Dažnas pasakytų, kad bulvių patiekalai - lietuvių virtuvės klasika. Orkaitėje keptos bulvinės bandelės, žinomos „švilpikų“ vardu, paruošiamos neįtikėtinai paprastai, vos iš kelių dažnų ir nebrangių ingredientų.

Nuo to karto kai gamindama švilpikus į virtų bulvių masę pabandžiau įmaišyti varškės - švilpikus dažniau gaminu būtent taip. Įmaišius į tešlą varškės švilpikai gaunasi traškūs išorėje, o viduje būna minkštučiai ir labai gardūs. Jei nebandėte dar taip gaminti - būtinai pabandykite.

Ingredientai

• Bulvės: 6 vnt.
• Varškė: 1 vnt.
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Miltai: 1 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.

Švilpikų gaminimo eiga

1. Bulves su lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Dar karštas bulves sutrinkite elektriniu trintuvu ir palaukite, kol atvės.
3. Su lupena virtas ir jau atvėsusias bulves nulupame ir sutarkuojame smulkia tarkele.
4. Į dubenį dedame tarkuotas bulves, varškę, beriame miltus, pabarstome druska ir įmušame kiaušinį.
5. Išmaišome ir išminkome tešlą.
6. Tuomet įmuškite kiaušinius, suberkite prieskonius, viską išmaišykite, po to suberkite miltus ir išminkykite tešlą.
7. Į bulvių masę berkite miltus, įmuškite kiaušinį.
8. Miltų dėkite minkant tiek, kad neliptų prie rankų.
9. Ant gausiai miltais apibarstyto stalo iš tešlos suformuokite apie 1 cm pločio virveles ir supjaustykite jas 1 cm ilgio gabalėliais.
10. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
11. Imame gabalėlį tešlos, kurį dedame ant miltais pabarstyto paviršiaus, šiek tiek pakočiojame, supjaustome rombais, visai kaip skrylius.
12. Dedame ant kepimo skardos, jei kepimo skarda linkusi pritraukti kepiniu - naudokite kepimo popierių. Kiekvieną švilpiką aptepame aliejumi ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, apverčiame ir dar kepame 10-12 minučių.
13. Išdėliokite šiuškes ant miltuotos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, maždaug 25 min. Praėjus 15 minučių, gabalėlius apverskite.
14. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
15. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.

Padažas

Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą. Šoninės padažas - neatsiejama šio patiekalo dalis.

Šoninės padažas

1. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
2. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
3. Varškę sudėkite į dubenėlį.
4. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę.
5. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus.
6. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.

Iškepusius švilpikus patiekite su padažu. Bulviniai švilpikai su varške paruošti. Bent mūsų šeimai juos skaniausia valgyti tiesiog pabarsčius šviežiais smulkintais krapais su grietine ar grietinės ir sviesto padažu.

Taip, tai nėra tradiciniai bulviniai švilpikai, bet mūsų šeimai tokie patinka labiau. Taip pat, ne kartą yra tekę gaminti švilpikus ir su vakarykšte bulvių koše. Jei turite likusios nuo vakaro galite drąsiai gaminti.

Kiti receptai

• Švilpikai su šonine ir svogūnais.
• Švilpikai su grietinės padažu.
• Švilpikai su grybų padažu.

---