Kiekviena šeimininkė turi savą agurkų rauginimo receptą, vis dėlto, raugiant ar marinuojant recepto žinoti nepakanka - tobulam rezultatui įtakos turi net krapų šviežumas!

Patarimai, kaip pasigaminti tobulus raugintus agurkėlius

• Visuomet rinkitės tik šviežius agurkus. Kelias dienas nuskinti ir šaldytuve pragulėję agurkai nebus skanūs nei marinuoti, nei rauginti.
• Nepamirškite jų ir itin švariai nuplauti.
• Raugindami ar marinuodami agurkėlius pasikliaukite receptu. Jei dar galima pasiginčyti dėl druskos kiekio bei prieskonių, dėl agurkų rūšies ginčytis sudėtinga.
• Ne visada, tačiau dažnai, recepte yra nurodoma agurkų rūšis, kuriai tas receptas yra taikomas. Taip neapsiriksite ir tikrai valgysite pačius traškiausius agurkėlius.
• Jei agurkėlius rauginate, juos iškart supjaustykite taip, kaip valgysite: griežinėliais, juostelėmis, skiltelėmis ir pan. Taip bus patogiau valgyti, o ir skonis bus stipresnis. Tiesa, tai nebus patys traškiausi agurkėliai.
• Norėdami traškumo, rauginkite nepjaustytus, vidutinio dydžio agurkus, tik nupjaukite abu jų galus.
• Traškumo suteikia ir įvairiausi lapai, pavyzdžiui, vyšnių, serbentų, vynuogių. Jie taip pat suteikia švelnų prieskonį.
• Itin svarbi konservuotų agurkų dalis - krapai. Jie turi būti švieži, ne džiovinti.

Greitai raugintų agurkų receptas

„Greitai raugintų agurkų receptas - vos pusvalandis ir galite mėgautis šviežiai paraugtais agurkėliais. Skonis puikus, agurkai - lengvai sūraus skonio su vos juntamu česnako prieskoniu. Tinka prie mėsos, prie vištienos, prie žuvies, prie šašlykų. Gardūs ir vieni! Traškūs ir aromatingi agurkėliai patiks visiems“, - receptu dalijasi tinklaraščio „Maisto mėgėja“ Kristina Naturjevienė.

Ingredientai:

• 1 kg agurkų
• 5-6 skiltelės česnako
• 2 saujos smulkintų krapų
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį ketvirčiais supjaustykite agurkus.
2. Česnaką susmulkinkite ir dėkite prie agurkų.
3. Smulkinti krapai keliauja ten pat.
4. Berkite 2 šaukštelius druskos.
5. Dubenį uždenkite ir gerai supurtykite, kad viskas susimaišytų (jei dėsite į kitokį indą - gerai sumaišykite!)
6. Indą su agurkais neškite į šaldytuvą - 30 min.
7. O tada jau galima skanauti. Skanaus.

Rauginti agurkai žiemai pagal Virginiją

Jeigu niekada nebandėte rauginti, pasinaudokite alytiškės Virginijos patarimais ir receptais - pasak jos, taip rauginti agurkai būna traškūs, standūs, skaniai įrūgę ir gerai laikosi žiemą.

„Taip ruošdavo ir mano mama, ir anyta - tai laiko patikrintas receptas, nereikalaujantis daug darbo“, - patikino šeimininkė.

Ingredientai:

• Agurkai
• Krapų žiedynai
• Vyšnių lapai
• Juodųjų serbentų lapai
• Krienų lapai
• Česnakų skiltelės
• Druska (akmens, ne joduota)

Gaminimo eiga:

1. Norėdama greitai paruoštų raugintų agurkų, kuriuos būtų galima valgyti jau kitą dieną, moteris į puodynę sudeda agurkus su krapų žiedynais, vyšnių ir juodųjų serbentų, krienų lapais, česnakų skiltelėmis.
2. Agurkų galiukus nupjausto - tai padeda jiems įrūgti greičiau.
3. Puode užkaičia vandenį, deda druskos (1 litrui - 1 v. š. su nedideliu kaupu), o jam užvirus užpila agurkus.
4. Paslegia ir palieka pernakt.
5. „Tik būtina naudoti akmens druską ir jokiu būdu ne joduotą“, - įspėjo alytiškė.
6. Ryte jau galima skanauti šviežiai parūgusius agurkėlius. Norint sustabdyti rūgimą juos reikia perkelti į šaldytuvą.
7. Tuo metu raugdama agurkus žiemai ji sudeda agurkus kartu su žalumynais ir česnakais į stiklainius, užberia druskos (1 l stiklainiui - 1 v. š.).

Klasikinis raugintų agurkų receptas

Ingredientai:

• Agurkus
• Krapai - 2 vnt.
• Česnakas - 1-2 skiltelės
• Vyšnių lapai - 8-10 vnt.
• Serbentų lapai - 8-10 vnt.
• Rupi druska
• Virintas atvėsintas vanduo

Gaminimo eiga:

1. Agurkus, krapus ir lapus nuplauname, česnako skilteles nulupame ir supjaustome į 2-3 dalis.
2. Į maždaug 3 litrų indą arba stiklainį dedame dalį krapų, serbentų ir vyšnių lapų, česnako, pridedame agurkų ir viršuje sudedame likusius krapus, serbentų ir vyšnių lapus, česnaką.
3. Į vandenį dedame druską (1 litrui vandens - 2 nubraukti šaukštai druskos), gerai išmaišome ir užpilame indo turinį.

Agurkų konservavimo metodų ir receptų tikrai daug, telieka tik išsirinkti, kokių labiau norite, tiek klasikinių, tiek naujų. Bet turbūt niekada iš mados neišeis rauginti agurkai - ir ne veltui. Šis metodas pasižymi ne tik paprastumu, bet ir puikiu rezultatu, o taip pat ir nauda sveikatai. Raugintose daržovėse yra daug organizmui naudingų natūralių medžiagų, o ypač - prebiotikų ir probiotikų, kurie naudingi žarnynui ir visai virškinimo sistemai, skatina gerųjų bakterijų gamybą ir kartu užtikrina, kad organizmas bus stiprus ir kovos su ligomis.

---