Tarybinė forminė duona - minkšta, švelnaus skonio ir greitai pagaminama. Panaši duona vaikystėje buvo vadinama formine, o vėliau atsirado sumuštinių duonos.

Ingredientai

• 400 g miltų (390 g kvietinių ir 10 g ruginių arba tik kvietiniai)
• 100 g raugo (tinka nuimtas, tiesiai iš šaldytuvo arba aktyvus)
• 260 g vandens
• 50 g sviesto
• 7 g druskos
• 25 g medaus
• 4 g sausų mielių

Gaminimo eiga

1. Dubenyje sumaišykite raugą su vandeniu, sudėkite miltus. Išmaišykite iki vientisumo, uždenkite ir palikite 30 minučių.
2. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir palikite kambario temperatūroje.
3. Po pusvalandžio į tešlą dėkite druską, medų ir mieles. Minkykite nedideliu greičiu kelias minutes, kol produktai susijungs.
4. Minkant didesniu greičiu, pamažu, po gabaliuką dėkite sviestą. Šis etapas turėtų trukti 6 - 8 minutes. Jei sviestą sudėsite greičiau, paminkykite tešlą, kad atitiktų nurodytą trukmę. Tešla bus elastinga ir gana lipni.
5. Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje pakilti 1 - 1,5 val.
6. Kepimo formą, kurioje kepsite duoną, ištepkite riebalais. Naudokite 30×11 cm dydžio kepimo formą.
7. Tešlą išverskite ant miltuoto paviršiaus ir formuokite pailgą kepaliuką. Ši tešla lips prie rankų, bet stenkitės miltų nepridėti daugiau nei reikia suformavimui.
8. Formuoti galima tokiu būdu: išverstą tešlą paplokštinti, vieną kraštą lenkti link vidurio, kitą kraštą dėti ant viršaus. Tuomet suvynioti ritinį, kuris būtų panašaus dydžio į kepimo formą.
9. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie valandą.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo režimas: viršus - apačia.
11. Kepaliuką patepkite pienu.
12. Kepkite 40 - 45 minutes, kol gražiai apskrus.
13. Ištraukite iš orkaitės, 10 minučių leiskite pabūti kepimo formoje.

Patarimai

• Šią tešlą reikia minkyti apie 10 minučių, todėl patogiausia tai daryti kombaine arba naudojant mikserį su minkymo antgaliu (kabliu). Jei nei vieno prietaiso neturite, šiek tiek pailginkite minkymo laiką.
• Kadangi duona iškepa minkštutėlė, tešla limpa prie rankų.
• Universaliam skoniui prie šios duonos tinka patys įvairiausi sumuštinių ingredientai - nuo sūdytos lašišos iki naminės braškių uogienės.
• Raugas su mielėmis nesipyksta, o kaip tik, vienas kitą papildo ir kepiniui suteikia dar daugiau privalumų. Mielės pagreitina tešlos kilimą, todėl nereikia planuoti ilgo tešlos kildinimo, o raugas praturtina tešlą bei padeda sunaudoti jo likutį.

Štai ir viskas - gardi tarybinė forminė duona paruošta! Skanaus!

---