Gana paprastai paruošiama šviežių kopūstų sriuba - ne veltui yra daugelio mėgiama. Švelnaus skonio, gardi ir neapsunkinanti sriuba. Karštos kopūstų sriubos lėkštė su rūkytais šonkauliais šaltą rudens dieną ne tik sušildys, bet ir pradžiugins sielą. Kopūstų sriuba pagal šį receptą paruošiama paprastai ir greitai, o, pasirodo, yra skani ir aromatinga.
Praėjęs savaitgalis pas mus buvo gana lietingas ir vėsus, tai ir pietų norėjosi rimtų ir sočių. Šviežių kopūstų sriuba su kiaulienos šonkauliukais gavosi būtent tokia - labai gardi ir maloniai šildanti.
Ingredientai
- 500 g kiaulienos mėsos su kaulu (pvz., šonkauliukai)
- Kopūstai
- Morkos
- Bulvės
- Svogūnas
- Česnakas
- Krapai
- Lauro lapai
- Kvapieji pipirai
- Druska
- Juodieji pipirai
- Aliejus
- Aštriosios paprikos milteliai
- Pomidorų padažas
- Miltai
- Grietinė (patiekimui)
Gaminimo eiga
Sultinio paruošimas
- Ruošiame sultinį: užpilame mėsytę apie 2,5 l vandens, pridedame prieskonius, česnaką ir morkas ir verdame bent valandą.
- Išvirusį sultinį nukošiame.
Daržovių paruošimas
- Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves.
- Kol verda sultinys, paruošiame daržoves: griežinėliais supjaustome morkas, smulkiai supjaustome kopūstą, svogūną, bulves supjaustome kubeliais ir krapus susmulkiname.
- Į puodą dedame šiaudeliais pjaustytas morkas ir kubeliais pjaustytas bulves, kiaulienos šonkauliukus.
Sriubos virimas
- Daržoves apie 10 min pakepiname ant sviesto dideliame puode, kuriame virsime sriubą (šį žingsnį skubant galite praleisti, tačiau sriuba tuo atveju bus ne tokia sodri).
- Sultinį perkošiame ir užpilame daržoves kitame puode, kai užvirs verdame ant mažos ugnies apie 20 min.
- Sudedame į puodą kopūstus, užpilame sultiniu, kad apsemtų per pirštą. Užkaičiame ir troškiname ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol dėsime šonkaulius.
- Jei naudosime lauro lapus, dedame iš karto, naudojant lauro miltelius dedame juos kartu su šonkauliukais.
- Įkaitiname aliejų, sudedame po šonkauliuką supjaustytus šonkaulius. Apkepinus vieną pusę apverčiame, padruskiname ir pabarstome juodaisiais pipirais.
- Keptuvės turinį dedame į troškinamus kopūstus, tačiau paliekame riebalus. Apkepinti teks kelis kartus, kad gautųsi tik vienas šonkauliukų sluoksnis. Sudėjus šonkaulius supilame sultinį, paliekant kelis samčius.
- Įkaitintuose riebaluose kepiname morkas. Sudedame aštriosios paprikos miltelius, gerai išmaišome. Morkoms paminkštėjus įpilame paliktą sultinį, įdedame pomidorų padažą, užvirus barstome ir maišome miltus.
- Įdedame druskos ir sudedame į puodą. Kartu verdame dar 15 minučių.
- Įkaitinus aliejų sudedame pusę pjaustytų česnakų, neleidžiant suvirti sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus.
- Užpilame naminiu sultiniu ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 8 minutes.
- Pagal poreikį pridedame druskos, pipirų.
- Leidžiame sriubytei pailsėti bent 15 min.
Patiekimas
- Patiekite šviežių kopūstų sriubą apibėrę krapais.
- Jei mėgstate sriubą galima pagardinti grietine.
- Patiekiant galima į lėkštę įdėti šaukštą grietinės.
Skanaus!