Štai ir jūsų laukiamiausia AML rubrika - savaitės meniu, kur viskas apgalvota ir sudėliota už jus. Jūsų čia laukia 5 skanios ir maistingos vakarienės, kurios šį kartą su stipriu fokusu į gaivą ir daržoves, nes šviežias pavasario derlius jau IKI parduotuvėse. Jūsų patogumui šiame įraše rasite ne tik receptus, bet ir pirkinių sąrašą.

Sūnaus Beno prieš metus susilaukusi populiaraus maisto tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė sako, kad pagausėjus šeimai gyvenimas apsivertė aukštyn kojomis: dingo įprastas laisvalaikis, pasikeitė visi iki tol egzistavę prioritetai. Ne išimtis - ir mityba.

K. „Sveika vaiko mityba - tai ne tik subalansuotas racionas, bet ir tam tikri įpročiai, kuriuos reikia diegti nuo pat mažų dienų. Tėvams siūlau valgyti kartu su vaiku, tuomet jis ims pavyzdį iš jūsų. Jeigu patys maitinsitės tinkamai - neabejotina, kad geru pavyzdžiu seks ir jūsų atžalos“, - sako V.

Pasak V. Juodkazienės, subalansuota vaikų mityba iš esmės nesiskiria nuo suaugusiųjų. Racione turi būti baltymų, angliavandenių ir skaidulų, gausu vitaminų ir mineralų. Jai antrina ir tinklaraštininkė.

„Svarbiausia gaminti iš kuo natūralesnių produktų, vengti stipriai perdirbto maisto, valytų grūdų, pridėtinio cukraus, druskos ir transriebalų“, - pasakoja K. Geriausia, jei maždaug pusę vietos lėkštėje užimtų daržovės, o likusią pusę perpus pasidalintų baltymai ir angliavandeniai.

K. Pišniukaitė-Šimkienė pasakoja, kad sūnus šiuo metu labiausiai mėgsta viską, kas saldu: blynus, varškėčius, taip pat miltinius patiekalus: duoną, makaronus. Tiesa, jokių pridėtinių saldiklių gamindama mažylio mėgstamiausius patiekalus Kristina nenaudoja, nes, anot jos, vaikams iki dvejų metų negalima nei pridėtinio cukraus, nei medaus. Maistą ji natūraliai pasaldina vaisiais. Košę skanina trintomis datulėmis ar džiovintomis slyvomis.

Nors natūraliais vaisiais pasaldintus patiekalus vaikas valgo noriai, tikru iššūkiu tampa jam įsiūlyti maisto, kuriame yra daržovių, kai kurių kruopų, mėsos. Todėl Kristina juokiasi, kad šiuo metu yra tapusi tikra daržovių „maskavimo“ meistre. O joms paslėpti ji turi du būdus: keptas orkaitėje arba garuose virtas daržoves maisto tinklaraštininkė sutrina į tyrę ir ją įmaišo į padažus, kuriuos naudoja patiekalams, arba deda į kruopų košę.

Kalbėdama apie kasdienį savo šeimos valgiaraštį K. Pišniukaitė-Šimkienė pasakoja, kad pusryčiams dažniausiai valgo grūdinę košę su saldžiais priedais.

Omletas su daržovėmis

K. Omletas yra tas patiekalas, kurį gaminu sūnui, kai niekam kitam nėra laiko ar noro. Man tai yra saugus variantas, nes Benas niekada jo neatsisako, o kad būtų maistingiau, į jį įmaišau kuo daugiau ir kuo įvairesnių daržovių. Pirmiausia daržoves smulkiai sutarkuojame. Tada keptuvėje išlydome sviestą, į ją beriame tarkuotas daržoves ir viską apkepiname kelias minutes. Paskui indelyje išplakame kiaušinius, dedame sūrį, krapus ir apkeptas daržoves.

Kepsneliai su daržovėmis

Dar vienas apgaulingas, daržovėmis turtingas patiekalas, sukurtas vaikams, bet patinkantis ir suaugusiems. Kepsneliams galima naudoti smulkintą kalakutieną arba vištieną, o iš daržovių visada renkuosi batatą ir tai, ką tuo metu turiu namuose. Beje, šiuos kepsnelius galima šaldyti.

• Daržoves sutarkuojame stambia burokine tarka ir nuspaudžiame skystį per marlę arba rankomis.
• Tuomet dubenyje sumaišome visus ingredientus.
• Rankomis formuojame norimo dydžio kepsnelius ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Šiuos blynus kepdavau dar iki gimstant Benui. Džiaugiuosi, kad savo sudėtimi jie puikiai tinka ir labai patinka mažiesiems valgytojams.

Blyneliai su bananais

• Pirmiausia dubenyje sutriname prinokusį bananą šakute.
• Į banano masę pilame pieną, dedame kiaušinį ir viską išplakame.
• Tuomet indelyje sumaišome abejus miltus ir cinamoną.
• Birius produktus beriame prie skystų ir viską išmaišome.

Makaronai su moliūgų tyre

Tai dar vienas receptas su „paslėptomis“ daržovėmis. Daržovių tyrės - puikus būdas integruoti daržoves išrankiems valgytojams. Pusė padažo šiuose makaronuose pagaminta iš moliūgų tyrės ir tai vienas mėgstamiausių Beno patiekalų!

• Pirmiausiai išverdame makaronus.
• Tuomet keptuvėje ant vidutinės kaitros išlydome sviestą, dedame miltų, išmaišome.
• Po truputį pilame pieną, visą laiką nepamirškite maišyti, kad neliktų gumulėlių, o darytųsi vientisa masė.
• Kai visas pienas supiltas, dedame moliūgų tyrę, išmaišome.
• Suberiame prieskonius, viską išmaišome, tuomet dedame tarkuotus sūrius.
• Galiausiai paruoštą padažą sumaišome su virtais makaronais.

Uogų ir vaisių tyrės

Tyrės gali būti ruošiamos iš įvairiausių uogų, vaisių ir daržovių. IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič pastebi, kad geriausia jas gaminti iš vaisių ir uogų, kurios turi pakankamai minkštimo. Konditerijoje tyrės dažniausiai naudojamos gaminant įvairius kremus, užpilus ar įdarus, taip pat puošiant patiekalus.

• Jei tyrės nenaudosite gaminant tortą ar pyragą, tuomet įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad gauta masė šiek tiek atšaltų.

Aviečių tyrė

Viena svarbiausių ir skaniausių vasaros uogų - avietė. Šiose uogose gausu vitamino C, magnio ir geležies. Avietėse taip pat daug antioksidantų, manoma, kad jos itin gerina apetitą.

• Uogas, įpylus truputį vandens, lėtai kaitinkite, kol išsiskirs sultys.
• Tuomet gautą uogų masę pertrinkite per tinklelį ir sumaišykite su cukrumi.

Šokoladinis aviečių desertas

• Šokoladą įdėkite į atskirą indą ir per koštuvą ant jo pilkite karštą pieno ir grietinėlės mišinį.
• Viską gerai išmaišykite elektriniu plakikliu.
• Karštą šokolado ir aviečių plakinį išpilstykite į desertines taures.

Bruknių ir obuolių tyrė

Bruknės - visiems gerai žinomos uogos, iš kurių verdamos gardžios uogienės. Rugpjūtį, kai jos ima nokti bei pasirodo pirmieji švieži obuoliai, verta pasigaminti bruknių ir obuolių tyrės, kuri gali sulaukti ir žiemos.

• Sudėkite stambiai tarkuotus obuolius ir kubeliais supjaustytą apelsino žievelę.

Daržovių tyrė kūdikiams

Ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros
• 0.5 stiklinės pieno
• šiek tiek druskos
• 0.5 arbatinio šaukštelio sviesto
• 200 gramų daržovių (morkos, kopūstai, bulvės, žirneliai)

Paruošimo būdas:

• Daržoves sutvarkyti, supjaustyti ir labai nedideliame kiekyje vandens troškinti uždengtame puode.
• Kad daržovės greičiau išvirtų, galima įdėti 1 šaukštelį cukraus pudros.
• Išvirtas daržoves sutrinti.
• Supilti verdantį pieną, įberti žiupsnelį druskos, sudėti sviestą.
• Išmaišyti.

Jautiena su daržovių tyre

Nuo jautienos nuvalomas riebalinis sluoksnis - riebalai dedami į įkaitintą keptuvę. Ji po truputį judinama tol, kol riebalai išsilydo. Kepsnys apibarstomas pipirais ir apkepinamas ant įkaitintų riebalų.

• Mėsa dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepama apie 12-15 min.
• Kol mėsa kepa, gaminamas garnyras.
• Į puodelį dedamas sviestas ir statomas ant mažos ugnies.
• Po truputį sviestas lydomas ir verdamas tol, kol šiek tiek paskrunda - tampa rudas ir įgyja riešutų kvapą.
• Svogūnai supjaustomi žiedais ir apkepinami svieste, kitoje keptuvėje.
• Į ją dedami nuvalyti ir mažais kubeliais supjaustyti salierų gumbai - jie kepami, kol suminkštėja.
• Tuomet dedami nulupti ir kubeliais supjaustyti obuoliai.
• Jiems kiek apkepus, pilamas pienas ir grietinėlė.
• Viskas šiek tiek paverdama ir sutrinama trintuvu.
• Trinant, pilamas rudas sviestas, pagal skonį dedama druskos ir pipirų.
• Iškepusi jautiena supjaustoma ir patiekiama su daržovių tyre.

Moliūgų tyrė

Moliūgų tyrė - tai tikras išsigelbėjimas nestokojant moliūgų, bet neturint vietos, kur juos laikyti. Be to, ji gali būti puikiu gardžių patiekalų ingredientu. Jeigu mėgstate moliūgų pyragus, be šios tyrės - nė iš vietos. Taip pat naudokite ją sriuboms, blyneliams, padažams ir t.t.

• Moliūgą supjaustykite gabalėliais, dėkite į išklotą kepimo popieriumi skardą, įpilkite truputį vandens (apie 100 ml) ir sandariai uždenkite aliuminio folija.
• Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas suminkštės.
• Sutrinkite iškepusius moliūgus trintuvu.
• Moliūgų masę sudėkite į audiniu išklotą sietą, Suriškite ir pakabinkite virš indo, kad nutekėtų sultys.

Tokią tyrę galima šaldyti: patogiausia tai daryti nedideliuose indeliuose, o vėliau naudoti esant poreikiui. Sėkmės ir skanaus!

---