Bulvės - populiari daržovė, kurią mėgsta daugelis. Nuo seno Lietuvoje auginamos, vertinamos ir mėgstamos bulvės paskutiniu laiku gerokai demonizuotos. Tačiau bulvės nepelnytai nuvertinamos kaip netinkamas produktas, nors jose yra tik apie 18 proc. angliavandenių, be to, jie kompleksiniai.

Bulvių nauda

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad turbūt nerasime tiek kaltintos lietuvių pamėgtos daržovės. Dažniausiai joms kliūna už angliavandenių ir krakmolo gausą, bet dažnai nutylimos naudingosios bulvių savybės: jose randama daug vitaminų ir mineralų.

Vienose populiariausių mūsų daržovių gausu maistinių skaidulų, kurios prisideda prie virškinimo procesų ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Be to, jos padeda ilgesnį laiką jaustis sotiems, sumažina apetitą. Didžiausia skaidulų koncentracija susikaupusi odelėje, todėl šviežias bulves galima virti neluptas, prieš tai gerai jas nuplovus.

Gydytoja dietologė vardina naudingąsias bulvėse randamas medžiagas: „Jose yra mineralinių medžiagų: kalio ir magnio, kurie svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai, taip pat fosforo, kalcio, geležies, vitaminų C ir B6. Pastarasis vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje, o viena vidutinio dydžio bulvė gali suteikti net apie 20-30 proc. rekomenduojamos vitamino C paros normos. Šis vitaminas padeda palaikyti imuninę sistemą ir užtikrina odos sveikatą.“

Kaip išsikepti bulves orkaitėje?

Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti skanias bulves orkaitėje.

Tarkuotos bulvės orkaitėje

Tai puikus pasiūlymas, jei norėsis šiek tiek kitokių bulvių. Paruošimui sugaišite mažai laiko ir galėsite mėgautis puikiu skoniu. Bulves sutarkuojame burokine tarka arba virtuviniu kombainu. Smulkiai supjaustome svogūnus ( 1/10) ir riebią kiaulės šoninę. Apkepiname šoninę ir svogūnus, sudedame į riebalus bulves. Jei riebalų per mažai papildomai galima įpilti aliejaus. Kepama viena pusė kol apskrus, tada apverčiama, pakepinama ir pradedama maišyti.

Bulvių "lizdeliai" orkaitėje

Labai soti, neįprasta pica iš bulvių.

Ingredientai:

• 2 didelės bulvės
• 2 kiaušiniai (tryniai atskirti nuo baltymų)
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. miltų
• žiupsnis druskos
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• svogūnų laiškų, smulkiai supjaustytų

Gaminimas:

1. Nuskuskite bulves, nusausinkite ir sutarkuokite jas ilgais plonais šiaudeliais arba per įprastą „burokinę“ tarką. Dėkite tarkius į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite pabūti 10 min.
2. Nusunkite tarkius, grąžinkite į dubenį, pilkite kiaušinių baltymus, aliejų, berkite miltus, druską, pipirus, smulkintus svogūnų laiškus. Labai gerai išmaišykite.
3. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus iki vidutinės kaitros, o tada iš bulvių masės keptuvėje suformuokite kauburėlius, juos kiek paplokite ir padarykite duobutę viduryje, žodžiu, suformuokite lizdą.
4. Į lizdo centrą įleiskite po kiaušinio trynį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 6-7 min. Tada atidenkite, lizdus apverskite (tryniai bus sutvirtėję) ir pabaikite kepti jau atviroje keptuvėje. Tokius „lizdelius“ kuo puikiausiai galite iškepti ir orkaitėje, formuokite juos ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos skardos, dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., t. y. kol gražiai skrustelės ir bus iškepę.
5. Tiekite su grietine ar kitu mėgstamu padažu, kuris, jūsų manymu, čia tinka.

Orkaitėje keptos bulvės be riebalų su varškės padažu

Orkaitėje keptų bulvių, kurioms nereikės jokių riebalų, sviesto ar aliejaus, receptas. Gamintos namuose, o skonis primins ką tik ištrauktas iš laužo! Be to, joms pagardinti Alfas pagamins ypatingą varškės padažą.

4 asm. Tarsi lauže keptoms bulvėms pagaminti reikia:

• 1 kg AUGA bulvių
• 2 šaukštelių KOTANYI amerikietiškų bulvių prieskonių

Varškės pagardui:

• 1 pakelio ŽEMAITIJOS PIENO varškės 9 % rieb.
• 2 kupinų šaukštų ŽEMAITIJOS PIENO grietinės 30 % rieb.
• 3 česnako skiltelių
• 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų
• 1 šaukšto smulkintų česnakų laiškų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• Mėgstamų žolelių (papuošti)

Gaminimas:

1. Bulves pjaustykite į 4 dalis arba, kad visi gabaliukai būtų panašaus dydžio.
2. Sudėkite bulves ant kepimo skardos (nepjaustyta puse žemyn), apibarstykite bulvių prieskoniais.
3. Dėkite į orkaitę ir kepkite su karšto apipūtimo funkcija 180 °C temp. apie 30 min, kol gražiai apskrus ir išsipūs.
4. Į dubenėlį dėkite varškę, grietinę, įtarkuokite citrinos žievelės, česnako, suberkite česnakų ir svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Galite palikti 30 min. pastovėti, kad atsiskleistų česnako skonis.
5. Patiekite keptas bulves su varškės padažu, paskaninkite mėgstamomis žolelėmis.

ALFO PATARIMAI:

• Tokias bulves galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą.
• Lengvai, greitai pagaminamas patiekalas iš bulvių, labai skanus ir visi valgantys tikrai mėgausis.

Bulvių apkepas su sūriu ir traškia plutele

Patiekalui reikės:

• 8 puodelių plonais griežinėliais supjaustytų bulvių
• 2 puodelių kubeliais supjaustyto virto kumpio arba dešros
• 1/4 puodelio sviesto
• 2 puodelių pieno
• 1 puodelio grietinės
• 2 puodelių smulkinto kietojo sūrio
• 1 puodelio grybų sultinio iš kubelio
• 1/4 puodelio miltų
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio džiovintų petražolių
• 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190° C.
2. Puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūnus: kepkite ir maišykite, kol suminkštės. Įmaišykite miltus ir prieskonius, palaipsniui supilkite pieną. Nuolat maišydami užvirinkite. Virkite ir maišykite 2 minutes arba kol masė sutirštės, supilkite sultinį. Nuimkite nuo kaitlentės, tada įmaišykite grietinę.
3. Į riebalais išteptą kepimo indą sudėkite po pusę šių produktų: bulvių, kumpio, sūrio ir padažo. Sluoksnius pakartokite.
4. Kepkite uždengę 30 minučių, o paskui neuždengtą dar 40-50 minučių arba kol bulvės suminkštės.

Traiškytos keptos bulvės orkaitėje

Traiškytos keptos bulvės orkaitėje prieš porą metų mirgėjo socialinių tinklų nuotraukose. Šios bulvės gali būti skanus ir sotus užkandis! Idėja tokia, kad bulvės yra išverdamos, sutraiškomos su bulvių grūstuvu ir kepamos orkaitėje.

Geriausia naudoti mažos rūšies bulves („baby potatoes“), kurių nereikia lupti. Tiks ir kitokios bulvės, bet didesnės labiau trupės, sunkiau apskrus. Kepdama stengiausi, kad bulvės per daug neišsausėtų. Norėjau, kad tik viršus būtų paskrudęs, o vidus minkštas.

Gaminimas:

1. Bulves nuplauti, nušveisti. Jų nelupti. Išvirti pasūdytame vandenyje.
2. Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių temp. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
3. Su bulvių grūstuvu jas atsargiai suspausti.
4. Kepti apie 20-25 min. Tada išimti ir vėl aptepti aliejumi, apibarstyti parmezanu.
5. Iškepusias apibarstyti petražolėmis.

Kaip pasirinkti bulves?

Nors prekybos centruose bulvių pasirinkimas tikrai didelis, turbūt ne vienas esame nusivylę, kai salotoms nusipirktos bulvės vos išvirtos subyrėjo, o cepelinai jau puode iširo. Visa paslaptis - skirtingas krakmolo kiekis. Tad komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria bulves rinktis pagal tai, kokius patiekalus iš jų planuojate gaminti: „Gaminant lietuviškus patiekalus, geriau rinktis krakmolingas bulves, tuo tarpu salotoms labiau tinka mažiau krakmolingos.“

Nusipirkus daugiau šviežių bulvių, ji siūlo jas laikyti vėsioje, tamsioje ir gerai vėdinamoje patalpoje: „Patariama vengti tiesioginių saulės spindulių bei aukštesnės nei 10 laipsnių temperatūros. Taip pat periodiškai patikrinkite, ar bulvėse nėra puvimo ar dygimo požymių, o sugedusias pašalinkite. Laikydamiesi šių patarimų bulves ilgiau išlaikysite šviežias.“

Bulvių maistinė vertė

Maistinė medžiaga	Kiekis 100g
Angliavandeniai	18g
Vitaminas C	20-30% rekomenduojamos paros normos
Kalis	Daug
Magnis	Daug

---