Mėgstantieji lietuvišką virtuvę nėra abejingi cepelinams. Šįkart gaminsime cepelinus su varškės įdaru. Patiekite cepelinus su grietine ar spirgučių padažu.
Ingredientai
- 1 kilogramas bulvių (tarkavimui)
- 0.5 kilogramo bulvių (virimui)
- 200 g varškės
- 1 kiaušinis
- Cukraus, druskos pagal skonį
Gaminimo eiga
-
1 kg bulvių švariai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Atvėsusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale. Likusias bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite. Naudodami sūrmaišio audinį, tarkius nusunkite, nuspausdami kiek galima daugiau skysčio.
-
Bulvių sunką palikite, kad nusistovėtų krakmolas. Tada skystį atsargiai nupilkite į vandenį, kuriame virsite cepelinus (taip verdami cepelinai bus baltesni), o dubens dugne nusistovėjusį krakmolą sudėkite į tarkuotų bulvių masę. Jei matote, kad krakmolo susidarė nedaug, įberkite 2-3 šaukštus pirktinio bulvių krakmolo.
-
Tam, kad tarkiai nepatamsėtų, galima įdėti sutrintą vitamino C tabletę. Užvirinkite ½ stiklinės pieno ir užplikykite išspaustus bulvių tarkius. Įdėkite sutrintas virtas bulves, pasūdykite ir gerai išminkykite. Bulvių masę labai svarbu gerai išminkyti, tuomet verdant cepelinai nesuirs. Kuo daugiau įdėsite virtų bulvių, tuo cepelinai bus minkštesni. Pats geriausias santykis - 1:3.
-
Varškę sutrinkite su kiaušiniu ir prieskoniais.
-
Iš gerai išminkytos bulvių masės drėgnomis rankomis formuokite norimo dydžio didžkukulius. Ant delno išplokite tešlą, dėkite gabalėlį įdaro, apspauskite ir tarp delnų formuokite pailgus didžkukulius.
-
Didžkukulius dėkite į didelį kiekį pasūdyto verdančio vandens ir virkite apie 20 min. Jei bulvės pasitaikė nelabai krakmolingos, į verdantį vandenį įpilkite truputį šaltame vandenyje ištirpinto krakmolo, tada būsite tikri, kad verdami didžkukuliai nesuirs.
Patarimai
- Tradiciskai su varskes idaru daromi pailgi cepelinai.
- Jei norite, kad įdaras būtų vientisesnis, varškę pertrinkite.
Padažai prie cepelinų su varške
Su varškės įdaru geriausiai tinka sviesto-grietinės padažai, nors galima užpilti ir spirgučiais.
Sviesto-grietinės padažas
Ištirpinkite sviestą nedideliame puode, ir pabaigoje įmaišykite riebios grietinės, pagardinkite druska.
Originalūs receptai
Cepelinai su soja ir vegetarišku „spirgučių“ padažu
Sojos „faršą“ pakepinkite su svogūnais ir prieskoniais. Cepelinus patiekite su imbieriniu spirgučių padažu arba liesu jogurtu.
Cepelinai su varške ir mėtomis
Į varškės įdarą įdėkite smulkiai sukapotų mėtos lapelių. Patiekite su liesu jogurtu arba imbieriniu spirgučių padažu.
Cepelinai verdami pasūdytame vandenyje didesniame puode. Į vandenį dėti po kelis, kad vanduo nenustotų viręs. Verdama apie 20 minučių.
Tradiciskai su mesos idaru daromi apvalus cepelinai, o su varske - pailgi.
Patiekiami užpilti padažu.
Prie cepelinų su mėsos įdaru geriausiai tinka rūkytos šoninės spirgučiai, pakepinti su smulkintais svogūnais, paskui pridėjus dar ir grietinės.