Obuolių pyragas visuomet primena namų jaukumą. Rudenį labiausiai norisi obuolių pyrago, tokio visai paprasto ir jaukaus, greitai iškepamo ir primenančio nerūpestingą vaikystę. Šį obuolių pyragą patį pirmąjį išmokau vaikystėje išsikepti pati.
Ingredientai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Obuoliai - 2 vnt.
- Pienas - 130 ml
- Cukrus - 100 gramų
- Kvietiniai miltai - 100 gramų
- Sviestas - 80 gramų
- Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis
- Cukrus - 1 arb. šaukštelis
- Cinamonas - 1 arb. šaukštelis
- Druska - 1 žiupsnelis
- Apibarstymui: 2 arb. šaukšteliai cukraus pudros
Paruošimo būdas
- Obuolius supjaustyti kubeliais. Tuomet į obuolius įdėti 1 arb. š. cukraus, įberti cinamono.
- Atskirame inde kiaušinius išplakti su 100 g. cukraus, druska. Supilti pieną, suberti miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti.
- Keptuvėje ištirpinti 80 g. sviesto, supilti į paruoštą tešlą bei palikti 2 v. š. sviesto keptuvėje.
- Į keptuvę suberti pjaustytus obuolius su cukrumi ir cinamonu, kepti ant vidutinės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet išlaikys savo formą.
- Sumažinti ugnį iki pačios mažiausios ir supilti tešlą, uždengti ir kepti apie 10-15 minučių.
- Po 10-15 minučių kepimo pyragą apversti ir kepti dar 5 minutes.
- Iškepusį pyragą atsargiai perkelti į lėkštę, apibarstyti cukraus pudra. Skanaus!
P. S. Kad būtų lengviau pyragą apversti, uždėti ant keptuvės viršaus didelę lėkštę ir apversti į ją, tada ant pyrago uždėti kitą didelę lėkštę ir vėl apversti, o tada uždėti keptuvę ir versti į ją.
Patarimai ir gudrybės
Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Šį pyragą kepiau kelis kartus, pirmą kartą su kietesniais obuoliais iš vyro močiutės sodo, o antrąjį jau iš gražiųjų parduotuvinių. Skirtumas buvo didelis, nes parduotuvinai obuoliai greičiau sukepė ir patęžo, o tuo pačiu obuolių pyragas prarado savo aukštį, nors jo skanumas niekur nedingo.
Kartais ne trūkumas, bet perteklius gali virsti problema - pavyzdžiui, kai sode užderėjo tiek obuolių, jog nebežinia, kur juos dėti. Tada praverčia receptai, kurie padeda skaniai sunaikinti kuo daugiau šių vaisių.
Alternatyvūs ingredientai ir variacijos
Vietoje kvietinių miltų jau ne kartą naudojau šviesius speltų miltus. Ateityje planuoju juos pamaišyti su avižiniais, o gal skaniai pavyktų ir vien su pastaraisiais… Viršų mėgstu apibarstyti smulkiais avižiniais dribsniais, kurie suteikia malonaus traškumo. Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.
Nematomas obuolių pyragas
„Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyrago“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. „Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam. Puikiai tinka mėgautis bet kuriuo paros metu - ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams! Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.
Šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. „gateau invisible aux pommes“). Kodėl toks keistas pavadinimas? O gi todėl, kad tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai. Seniai svajojau apie pyragą, kuriam reikėtų beveik kilogramo obuolių ir tik kelių šaukštų miltų, o šis receptas yra būtent toks! Kiek domėjausi, jis kilęs iš Prancūzijos ir vadinamas „gateau invisible“ (liet. nematomas pyragas). Panašaus tipo pyragai yra gaminami ne tik iš obuolių, bet ir iš bulvių, cukinijų. Tai prancūziška klasikų klasika, kurią vis dažniau išbando ir kepėjai namuose. Darbo ne tiek ir daug, o puikus skonis ir netikėtumo efektas garantuoti!
Obuolių pyrago vyniotinis
Šis neįprastos formos obuolių pyragas skirtas tiems, kas jau pritrūko idėjų, nes visus tradicinius obuolių pyragus jau iškepė, išbandė ir nori kažko dar nebandyto. Tai štai jums naujam gyvenimui prikeltas senoviškas kepinys - obuolių pyrago vyniotinis!
Prieskoniai
Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui... rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu.
Kiti receptai
Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtumėme išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę.