Padažai yra vienas geriausių garnyrų. Gaila, nes naminį padažą pagaminti labai paprasta. Ant stalo šviežių, sveikų padažų galite gauti vos per 20 minučių. Kitą kartą, kai susigundysite pasiekti iš anksto paruoštą padažą, verčiau perskaitykite šį padažo receptą.

Kugelis su padažu: Puikus derinys

Teisingai iškeptas kugelis nebus nei kietas, nei sprangus, tačiau padažas jam nepamaišys. Su kugeliu dera tie patys padažai kaip ir su cepelinais, bulviniais blynais: paprasčiausia (riebi) grietinė, grietinės-sviesto padažas, taip pat vadinamasis „baltas padažas“ iš pakepintų svogūnų, spirgučių, trupučio miltų ir pieno.

Klasikinis kugelis: Receptas

Ingredientai (didelei skardai):

• 2,5 kg bulvių
• 4 svogūnai
• 3 kiaušinių (galima mušti ir dvigubai tiek)
• 500 ml pieno
• 500 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
• 1 šaukštas druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. miltų (nebūtinai)
• Taukų ar sviesto skardos patepimui
• Šiek tiek maltų džiūvėsėlių skardos pabarstymui (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Smulkiai sutarkuokite bulves ir 2 svogūnus.
2. Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje kartu su supjaustyta šonine. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną - kitaip tariant, masę užplikome.
3. Mušame į bulvių masę kiaušinius, beriame druską, pipirus, jei naudojate, taip pat ir miltus ir labai gerai išmaišome.
4. Paruoštą kugelio masę verčiame į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Kepame ne mažiau kaip valandą - kol kugelio pakraštėliai bus apskrudę, o visas viršus - auksinis.

Naminis taukų padažas: Lengvas receptas

Pradėkime. Tada įpilkite kaulų sultinio ir palikite naminį padažą troškintis apie 8-10 minučių arba tol, kol padažas pasieks jums patinkančią konsistenciją. Patiekite karštą ant mėgstamiausio patiekalo ir mėgaukitės naminės vištienos / kalakutienos padažu!

Patarimai ir gudrybės

Kadangi ši taurių padažas ruošiamas su strėlių šaknimis, o ne miltais, tai nesutrikdys subtilaus skrandžio. Gaminti padažą iš grotelių yra tikrai paprasta. Man dažniausiai patinka tai daryti, kol vištiena (arba kalakutiena) ilsisi tiesiai iš orkaitės, kad galėčiau panaudoti lašinukus.

Jautienos kepsnys su padažu: Savaitgalio patiekalas

Kodėl kepsnys savaitgalinis? Nes jį paruošti reikės kiek daugiau pastangų ir kantrybės. Bet, patikėkite, verta. Verta ruoštis savaitgaliui produktus, planuoti laiką, nes pietūs, kai patieksite ketaus puode ilgai troškintą, sultingą ir kvapnų jautienos nugarinės kepsnį su neatsiragaujamu padažu, bus tobuli ir fantasiški.

Receptas: Jautienos kepsnys su padažu

Jautienos kepsniui su padažu pagaminti reikia:

• 1½ kg jautienos nugarinės
• 1-2 šaukštų aliejaus kepimui
• 4-5 morkų
• 4-5 pastarnokų
• 1 saliero stiebo
• 2 svogūnų
• 4-5 česnako skiltelių
• 2 šaukštelių KOTANYI grilio prieskonių
• 1 šaukštelio KOTANYI čiobrelių
• 1-2 kubelių NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio
• 100 ml baltojo sauso vyno
• ½ l TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
• 2 kiaušinių
• 1 šaukšto cukraus
• 5-6 šaukštų miltų
• 1 šaukšto VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
• 2 stiklinių pieno
• 3-4 šaukštų taukų
• 5-6 šaukštų DAUMANTŲ pomidorų padažo „Karališkas“
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• Keleto lapelių šviežio baziliko

Gaminimo eiga:

1. Įkaitintame aliejuje apkepkite jautienos nugarinės kepsnį iš visų pusių po 2 min., kol susidarys plutelė.
2. Morkas, saliero stiebą ir pastarnokus supjaustykite stambiomis juostelėmis. Svogūnus pjaukite į keturias dalis.
3. Įkaitinkite ketaus puodą ir jame apkepkite 2 morkas, 2 pastarnokus, saliero stiebą ir pjaustytus svogūnus.
4. Į ketaus puodą dėkite česnako skilteles, berkite KOTANYI grilio prieskonių mišinį bei čiobrelius ir sudėkite NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio kubelius. Užpilkite baltuoju sausu vynu ir užvirus pagarinkite 2 min. Pilkite TICHĖ natūralų mineralinį vandenį. Užvirkite.
5. Į ketaus puodą ant daržovių dėkite apkeptą jautienos nugarine bei supilkite riebalus ir sultis likusias keptuvėje. Uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje įkaitintoje iki 170 °C temp. apie 1.5 val.
6. Likus 30-40 min. iki mėsos kepimo pabaigos sudėkite likusias pjaustytas morkas ir pastarnokus.
7. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
8. Kiaušinio plakinį gerai išmaišykite su miltais. Į gautą tešlą supilkite išlydytą VILNIAUS margariną „Kepiniams su sviestu“ ir vėl gerai išmaišykite.
9. Lėta srovele į tešlą pilkite pieną ir maišykite tol, kol tešlos konsistencija taps kaip lietinių tešlos.
10. Į metalines keksiukų formeles dėkite taukų ir kaitinkite 200 °C temp. apie 5-6 min.
11. Į įkaitusius taukus pilkite pudingo tešlą.
12. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 °C temp. 10-15 min.
13. Iškepus jautienai gautą sultinį sumaišykite su DAUMANTŲ pomidorų padažu „Karališkas“.
14. Iškeptą mėsą pjaustykite griežinėliais.
15. Keptas daržoves sudėkite į pasirinktą lėkštę, jas gausiai apipilkite padažu ir ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytą mėsą.

---