Šparaginės pupelės - vienos iš tų daržovių, turinčių daug maistingų medžiagų, todėl jas būtina įtraukti į kasdienį mitybos racioną.
Šparaginių pupelių užkandis žiemai
Jei jūsų darže "užderėjo" šparaginių pupelių, galite pasiruošti puikų užkandį žiemai. Nepernokusias šparagines pupeles nuplauname, nuskabome galiukus.
Jei labai ilgos, perpjauname pusiau. Pupeles sumetu į verdantį vandenį ir 10 minučių apverdu. Į švarius iškaitintus stiklainius dedu pipiriukų, kalendrų žirnelių, smulkintų lauro lapelių, smulkintų krapų stiebelių (bet galima ir nenaudoti prieskonių, ir be jų skanu).
Aš nesu ta, kuri turiu laiko žaisti stiklainyje delionę, todėl pupeles sugrūdu kaip išeina, bet jei yra noro, galite stiklainyje iš pupelių išdėlioti meno kūrinius. Taigi, sugrūstas pupeles užpilu verdančiu marinatu, užsuku dangtelį ir apvertusi palieku ataušti.
Jei stiklainiai būna neiškaitinti, tuomet dar juos kaitinu vandenyje jau su visu turiniu.
Marinato receptas (1 litrui vandens):
- 4 šaukštų cukraus;
- 1 šaukšto druskos;
- 100 ml acto.
Kalakutas su daržovėmis vienoje skardoje
Kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė siūlo ir kalakutą, ir daržoves ruošti toje pačioje skardoje. Prie paukštienos patiekiami tradiciniai garnyrai: spanguolių padažas, košė ar apkepas iš saldžiųjų arba tradicinių bulvių, kukurūzų duona, tokios daržovės kaip šparaginės pupelės ir Briuselio kopūstai.
„Jeigu norisi išmėginti amerikietiškas tradicijas, verta įsigyti ir tipiškų daržovių, kurios būdingos šiai šventei už Atlanto - Briuselio kopūstų, saldžiųjų bulvių.
Skaniausios, žinoma, šviežios gėrybės, tačiau pavyzdžiui, vietoj šviežių Briuselio kopūstų puikiai tiks ir šaldyti“, - pataria G. Urbonavičiūtė.
Prieš imantis gamybos, nuspręskite, kokią kalakuto dalį norėsite kepti - šviesios ar tamsios mėsos.
„Tai turėtų priklausyti nuo asmeninio skonio ir norimų savybių. Balta mėsa, esanti krūtinėlėje, yra liesesnė ir sausesnė, tačiau švelnesnio skonio. Tamsioji mėsa, esanti šlaunelėse ir blauzdelėse, yra sultingesnė, aromatingesnė ir turi šiek tiek daugiau riebalų.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kalakutą įtrinkite mišiniu iš sviesto, trinto česnako, druskos, pipirų, čiobrelių ir rozmarino.
- Tuo tarpu paruoškite daržoves - nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite.
- Išimkite skardą iš orkaitės ir ant jos tolygiai aplink kalakutieną išdėliokite saldžiąsias bulves, mažąsias bulvytes ir Briuselio kopūstus. Galite pridėti kelias šviežio rozmarino šakeles.
- Grąžinkite skardą į orkaitę ir toliau kepkite.
- Po 15 minučių išimkite skardą ir apverskite daržoves. Sudėkite morkas, šparagines pupeles, brokolius, šviežias spanguoles, pekano riešutus.
- Išimkite skardą iš orkaitės, laisvai uždenkite folija ir leiskite 10 minučių pailsėti.
Keptos daržovės su avokadu ir padažu
Ingredientai:
- Kalafioras
- Paprika
- Šparaginės pupelės
- Avokadas: 0.50 vnt.
- Jogurtas: 4.00 valg. š.
- Citrinos: 0.50 vnt.
- Actas: 1.00 arbat. š.
- Apelsinai: 0.50 vnt.
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių (režimas su vėjeliu).
- Supjaustome kalafiorą, papriką ir nupjauname šparaginių pupelių galus. Viską beriame į kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi.
- Apšlakstome alyvuogių aliejumi, beriame druskos ir prieskonių. Rankomis gerai išmaišome.
- Daržoves kepame apie 20 minučių.
- Į dubenėlį dedame ir sumaišome padažui reikiamus ingredientus.
- Kol kepa daržovės, į lėkštes pasmulkiname gražgarstes ir susipjaustome avokadą.
- Lėkštėse ant gražgarsčių paskirstome keptas daržoves, avokadą ir užpilame padažo. Galima dar šiek tiek užbarstyti žagrenio.