Vilnietės namuose lietuviška virtuvė yra mėgiama, tad patiekalų iš bulvių - ypač vėsiu metu - netrūksta. „Tarkuotų bulvių blynus esu nesyk kepusi. Jie labai gardūs, sotūs, o pagaminami gana greitai“, - sako Audronė Zemenskienė ir dalijasi receptu. Man bulviniai blynai tikriausiai niekada neatsibos. Aš labai mėgstu ir su jais eksperimentuoti ir pasigaminti tradicinius. Mano itin pamėgtas būdas yra tarkuoti per smulkią burokinę tarką, tai blynams visada priduoda kiek papildomo nuostabaus traškumo. O jeigu dar įdedi papildomų ingredientų, tai garantuotai neprašausi pro šalį.

Bulviniai blynai su malta mėsa

Iš nurodyto produktų kiekio pagaminsite 4 asmenims, užtruksite apie 30 min.

Reikalingi produktai:

• 5 didelės bulvės
• 2 svogūnai
• 300 g maltos mėsos (naudojau kiaulieną)
• 1 kiaušinis
• pagal skonį druskos
• pagal skonį maltų pipirų
• aliejaus kepimui

Kaip gaminti:

1. Bulves nulupkite ir kartu su svogūnais sutarkuokite smulkia tarka. Lengvai nuspauskite.
2. Maltą mėsą lengvai apkepinkite sausoje keptuvėje.
3. Į tarkių masę sudėkite kepintą mėsą, muškite kiaušinius, pagardinkite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir formuokite blynus.

Bulviniai blynai su mėsa (Audronės Zemenskienės receptas)

Reikės:

• 6-8 bulvių
• apie 200 g kiaulienos/jautienos faršo (gali būti ir kitoks)
• 1 kiaušinio
• 1-2 morkų
• 1 svogūno
• 2 v. š. džiūvėsėlių
• prieskoninių žolelių
• pipirų ir druskos
• lydyto sviesto, aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Morkas sutarkuoti smulkia burokine trintuve, svogūnus susmulkinti. Daržoves apkepti keptuvėje ant lydyto sviesto.
2. Kiaulienos/jautienos faršą pagardinti prieskoniais, sudėti apkeptas daržoves.
3. Bulves sutarkuoti smulkia burokine trintuve, skystį nupilti ir sudėti faršą.
4. Į bulvių ir faršo masę įmušti kiaušinį, įdėti porą valgomų šaukštų džiūvėsėlių, pagardinti druska ir išmaišyti.
5. Blynų masė paruošta, beliko prikepti blynelių.
6. Blynus kepti ant aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.

Audronė juos patiekė su spirgučių padažu. Skanaus.

Super paprastas bulvinių blynų su faršu receptas

Bulviniams blynams su mėsa jau skutame šviežio derliaus bulves. O tai reiškia, kad blynai bus minkštesni, puresni ir sultingesni. Ir klystate, jei manote, kad patiekalo gamyba užtruks - bulviniai blynai su mėsa paruošiami paprastai ir greitai!

Gaminimo eiga

1. Gaminame įdarą. Svogūną, česnaką ir nedidelį imbiero gabalėlį (jeigu naudojate šviežų) supjaustome smulkiai ir kepiname keptuvėje išlydytame svieste apie pusę minutės, tada pilame šlakelį vandens ir troškiname kol svogūnas taps skaidrus, o vanduo iš keptuvės išgaruos. Daržoves paliekame keptuvėje atvėsti.
2. Į dubenį dedame kiaulienos faršą, mušame kiaušinį, dedame pakepintą svogūna, beriame druskos, pipirų, imbiero miltelių (jeigu nedėjote šviežio imbiero) ir išmaišome.
3. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame, ir apšlaktome citrinos sultimis. Kartu su bulvėmis tarkuojame ir svogūną. Į bulvių masę dedame kiaušinį, beriame druską ir išmaišome. Bulvinius blynus su mėsa formuojame tiesiai keptuvėje. Į blynų vidų dedame mėsos įdaro.

Ingredientų alternatyvos

Šiam receptui galite naudoti įvairius mėsos variantus. Jei neturite triušienos, puikiai tiks vištienos filė, jautiena, kiauliena ar net kalakutiena. Taip pat galite naudoti jau paruoštą faršą, kuris sutaupys jūsų laiką. Vegetariškoje versijoje mėsą galima pakeisti smulkiai supjaustytais grybais, ypač baravykais ar pievagrybiais. Krapus galima pakeisti petražolėmis, o česnaką - svogūnais. Jei mėgstate aštresnius skonius, galite įdėti truputį maltų juodųjų pipirų ar raudonųjų paprikų miltelių.

Patiekalo gaminimo patarimai

Norint pasiekti tobulą rezultatą, būtina gerai nuspausti skystį iš tarkuotų bulvių. Tai leis blynams būti traškesniems ir išvengti tešlos skystėjimo kepimo metu. Kepant blynus, svarbu palaikyti vidutinę temperatūrą - per daug įkaitinta keptuvė gali nudeginti blynus iš išorės, o vidus liks žalias.

Greitai pagaminami bulviniai blynai tarkuoti per burokinę tarką

Kai tik užsinoriu bulvinių blynų, bet labai tingiu pasijungti tarkavimo mašiną, tuomet išgelbsti štai toks bulvinių blynų receptas. O prie jų itin tinka toks nuostabus grūdėtos varškės padažas.

Gaminimo eiga

1. Iš pradžių bulves nuskuskite bei sutarkuokite per burokinę tarką.
2. Tuomet į bulvių masę muškite kiaušinį ir berkite miltus.
3. Masę gerai išmaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais.
4. Grūdėtos varškės padažas: Į grūdėtą varškę įmaišykite su mulkintą česnaką ir žalumynus. Pagardinkite druska.
5. Galiausiai patiekite pasiruoštą padažą kartu su iškeptais bulviniais blynais.

---