Panašu, jog valgomos dovanos kasmet vis populiaresnės, gal išties pavargome nuo daiktų gausos ir reklamos triukšmo? Viena geriausių ir skaniausių šventinių dovanų - naminiai sausainiai.

Sausainiai yra viena iš populiariausių kepinių rūšių, kuri turi daugybę veislių ir receptų. Amerikiečiai mėgsta įvairius sausainius, tokius kaip šokoladas, avižiniai dribsniai, trapios tešlos pyragaičiai, meduoliai ir kiti. Sausainiai dažnai patiekiami pusryčiams arba kaip užkandis. JK sausainiai asocijuojasi su tradiciniu arbatos gėrimu. Britai renkasi trapius ir švelnius sausainius, tokius kaip trapios tešlos pyragaičiai ar biskvitas.

Sviestinių sausainių receptas su glajumi

Ingredientai:

• 230 g sviesto
• 100 g cukraus
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 1 kiaušinio trynys
• 3 valg. šaukšt. nutarkuotų citrinų/apelsinų žievelių
• 250 g baltų kvietinių miltų
• 100 g viso grūdo kvietinių miltų
• 1 pak. Dr. Oetker juodojo šokolado skonio glajaus
• 1 pak. Dr. Oetker baltojo šokolado skonio glajaus

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi, druska ir kiaušinio tryniu iki purios masės. Tada įmaišykite citrusų žieveles. Galiausiai įmaišykite abejus miltus, suminkykite tešlą.
2. Tarp dviejų kepimo popieriaus lapų tešlą iškočiokite iki maždaug 3 mm storio ir 1 val. padėkite į šaldytuvą.
3. Formele išspauskite širdeles, sudėkite ant kepimo popieriaus skardoje ir kepkite 180°C karštumo orkaitėje maždaug 15 min. arba kol sausainiai ims rusvėti. Iškeptus sausainius palikite atvėsti.
4. Paruoškite glajus, kaip nurodyta ant pakuotės. Šviesaus glajaus pašlakstykite ant tamsaus, į jį mirkykite sausainius ir sudėkite ant kepimo popieriaus.

Kitas sviestinių sausainių receptas

Ingredientai:

• 220 g sviesto
• 370 g miltų
• 1/2 arbat. šaukšt. druskos
• 150 g cukraus
• 2 arbat. šaukšt. nutarkuotos citrinos žievelės (geltonosios dalies, geriau naudoti ekologiškus vaisius)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 4 kiaušinių tryniai
• Glajui (galite jo ir nenaudoti, bet bus gražiau ir skaniau): 100 g cukraus pudros; 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų (masė nebūtinai turi tapti puri, nepersistenkite). Supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C laipsnių temperatūros.
3. Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų.
4. Kepkite 12-14 min., tačiau stebėkite, kad sausainiai neimtų stipriai rusti.
5. Glajų pagaminsite mažame dubenėlyje sumaišę cukraus pudrą su šaukštu citrinos sulčių, o tada vis papildydami sultimis, kol glajus bus tekančios konsistencijos.

Sausainių gaminimo patarimai

Pradžioje orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo popieriumi išklojame dvi skardas. Dubenyje iki purumo išsukame kambario temperatūros sviestą bei abiejų rūšių cukrų. Tuomet kitame dubenyje sumaišome miltus, druską bei kepimo miltelius. Suberiame į sviesto mišinį bei viską išmaišome. Tada sausainius formuojame vidutiniu ledų šaukštu (dydis 1-2 šaukštai), sudedame ant skardų, sausainių viršų paploniname pirštais.

Iškeptus sausainius paliekame 5 minutėms ant kepimo skardų, po to perkeliame ant grotelių visiškai atvėsti.

Kiti receptai

Sviestą, iš ankšties iškrapštytas sėklytes ir 150 g cukraus išsukite dubenyje mediniu šaukštu iki purios lengvos masės (galite naudoti ir elektrinį maišytuvą). Kepkite 10-12 min., kol sausainiai taps auksiškai rusvi.

Arba galite išsikepti tokius sausainius:

Ingredientai:

• 300 g miltų;
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
• 0,5 arbat. šaukšt.

Gaminimo eiga:

1. Į kitą dubenį suberkite cukrų ir iškrapštykite iš vanilės ankšties sėklytes (pačių ankščių neišmeskite, pravers kitiems desertams). Pirštais trinkite cukrų ir sėklytes, taip šios perduos cukrui savo aromatą. Į cukrų sudėkite sviestą ir išsukite iki lengvos, purios masės.
2. Ant lygaus paviršiaus paberkite cukraus ir pavoliokite cukruje tešlos „dešreles“ švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų.
3. Kepkite apie 12-16 min., kol sausainių pakraštėliai bus rudi, tačiau viduriukas dar šviesus.

Ingredientai:

• 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
• 1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros;
• 0,5 arbat. šaukšt.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių temperatūros.
2. Kitame dubenyje iki purios masės išsukite sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Supilkite kiaušinį, vanilės ekstraktą, pamaišykite, kol ingredientai susijungs.
3. Šaukštu krėskite nedidelius tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi išklotų skardų palikdami nemažus tarpus.
4. Kepkite sausainius 12-15 min., kol bus auksiškai rusvi.

Dviejų spalvų sausainiai

Taip pat galite pabandyti išsikepti dviejų spalvų sausainių. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite klasikinį ir vanilinį cukrų, plakite, kol ištirps smėlio grūdeliai. Į mišinį išsijokite 300 gramų miltų ir kepimo miltelius, užminkykite šiek tiek skystą tešlą. Suminkykite du elastingus ir nelipnius rutuliukus. Kiekvieną dešrą sujungiame viena su kita į sluoksnį, pakaitomis šokoladą ir įprastą. Dešrą kepkite 160 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių. Glajui ištirpinkite šokoladą su augaliniu aliejumi.

---