Kiekvieną sekmadienį ateinančiai savaitei turiu pasiruošti „ką nors skanaus“, o „kas nors skanaus“ visada savo sudėtyje turi turėti šokolado. Jei tai yra ne avinžirnių blondinas arba juodųjų pupelių šokoladainis, tuomet tai bus be galo pamėgti šokoladiniai sausainiai su jūros druska.

Arbatos arba kavos puodelis pirmadienio popietę skamba daug geriau jei šalia jo galima pasimėgauti maistingu, sočiu, skaniu ir šokoladiniu užkandžiu. Šie šokoladiniai sausainiai dalijasi deserto ir užkandžio pavadinimu, kadangi juose nėra labai daug cukraus lyginant su parduotuvėje pirktais sausainiais, o migdolų miltų dėka gauname daugiau naudingųjų maistinių skaidulų lyginant su tradiciniais baltais kvietiniais miltais.

Naudodami maistingus produktus, tokius kaip riešutų sviestas, kokosų aliejus bei kiaušiniai, nestokojame ir baltymų bei riebalų, kurių dėka šie šokoladiniai sausainiai yra pakankamai subalansuoti ir sotūs, todėl ne tik pamaitins, numalšins tą saldumynų troškimą, bet ir padės palaikyti tvarią energiją dienos metu.

Šokoladinių sausainių istorija

Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė. Dažnai rašytiniuose šaltiniuose yra klaidingai teigiama, kad Ruth sausainį atrado visai netyčia, juk tokia aklos sėkmės istorija atrodytų patrauklesnė daugumai skaitytojų, tiesa?

Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”. Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.

Sviestinių šokoladinių sausainių receptas

Ingredientai:

• 100 gr. tamsaus šokolado
• 75 gr. rudojo cukraus
• 75 gr. cukraus
• 280 gr. miltų
• 150 gr. šalto sviesto
• 8 gr. kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• 2 gr. druskos

Gaminimo instrukcija:

1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus.
2. Tuomet sudedame kiaušinį. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
3. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
4. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
5. Kamuoliukus dedame valanai atvėsti į šaldytuvą.
6. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
7. Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
8. Skanaus!

Bet radau gana greitai išeitį - tiesiog iškepiau klasikinių šokoladinių sausainių (chocolate chip cookies). Kad per maža to šokolado nepasirodytų, dar ir labai šokoladiniais gabalėliais paskaninau.

Šokoladiniai sausainiai su riešutų sviestu ir kokosų aliejumi

Ingredientai:

• Migdolų sviestą galite keisti bet kokiu jums patinkančiu riešutų sviestu arba sezamų sėklų pasta tahini.
• 1/2 arb. š.
• 1 valg. š.
• 1 arb. š.
• 2 valg. š.
• 1 valg. š.
• 3 valg. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo instrukcija:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros (su ventiliatoriumi).
2. Paruoškite šlapius ingredientus: prikaistuvyje ant pačio mažiausio karščio išlydykite kokosų aliejų kartu su riešutų sviestu, klevų sirupu bei vanile. Nukaiskite.
3. Peiliu susmulkinkite šokoladą stambiais gabalėliais.
4. Arbatiniu šaukšteliu imkite tešlą ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Šaukšto nugarėle arba pirštais tešlą truputį suformuokite, kad būtų panašesnė į sausainį. Perspėju, jog tešla bus labai lipni, todėl turėkite kantrybės jei norite labai dailių sausainių (kas tikrai nėra būtina!).
5. Likusį šokoladą įsmaigstykite į sausainius, kuriuose pateko mažiau šokolado.
6. Sausainius laikykite sandariame inde šaldytuve iki savaitės (galima užšaldyti).

Ypatingi šokoladiniai sausainiai

Sausainiai tikriems šokolado fanams! Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, o sviestas - ypač minkštas!

Gaminimo instrukcija:

1. Sviestą kartu su abiejų rūšių cukrumi sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir plakite kol visas cukrus ištirps ir masė bus labai puri ir balkšva.
2. Įmuškite kiaušinį ir supilkite vanilės ekstraktą ir toliau plakite, kol labai gerai susijungs visi ingredientai.
3. Suberkite miltus, kakavą, druską ir sodą. Sumaišykite tik kol susijungs ingredientai.
4. Pačioje pabaigoje įmaišykite pieną ir šokolado gabalėlius.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 160C (su apipūtimu).
6. 2 kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.
7. Formuokite maždaug nedidelio graikiško dydžio tešlos rutuliukus (apie 1 šaukštas masės) ir juos dėkite ant skardos, palikdami tarpus, kad sausaniai kepdami turėtų kur plėstis.
8. Kepkite 12 minučių, arba kol patys krašteliai pradės ruduoti.
9. Išėmę kelias minutes palikite skardoje, kurioje kepė, vėliau perkelkite ant grotelių ir pilnai atvėsinkite.

Kiti patarimai ir gudrybės

1. Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi.
2. Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 10 min.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°С temperatūros.
4. Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 20 min. Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tiekite su arbata, kava ar pienu.

Kulinaro patarimai

Burnoje tirpstantys sausainiai praturtinti sodriu šokolado skoniu. Receptas itin lengvas ir patikrintas - puikiai tinkantis naudoti su Mooso sausainių formelėmis.

1. Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės.
2. Suberkite druską, kakavą ir pusę kiekio miltų ir gerai išmaišykite. Tada suberkite likusius miltus, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno. Šiame etape galite naudoti stalinį mikserį (pvz.
3. Tešlą padalinkite po lygiai į dvi dalis ir suvyniokite atskirai į maistinę plėvelę. Atvėsusią tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5mm.
4. Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą.
5. Kepkite 170C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min. Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje.
6. Nepavyksta perkelti suformuoto sausainio and kepimo skardos? Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų. Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos.
7. Norėdami išvalyti Mooso sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius.

---