pasiekimų sritis ir pasiekimų raidą, dalyko mokymo(si) turinį, pasiekimų lygių požymius ir mokinių pasiekimų vertinimą.

Programos tikslai ir uždaviniai

Technologijų dalyko tikslas - sudaryti prielaidas mokiniams išsiugdyti technologinio raštingumo, antreprenerystės pagrindus, dizaino mąstymą, puoselėti vertybines nuostatas, naudojantis tradicinėmis ir pažangiomis technologijomis kurti ir patirti kūrybinį procesą būti atsakingais kūrėjais ir vartotojais.

Kompetencijos

Įgyvendinant Programą ugdomos šios kompetencijos: pažinimo, kūrybiškumo, komunikavimo, skaitmeninė, pilietiškumo, socialinė, emocinė ir sveikos gyvensenos, kultūrinė.

Pasiekimų sritys

Programoje išskirtos keturios pasiekimų sritys:

• Problemos identifikavimas, aktualizavimas ir tikslinimas;
• Sprendimo idėjų generavimas, atrinkimas, vystymas;
• Sprendimo įgyvendinimas ar prototipavimas;
• Rezultato į(si)vertinimas ir pristatymas.

---