Šviežių kopūstų sriubų receptų yra labai daug. Tai vienas iš seniausių patiekalų todėl ir variacijų begalė. Šviežių kopūstų sriuba gali būti dietinė be mėsos ir tai laikoma vienu iš efektyviausių lieknėjimo patiekalų. Tačiau skaniausios riebios šviežių kopūstų sriubos su jautienos sultiniu.

Ingredientai

• Sultinys (vištienos, jautienos arba daržovių) - 2 l
• Šviežias kopūstas - 400 g
• Bulvės - 3 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Šviežia paprika - 1 vnt
• Svogūnas - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Sviestas - nedidelis gabalėlis
• Augalinis aliejus
• Druska, pipirai, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai
• Pievagrybiai

Sultinio paruošimas

Sultinys daromas dedant mėsą į šaltą vandenį. Taip ruošiama mėsa atiduoda viską į sultinį ir būna gana beskonė. Todėl galima atpjauti gabaliukus kulninės ir vėliau pakepinti bei patroškinti. Kulninė yra tvirta mėsa, tačiau skani ir sultinga. Atpjovus mėsą verdami kauliukai. Kulninė duoda fantastišką skonį sultiniui dėl gausių kaulų čiulpų. Vandeniui užvirus nugraibomos putos. Nugraibius putas dedame lauro lapelius, čiobrelius, svogūnus ir morkas, pipirų žirnelius. Virsime apie 2 valandas. Į virimo pabaigą sudedame druską.

Gaminimo eiga

1. Bulves ir morką nuskutame, nuplauname, svogūną nulupame.
2. Bulves pjaustome didesniais kubeliais, morką tarkuojame burokine tarka arba pjaustome plonais griežinėliais.
3. Kopūstą pjaustome siauromis juostelėmis, svogūną smulkiname.
4. Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, beriame svogūną, morką ir pakepiname 7-10 minučių, dedame šaukštą pomidorų pastos ir dar truputėlį pakepiname.
5. Sultinį užviriname, dedame bulves ir verdame apie 10 minučių.
6. Į puodą dedame kopūstą ir dar verdame apie 10-13 minučių ant silpnos ugnies.
7. Supjaustome bulves ir dedame į karštą nukoštą sultinį.
8. Nukauliname mėsą, supjaustome smulkiau ir grąžiname į sultinį.
9. Kepiname svogūnus su česnakais ant gerai įkaitintos keptuvės. Apkepus dedame į šviežių kopūstų sriubą.
10. Kepiname morkas, paprikas, pievagrybius ir dedame į sriubą.
11. Pjaustome kopūstą ir sudedame į sriubą.
12. Dar virsime apie pusvalandį. Virimo laikas priklauso ir nuo kopūsto amžiaus. Švieži kopūstai su dar minkšta gūže gali išvirti per 20 minučių, subrendusiam vėlyvųjų veislių kopūstui gali ir 40 minučių neužtekti.
13. Pabaigoje dedama druska, pipirai. Išjungus sudedame petražoles ir raudonėlį ir palaikome uždengus dangčiu 10 minučių.

Patarimai ir variantai

• Dar skanesnė šviežių kopūstų sriuba bus pagardinus gerai paruošta mėsa. Nuopjovas supjaustome mažais gabaliukais ir apkepiname iš abiejų pusių. Kepame ant labai gerai įkaitintos keptuvės. Baigiant kepti į keptuvę dedame gerą saują pjaustytų svogūnų ir keletą česnakų. Sudedame į puodą, uždengiame keptomis daržovėmis ir įpylus keletą samčių sultinio patroškiname panašiai tiek pat kiek ir ruošime sultinį.
• Šviežių kopūstų sriuba gali būti dietinė be mėsos ir tai laikoma vienu iš efektyviausių lieknėjimo patiekalų.
• Valgykite pagardinę šviežios grietinės šlakeliu.

---