Bulves pas mus įprasta naudoti virtuvėje visus metus. Bet tikrai ypatinga ši daržovė tampa būtent jos sezono metu, kai tik žemelė užaugina pirmąsias bulves. Šviežios bulvės yra labai gardžios tiesiog paprastai išvirtos! Paskanintos sviestu, krapais, o šalia patiekiant šviežiai raugintų agurkų ir sūdytos varškės. Man tai - idealus patiekalas.

Šviežių bulvių paruošimas

Pirmiausia bulves, žinoma, reikia nuplauti. O tada jau skusti. Bet kitaip yra su šviežiomis bulvėmis - jų įprastu būdu skųsti nebūtina. Jas užtenka nuplauti ir imtis lengvesnio būdo: luobeles nušveisti šiurkštesniu šveistuku ar tiesiog šiurkštesne kempinės dalimi. Kai tuo tarpu senesnes bulves jau skutame skustuku ar lupame peiliu.

1. Bulves sudedame į didesnį dubenį, užpilame vandeniu ir nuvalome, nuskutame kempine tinka paprastos kempinės šiurkštesnė dalis, metalinis ar plastmasinis šveistukas).
2. Svarbu, kad bulvės būtų maždaug vienodo dydžio.
3. Bulves geriau pradėti virti šaltame vandenyje, kaip ir daugelį šakninių daržovių.
4. Vandens pilti maždaug 1 cm virš bulvių, t.y., kad vos apsemtų, taip jos išvirs tolygiau.
5. Druską beriam iš pradžių, taip išvirusios bulvės geriau išlaikys savo formą (tuo tarpu ruošiantis gaminti bulvių košę, bulves reikėtų sūdyti 10 minučių pavirus). Druskos reiktų berti ~1 a.š./1 litrui vandens (ar užtenka druskos, geriausia tiesiog paragauti vandenį, kuriame bulvės verda - turi būti nei pernelyg sūru, nei per prėska).
6. Mažos šviežios bulvės išverda maždaug per 15 minučių, vėlyvesnės - per 20 minučių.
7. Bulvėms išvirus reikia iš karto nupilti vandenį, kitaip jos prisigers vandens - bus vandeningos.
8. Pasirinktais prieskoniais ar padažu paskaninam bulves ir uždengę dangtį gerai pakratom puodą, kad jie gerai pasiskirstytų. Būkit atsargūs, jei bulvės bus pervirusios, jos gali subyrėti.

Kaip pagardinti virtas bulves

• Krapais.
• Sviestu. Uždedam išlydyto sviesto gabalėlį ant dar karštų bulvių ir uždengę dangtį gerai jas pakratom.

Kiti patarimai, kaip skaniai išvirti bulves

Taigi, septyni žingsniai, kaip skaniai išvirti bulves.

1. Bulves prieš skusdami nuplauname. Tai būtina, kad nešvarumai neapveltų daržovių, nuo ko jo negražiai papilkėja.
2. Nuskustas bulves iš karto dedame į šaltą vandenį. Jei to nepadarysite, bulvėse esantis vitaminas C sureaguos su deguonimi, ir daržovės pajuos.
3. Bulvių stengiamės nesmulkinti. Jei jų dydis - kaip vištos kiaušinis, pjaustyti tikrai nereikia, jei kaip kalakuto - perpjauname pusiau. Ir tik tada, jei verdame bulves, didumo kaip du kumščiai, pjaustome jas į tris dalis, ne daugiau. Kuo labiau susmulkintos bulvės, tuo daugiau krakmolo jos išskiria, tuo labiau prisigeria vandens, pažliunga ir išverda neskanios.
4. Bulves perdedame į puodą, kuriame virsime. Užpilame šaltu vandeniu. Vanduo neturėtų semti bulvių paviršiaus.
5. Kai bulvės užverda, nugraibome susidariusias putas. Įberiame druskos - 14-kai vidutinio dydžio bulvių reikia maždaug 1,5 šaukšto druskos. Į puodą įdedame šaukštą sviesto.
6. Kaitrą po puodu sumažiname iki minimalios. Puodą sandariai uždengiame ir verdame bulves lygiai 20 minučių. Ar daržovės išvirusios, tikriname šakute - jeigu ji lengvai sminga į bulvę, galima nukaisti.
7. Bulves gerai nusunkiame, tai yra, nupilame skystį, kuriame jos virė. Puodą su bulvėmis vėl statome ant karštos viryklės ir vis papurtydami indą, nugariname likusį skystį, kol išvirusios daržovės lieka sausos ir paskleidžia gardų kvapą. Tai trunka maždaug minutę. Tik tada išvirusias bulves apibarstome smulkiai pjaustytais šviežiais krapais.

Šviežių bulvių universalumas

Visgi, šviežias naujo derliaus bulvytes galima apibūdinti kaip visiškai kitą valgymo patirt, lyginant su pernykštėmis. „Bulvės - pigios, lengvai prieinamos, maistingos ir puikiai tinka kaip daugelio patiekalų pagrindas. Dėl tokio universalumo jų populiarumas neslūgsta ištisus metus, o šviežias jų derlius iškart susilaukia didelio dėmesio. Matome, kad šaltuoju metų laiku pirkėjams ypač norisi šviežių, maistingų gėrybių, kurių yra išsiilgę“, - pastebi V. Šviežios jos būna sviestinės, minkštos, drėgnesnės, ne taip lengvai byrančios ir aromatingos, pasakoja „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė. Šviežių bulvių odelė yra tarsi popierinė, labai plonytė. Dažnai ji būna beveik nusilupusi ir vien patrynus nykščiu gali lengvai nusitrinti.

Kaip virti šviežias bulves greičiau

„KitchenMag“ surinko visas gudrybes, kurios leis išvirti bulves maksimaliai greitai.

Kaip greitai išvirti bulves puode

Užpilkite nuskustas bulves verdančiu, o ne šaltu vandeniu. Kai vanduo vėl pradės virti, berkite druskos ir dėkite vieną valgomąjį šaukštą sviesto (aliejus čia netiks), tuomet sumažinkite kaitrą. Sviestas palaikys didesnį karštį, todėl bulvės išvirs du kartus greičiau nei verdant tik vandenyje.

Kaip greitai išvirti bulves mikrobangų krosnelėje

Bulves nuplaukite, nuskuskite, sudėkite į paprasčiausią plastikinį maišelį maisto produktams, apibarstykite druska ir šlakeliu aliejaus. Suvyniokite maišelį, padarykite 3-4 skyles, kad išeitų oras. Dėkite į mikrobangų krosnelę, įjunkite maksimalų režimą ir palikite bulves 7-10 minučių. Ar išvirė, tikrinkite labai atsargiai, kad nenusidegintumėte garais.

Kaip greitai išvirti bulves su lupena

Bulvės su lupena - ir skanu, ir naudinga. Išsirinkite vidutinio dydžio bulves ir gerai nušveiskite šepetėliu. Nuvalytas bulves apvoliokite aliejuje ir į kiekvienos šoną įbeskite po keletą perpus nulaužtų dantų krapštukų, kad bulvė galėtų laikytis ant jų kaip ant kojų. Kiekvienai bulvei prireiks trijų-keturių „kojelių“. Maksimaliai greitai jas išvirti vėl padės mikrobangų krosnelė: dėkite bulves į ją, 5 minutės - ir galėsite valgyti.

Dar keletas universalių patarimų

Pirmiausia - nesvarbu, kurį metodą taikysite savo virtuvėje, visada rinkitės vienodo dydžio bulves, kad visos išvirtų vienu metu. Ar bulvės išvirė, tikrinkite dantų krapštuku, o ne peiliu.

Šviežios bulvės su žemaitišku kastiniu

Nekantraujantiems paragauti pirmųjų šviežių lietuviškų bulvių, siūlome namuose pasigaminti lengvai paruošiamą patiekalą - šviežias bulves su žemaitišku kastiniu.

Reikės:

• 8 šviežių bulvių
• 4 valgomųjų šaukštų sviesto
• 400 g grietinės (riebesnės)
• 50 g šaltai rūkytos šoninės
• 2 skiltelių česnako
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Krapų, petražolių ar kitų mėgstamų žolelių

Gaminimas:

1. Nedideliame puode užvirinkite šiek tiek vandens. Kol vanduo verda, gilesniame dubenėlyje (dubenėlis turi būti tokio dydžio, kad galima būtų uždėti jį ant puodo su verdančiu vandeniu) išsukite kambario temperatūros sviestą iki vientisos masės.
2. Nuolatos maišydami į sviestą po truputėlį sudėkite grietinę. Jei pastebite, kad sviestas ir grietinė atsiskiria, pastebimos mažos kruopelytės, dubenėlį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišykite toliau. Sviestui ir grietinei įgavus vientisą tekstūrą, dubenėlį nuimkite nuo puodo. Svarbu neskubėti, grietinę į sviestą įmaišyti palaipsniui.
3. Kai sviesto ir grietinės masė įgaus tolygią kreminę tekstūrą, pagardinkite ją druska bei juodaisiais pipirais, įspauskite kelias skilteles česnako. Jei mėgstate, galite įdėti smulkintų petražolių, krapų, kmynų ar kitų prieskonių. Paruoštą žemaitišką kastinį palaikykite šaldytuve mažiausiai valandą.
4. Tuo tarpu puode išvirkite šviežias bulves. Išvirusias patepkite aliejumi, apibarstykite mėgstamais bulvių prieskoniais ir kelias minutes pakepinkite keptuvėje arba 10 min kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.
5. Apkepusias bulvytes išilgai įpjaukite ir atsargiai įdėkite paruošto žemaitiško kastinio. Ant viršaus užberkite šiek tiek kepintos šoninės, šviežių žolelių.

Bulvių nauda sveikatai

Bulvės - tai daržovės, kurių istorija siekia daugelį šimtmečių atgal. Joms pradėjus augti Pietų Amerikoje, bulvės greitai išplito po visą pasaulį po Ispanijos išpuolių Amerikoje. Pradžioje jos buvo vertinamos daugiau kaip gyvybės šaltinis, bet vėliau tapo svarbia maisto dalimi ir yra šiuolaikinės kulinarinės virtuvės neišvengiamas ingredientas. Šios daržovės taip pat gali pasigirti naudingomis sveikatos savybėmis. Jos yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su ligomis. Be to, bulvėse gausu kalio, kuris palaiko normalų kraujospūdį ir širdies veiklą.

Bulvės gerina širdies veiklą, bulvių nuovirai naudingi gydant opa ir trofines ligas. Žalios bulvės tepamos ant skausmingų odos vietų nuo nudegimų, dermatito ir uždegimų. Bulvės naudingos ir tuo, kad apsaugo nuo daugelio ligų - tuberkuliozės, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Bulvių krakmolas naudingas sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis kaip priešuždegiminė priemonė, bulvių sultys - artritui gydyti.

---