Nesvarbu, ar tai būtų vaikas, ar suaugęs - niekas neatsisakys naminio, puraus ir minkšto varškės apkepo gabalėlio. Patiekalas tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei.
Senovinis varškės apkepas - pats puriausias ir minkščiausias
Senovinis varškės apkepas - toks, kokį kepdavo mano močiutė. Manų kruopas užplikiau verdančiu pienu, palikau pastovėti, o tada sutryniau su varške ir tryniais. Baltymus išplakiau atskirai ir įmaišiau pačioje pabaigoje.
Ingredientai:
- 500 gr. varškės
- 4 š. manų kruopų
- 30 gr. sviesto
- 4 kiaušiniai
- 80 ml. pieno
- 3 š. cukraus
- 1 a. š. druskos
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia atskirame inde manų kruopas užpilti pienu. Atidėti į šalį, kad pabrinktų.
- Kitame inde cukrų sutrinti su sviestu.
- Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų ir įdėti į cukraus-sviesto mišinį. Viską gerai išmaišyti.
- Į gautą masę sudėti varškę ir gerai sutrinti, kad nebūtų gumuliukų.
- Sudėti išbrinkintas manų kruopas.
- Atskirame inde išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų.
- Atsargiai juos sukrėsti į bendrą masę ir išmaišyti iki vientisos masės.
- Kepimo formą ištepti sviestu bei apibarstyti manų kruopomis.
- Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių.
- Kepti kol apkepas gražiai apskrus.
- Pagardinti grietine, jogurtu, vaisiais ar norima uogiene.
Greitas varškės apkepas
Jei skubate, greitas varškės apkepas gaminamas paprasčiau. Jeigu Jums patinka vaškės apkepas su razinomis, užplikykite vieną ar dvi saujas razinų. Manus, cukrų ir druską užpilkite verdančiu pienu ir palikite pastovėti 15 min. Į apkepo tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus, supilkite į kepimo formą ir kepkite 1 val. 180°C temperatūroje. Iškepusį palikite 10 min atvėsti.
Varškės apkepas su moliūgu ar cukinija
Ar esate ragavę varškės apkepo su moliūgu? Apie apkepo sudėtį: labai puikus dalykas yra jame panaudojamos tokios rudeniškos daržovės, kaip moliūgas ar cukinija. Tačiau apkepas gali būti kepamas ir tada, kai moliūgų ar cukinijų namuose nei kvapo. Tiesiog jų nedėkite. Šios daržovės yra nebūtinas, tačiau labai gardus varškės apkepo priedas.
Gaminimo eiga:
- Sviestą ištirpiname.
- Varškę ištriname šakute su manų kruopomis, supilame į ją kiaušinius su sviestu, išmaišome.
- Džiovintus vaisius nuplauname, nuplikome verdančiu vandeniu, abrikosus pasmulkiname.
- Įmaišome vaisius, cinamoną, moliūgą ar cukiniją į varškės masę. Masė turi būti tiršta, bet ne biri, maišoma šaukštu. Jei atrodo sausoka, įmaišome dar kiek grietinės.
- Atsegamą torto ar kitą formą lengvai patepame aliejumi, pabarstome manų kruopomis ir sukrečiame varškės masę.
- Šauname į orkaitę ir kepame apie 30 minučių kol gražiai paruduoja.
Gardžiausias varškės apkepas valgomas šiltas, tačiau skanus ir pravėsęs. Jei gaminame jį svečiams, labai labai patogu, kad apkepą galima pasigaminti, sudėti į formą ir, uždengus maistine plėvele, kad neapdžiūtų, apie 1-2 valandas palaikyti šaldytuve prieš kepant.
Patarimai
- Jei vakarienę gaminame kartu su dukryte, ji labai prašosi sutrinti varškę.
- Atskirame puodelyje pašildome pieną, į jį sudedame sviestą ir pakaitiname, kol jis ištirps tuomet į pieną supilame manų kruopas.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir dedame kepti. Kepame apie 45 minutes, kol viršus gražiai paruduoja.
- Skaniausias dar šiltas. Aš mėgstu jį valgyti vieną, be jokių priedų.