Svogūnų žiedai - tai ne tik puikus priedas prie žuvies, vištienos ar daržovių patiekalų, bet ir nuostabi užkanda. Tai idealus pasirinkimas tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventėms ar ypatingoms progoms, kai norisi pasidalinti kažkuo skaniu ir lengvu. Svogūnų žiedai - tai ne tik paprastas užkandis, bet ir puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis skania ir traškia užkanda be didelių pastangų. Šis receptas yra universalus ir leidžia pritaikyti patiekalą pagal savo skonį - galima reguliuoti prieskonių kiekį, pasirinkti skirtingus miltų tipus arba netgi išbandyti skirtingus aliejus kepimui.

Pagrindinis Receptas

Štai paprastas receptas, kaip pasigaminti traškius svogūnų žiedus namuose:

Ingredientai:

• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Miltai - ½ stiklinės
• Kukurūzų krakmolas - ¼ stiklinės
• Bulvių košės milteliai - 2 valgomieji šaukštai
• Gazuotas mineralinis vanduo - 1 stiklinė
• Panko (japoniški džiūvėsėliai)
• Kajeno pipirai (nedėkite jeigu nemėgstate aštriai) - žiupsnelis
• Druska
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Į dubenėlį pilame miltus, krakmolą, bulvių košės miltelius, žiupsnelį kajeno pipirų ir druskos.
2. Viską sumaišome ir užpilame gazuotu mineraliniu vandeniu. Gerai išmaišome.
3. Svogūnus nulupti ir supjaustyti žiedais.
4. Svogūnus supjaustome žiedeliais.
5. Svogūno žiedelius merkiame į tešlą ir apvoliojame japoniškuose džiūvėsėliuose.
6. Kiekvieną svogūno žiedą pamirkite tešloje ir įdėkite į verdantį aliejų.
7. Kepame įkaitintame aliejuje kol gražiai apskrus. Kepkite, kol susidarys auksinė pluta.
8. Iškepusius svogūnų žiedus dedame ant grotelių arba popierinės servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius.

Kitas receptas

Ingredientai:

• 3 vienetai svogūnų
• šiek tiek prieskonių
• 2 vienetai kiaušinių
• 3 valgomieji šaukštai miltų

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Porcijų skaičius: 4

PARUOŠIMO BŪDAS: Svogūnus nulupti ir supjaustyti žiedais, apvolioti kiaušinių plakinyje su prieskoniais, tada miltuose ir kepti karštame aliejuje iki auksinės spalvos. Skanaus.

Grilyje Kepti Svogūnai

Kepant grilyje atsiskleis malonus jų saldumas, o vien vaizdas kvies juos išbandyti net ir tuos, kurie sako nemėgstantys svogūnų. Rankos pačios tiesis plėšti „žiedlapius“ vieną po kito. Toks patiekalas gali būti ir bene pigiausias ir gražiausias garnyras prie grilio patiekalų, ir tiesiog šventiškas užkandis, kurį valgykite mirkydami žiedlapius į padažą.

Ingredientai:

• 4 didesnių geltonųjų svogūnų (arba 8 mažesnių)
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• rūkytos paprikos miltelių
• tarkuoto kietojo sūrio
• itališkų žolelių prieskonių
• šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Ant pjaustymo lentos padėkite svogūną nupjauta vieta žemyn. 1-1,5 centimetru žemiau šaknies įkiškite aštrų peilį ir perpjaukite žemyn.
2. Svarbu, kad prie šaknies svogūnas liktų sveikas. Padarykite 4 tokius pjūvius iš visų pusių, tada tarp jų - dar po 2-3 pjūvius.
3. Pabarstykite svogūnus prieskoniais, sūriu ir apšlakstykite aliejumi.
4. Padėkite ant folijos lakšto arba tiesiai ant grotelių ir kepkite uždengę dangtį 15-25 min., kol svogūnai suminkštės, o jų kraštai lengvai apanglės.

Tešla su kefyru

Ingredientai:

• Kefyras
• Kepimo milteliai
• Kajeno pipirai
• Druska
• Pipirai
• Miltai
• Aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Į dubenį supilkite kefyrą, suberkite kepimo miltelius, kajeno pipirus, druską, pipirus, ir įberkite pusę kiekio (150g arba 1 stiklinę) miltų.
2. Užmaišykite tešlą. Likusius miltus suberkite į gilesnį dubenėlį.
3. Įkaitinkite puode (maždaug ⅓ jo tūrio) aliejų. Kai jis pasieks 180C, apvoliokite svogūnų žiedus miltuose, nupurtykite jų perteklių, tada kiekvieną žiedą įmerkite į kefyro tešlą, leisdami tešlos pertekliui nuvarvėti, ir dėkite į karštus riebalus.
4. Svogūnus skrudinkite dalimis, neperkraidami indo. Kiaurasamčiu ištraukite jau apkskrudusius svogūnus ir dėkite į indą, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite karštus.

Patarimai

Svogūnų žiedai - daugelio mėgstamas, tačiau ne pats sveikiausias užkandis. „Visa gudrybė - juos tinkamai supjaustyti, kad svogūnas išsiskleistų žiedlapiais.

Kaip nepriverkti pjaustant svogūnus:

• Atšaldykite. Tiesiog įdėkite nuluptą daržovę į šaldytuvą arba šaldiklį maždaug 30 minučių.
• Paaštrinkite peilį. Labai svarbu pjaustyti pagaląstu peiliu.
• Vėdinkite.
• Sušlapinkite peilį. Prieš kiekvieną pjūvį pakiškite peilį po tekančio vandens srove.

Apie Svogūnus

Aibėje patiekalų tą puikų aromatą ir skonį suteikia pats paprasčiausias ir pigiausias ingredientas - svogūnas. Be jų neįsivaizduojami nei troškiniai ir sriubos, nei šašlykai ar vasariškos pomidorų salotos. Svogūnai yra viena seniausių daržovių mūsų virtuvėje. Jie pagerina ne tik skonį, bet ir suteikia malonesnį aromatą patiekalams.

„Parduotuvėje rinkitės tvirtus ir pagal savo dydį sunkius svogūnus. Apžiūrėkite, kad ant jo nebūtų „mėlynių“, taip pat venkite tokių, kurie jau pradėjo dygti. Nesupjaustytus svogūnus laikykite vėsioje ir sausoje vietoje, svarbu juos saugoti nuo saulės. Taip pat nedėkite jų į plastikinį maišelį - svogūnams reikia oro srauto, kad ilgiau, kad ilgiau išliktų švieži. Jeigu svogūną prapjovėte, tuomet jo vieta jau turėtų būti šaldytuve. Svogūnai nuo kitų daržovių skiriasi ne tik išraišingu kvapu, bet ir savo sugebėjimais pravirkdyti.

„Pjaustant svogūnus išsiskiria dujos, kurios dirgina akis ir verčia mus ašaroti. Įdomu tai, kad mokslininkams pavyko užauginti svogūną, dėl kurio neišspausite nė vienos ašaros. Tačiau yra ir patikimų metodų, kaip neašaroti ir pjaustant įprastą geltonąjį“, - sako J.

---