Fusion cuisine - būtent taip vadinasi kelių tradicinių virtuvių junginys kulinarijoje. Šis terminas tapo populiarus nuo 1970-ųjų, kai restoranai pradėjo ieškoti netradicinių prieskonių bei ingredientų kombinacijų.
Iš tiesų, dauguma populiarių bei sėkmingų restoranų pastatyti ant šio maišymų bei eksperimentų pagrindo. Tik fusion cuisine atsiradimo dėka galima atrasti tūkstančius patiekalų variacijų ir kulinarinių technologijų.
Šį kartą primygtinai siūlom susišilti pasigaminus vištienos, raudonojo kario, kokosų bei udon makaronų sriubą. Tai Japonijos, Tailando, Indijos virtuvių mišinys, kurį sukūrėme su didžiausiu bei optimistiškiausiu nusiteikimu. Rezultatas? Neapsakomai džiuginantis!
Tikriausiai pastebėjote, jog skaniai pavalgius visuomet pakyla nuotaika. Tad po šios sriubos mūsų veidus puošė diiidelės šypsenos. Verdiktas - rudens bei žiemos pietums ši sriuba privalo būti dažnas svečias mūsų namuose.
Ingredientai:
- 90 gr. morkų
- 80 gr. svogūno
- 90 gr. raudonos paprikos
- 10 gr. česnako
- 10 gr. imbiero
- 10 gr. kalendros
- 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
- 200 gr. vištienos
- 120 gr. kokosų pieno
- 30 gr. raudonojo kario pastos
- 200 gr. udon makaronų
- 400 gr. vandens
- 20 gr. aliejaus
Udon makaronai. Tai stori kvietiniai japoniški makaronai. Būtent Udon yra tradicinis Japonijos makaronų paveldas, kuris dažniausiai naudojamas sriubose bei skystesniuose troškiniuose. Udonų laisvai rasite didesniuose prekybos centruose, Azijos virtuvei skirtų produktų lentynose. Šie makaronai parduodami jau išvirti, tad tereiks juos sumesti į puodą su baigiančia virti sriuba ir…viskas!
Raudonojo kario pasta. Tai tailandietiškos virtuvės pažiba. Tiesa, tų pastų yra gausybė - žalioji, raudonoji bei dar įvairiausios, pritaikytos tradiciniams Tailando patiekalams. Kaip bebūtų, mūsų mėgstamiausia yra raudonojo kario pasta, kurią naudojame ne tik sriuboms ar troškiniams, bet ir įvairiems paukštienos marinatams.
Garam Masala. Apie šiuos prieskonius daugiausiai kalbėjome čia. Kaip bebūtų gaila, gerą mišinį rasite tik specializuotose prieskonių parduotuvėse, tačiau visuomet galite jį susimaišyti ir namuose.
Gaminimo instrukcijos:
- Įkaitinam. Sudedam stambiai (apie 1 centimetro kubeliais) pjaustytas daržoves: morkas, svogūnus, papriką. Viską pakepiname ant aukštos kaitros apie 2 minutes.
- Supjaustome vištieną plonom, 0,5 centimetro storio juostelėmis. Įtarkuojame česnaką ir imbierą. Supilame žaliųjų citrinų sultis. Gerai išmaišome.
- Kepiname vištieną su daržovėmis apie 3 minutes ant aukštos kaitros, o vėliau ją sumažiname iki vidutinės. Tuomet dedame Garam Masala prieskonius ir raudonojo kario pastą. Įmetame pora džiovintų laimų lapelių.
- Supilame kokosų pieną. Kai sriuba užvirs, pagal skonį pagardiname druska ir pipirais.
- Virimo pabaigoje, į sriubą sudedame udon makaronus (virtus) bei smulkiai kapotus kalendrų kotelius.
- Patiekiame: į dubenį pilame sriubą, ant viršaus dedame kalendros lapelius bei smulkiai pjaustytus čili pipirus.
Patarimas iÅ¡ patirties. Maisto gaminimo metu bÅ«tinai prieÅ¡ dÄ-dami pastÄ…, jos paragaukite – skirtingų gamintojų produktai pasižymi skirtingomis savybÄ-mis: vietos sÅ«resnÄ-s, kitos aÅ¡tresnÄ-s. Pagal tai reguliuokite recepte nurodytÄ… kario pastos kiekį, kad pagamintas patiekalas nebÅ«tų staigmena.