Jei gražuolis moliūgas jau puikuojasi jūsų virtuvėje, tučtuojau griebkite jį ir gaminkite kotletukus, kurie sužavės nuo pirmojo kąsnio. Štai vienas iš būdų, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą.

Ingredientai

• 500 gramų kiaulienos faršo
• 1 puodelio tarkuoto moliūgo
• 1 morkos
• 1 svogūno
• Kelių skiltelų česnako
• Kiaušinio
• Džiuvėsėlių
• Druskos
• Maltų pipirų
• Muskato riešuto
• Maltų lauro lapų

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia susmulkintus svogūnus ir sutarkuotas morkas pakepinkite su šlakeliu aliejaus.
2. Tuomet į kiaulienos faršą sudėkite visus prieskonius, pakepintas daržoves, kiaušinį, džiuvėsėlius ir sutarkuotą moliūgą (nuspaudžiame sultis rankomis).
3. Tada viską gerai sumaišome ir formuojame norimo dydžio kotletus.
4. Kepame orkaitėje įkaitintoje iki 220 laipsnių temperatūros maždaug 45 minutes.
5. Prieš dėdama į orkaitę, ant kotletų aš dar šiek tiek uždėjau naminio pomidorų padažo, bet tai nėra būtina.

Kiti Moliūgų Patiekalai

Be kotletų, moliūgus galima panaudoti ir kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

Moliūgų Lazanija

Reikės (8 porcijoms):

• 500 g kalakutienos, veršienos arba jautienos faršo
• 12 lazanijos lakštų
• 4 stiklinių tarkuoto mocarelos sūrio
• 200 g mažųjų špinatų
• 5 petražolės šakelių
• 1 česnako skiltelės
• 0,5 šaukštelio džiovintų itališkų žolelių
• Alyvuogių aliejaus
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos

Padažui:

• 1,5 kg moliūgo minkštimo
• 300 ml riebios grietinėlės
• 120 maskarponės sūrio
• 1 stiklinės vištienos sultinio
• 4 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio
• 3 česnakų
• 1 šaukštelio džiovintų itališkų žolelių
• Alyvuogių aliejaus
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos

Moliūgą supjaustykite kubeliais. Apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis. Tada sukrėskite ant popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę kartu su česnakais. Sutrinkite moliūgus su česnakais. Ant silpnos ugnies pašildykite sultinį su grietinėle, sudėkite moliūgų tyrę. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite faršą ir 5 minutes kepkite skaidydami didesnius gabalus. Suberkite džiovintas žoleles, sudėkite susmulkintą česnako skiltelę, druską, pipirų ir kepkite dar 3 minutes. Puode užvirinę vandenį apvirkite lazanijos lakštus - užteks po 2 minutes. Į 30×20 cm formą įpilkite stiklinę padažo, paklokite 4 lakštus. Tada užpilkite 2 stiklinėmis padažo ir paskleiskite pusę faršo. Kitam sluoksniui reikės pusės alyvuogių aliejumi apšlakstytų špinatų. Uždenkite lazaniją likusiais lakštais, sulaistykite padažo likučiais, paskleiskite paskutinį sūrį.

Moliūgų Kišas

Reikės (4 porcijoms):

• 500 g moliūgo minkštimo
• 200 g miltų
• 200 g viščiuko krūtinėlės filė
• 200 g pusriebės grietinėlės
• 160 g sviesto
• 100 g mėlynojo pelėsio sūrio
• 4 kiaušinių
• 1 česnako skiltelės
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių
• 0,25 šaukštelio aitriosios paprikos
• 4 g druskos

Suminkykite tešlą iš miltų, minkšto sviesto, 1 kiaušino, žiupsnelio druskos. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Tešlą iškočiokite ir įklokite į kišo formą taip, kad borteliai būtų sulig kraštais. Moliūgo minkštimą supjaustykite nedideliais kąsneliais. Vištieną - stambiais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pirmiausia pakepinkite česnaką, tada dėkite moliūgus, vištieną ir kepkite 5-7 minutes. Užberkite pusę druskos, aitriąją papriką, išmaišykite ir troškinkite dar 2-3 minutes. Suplakite 3 kiaušinius su grietinėle, druska, sutrintais čiobreliais. Į šią masę sudėkite keptuvės turinį. Kišą patiekite šiltą.

Moliūgų Sriuba

Reikės (4 porcijoms):

• 700 g moliūgo
• 200 g šoninės
• 2 bulvių
• 2 svogūnų
• 1 morkos
• 1 česnako
• 1 rozmarino šakelės
• Alyvuogių aliejaus
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos

Moliūgą, morką, bulves ir svogūnus supjaustykite 2 cm kubeliais. Nuskabykite rozmarino lapelius. Į formą su iškepusiomis daržovėmis įpilkite 1,2 litro verdančio vandens, gerai išmaišykite, tada perpilkite į puodą, užvirinkite.

Moliūgų Kotletai su Avinžirniais

Reikės (4 porcijoms):

Kotletams:

• 200 g avinžirnių
• 400 g moliūgo minkštimo
• 1/3 stiklinės maltų džiūvėsių (ir dar šiek tiek - apvolioti)
• 3 česnako skiltelių
• 1 šaukšto citrinų sulčių
• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto rudojo cukraus
• 0,25 šaukštelio cinamono
• 1 šaukšto kario
• 2 šaukštelių kumino
• 0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 0,25 šaukštelio Kajeno paprikos

Padažui:

• 2 nedidelių pomidorų
• 2 svogūno laiškų
• 0,5 aitriosios paprikos
• 0,5-1 šaukštelio citrinų sulčių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Avinžirnius užmerkite šaltame vandenyje 12-24 val. Moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais, pabarstykite cukrumi ir cinamonu, apšlakstykite aliejumi. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinį su citrinų sultimis, druska, prieskoniais. Suberkite avinžirnius, smulkiai pjaustytus česnakus, džiūvėsius. Paskiausiai dėkite keptą moliūgą ir gerai išmaišykite lengvai pamaigydami moliūgo gabalėlius. Atvėsintą faršą padalinkite į 12 dalių. Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Padažui pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Aitriajai paprikai pašalinę sėklas, ankštį susmulkinkite. Plonai supjaustykite svogūno laiškus. Supilkite aliejų, pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinų sultimis pagal skonį.

Moliūgų Keksiukai su Špinatais ir Feta

Reikės (12 porcijų):

• 350 g moliūgo
• 125 g šaldytų smulkintų (arba 100 g šviežių) špinatų
• 2 kiaušinių
• 1 stiklinės pieno
• 100 g fetos sūrio
• 150 g tarkuoto parmezano sūrio
• 280 g miltų
• 4 šaukštelių kepimo miltelių
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę kartu su šaldytais špinatais, užpilkite 1 stiklinę vandens, uždenkite ir užkaiskite ant vidutinės ugnies. Troškinkite 10 minučių, kol moliūgas suminkštės, o špinatai atitirps. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Suplakite kiaušinius su pienu. Tešlą krėskite į keksų formeles, beveik jas užpildydami. Kepkite 25-30 minučių.

Senoviniai Moliūgų Sklindžiai

1. Pirmiausiai pasiruoškite patį nuostabiausią pagardą blynams - keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški. Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite jį iki auksinės spalvos. Ir tik nepamirškite pabaigoje padažą paskaninti keliais žiupsniais kmynų - būtent kmynai yra svarbiausias šio recepto ingredientas!
2. Į didesnį dubenį supilkite miltus, druską, cukrų ir viską užplikykite pakaitinto pieno stikline, įmuškite 2 kiaušinių trynius ir viską išmaišykite.
3. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir taip pat supilkite į tešlą. Moliūgą smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į tešlą. Tešlą maišykite tol, kol ji taps vientisa.
4. Blynelius kepkite aliejumi pateptoje keptuvėje, tik nepadauginkite - aliejaus reikės labai nedaug.

Augaliniai Kotletukai su Moliūgu

Sviestinis moliūgas, skaldyti lęšiai, svogūnas ir česnakas. Prieskoniai - įvairūs. Skanaujame sveikai!

Moliūgų Blyneliai

1. Nulupkite moliūgą ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, įmaišykite grietinę ir miltus.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dideliu šaukštu suformuokite maždaug centimetro storio apvalius blynelius.

Gėrimai su Moliūgu

Nida Degutienė: Zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!

Vytaras Radzevičius: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.

---