Pirmą kartą šiuos sausainius prieš kelias savaites kepiau Zakopanėje. Žinodama, kad mūsų „Airbnb“ butuko virtuvėje bus orkaitė, negalėjau praleisti progos - vargiai sugalvočiau geresnį derinį už kalnus ir sausainius! Beje, sausainiai pavyko tokie puikūs, kad per tas kelias savaites kepiau juos dar keturis kartus. Žinau, kad kepsiu ir dar ne kartą. Paprasti, greitai paruošiami, minkštučiai, saldūs, labai skanūs.
Receptas: Sviestiniai sausainiai su šokolado gabaliukais
Ingredientai:
- 150 gr. šalto sviesto
- 75 gr. rudojo cukraus
- 75 gr. cukraus
- 1 kiaušinis
- 280 gr. miltų
- 8 gr. kepimo miltelių
- 2 gr. druskos
- 100 gr. tamsaus šokolado
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrų.
- Tuomet sudedame kiaušinį. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
- Po vieną įplakite kiaušinius.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
- Kamuoliukus dedame valandai atvėsti į šaldytuvą.
- Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
- Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai ims vos vos rusti. Kol karšti, jie bus labai minkšti ir gali atrodyti neiškepę, bet vėsdami sutvirtės.
Skanaus! Sausainiai tikriems šokolado fanams!
Patarimai kepant sausainius
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, o sviestas - ypač minkštas!
- Sviestą kartu su abiejų rūšių cukrumi sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir plakite kol visas cukrus ištirps ir masė bus labai puri ir balkšva.
- Įmuškite kiaušinį ir supilkite vanilės ekstraktą ir toliau plakite, kol labai gerai susijungs visi ingredientai.
Sausainių su baltojo šokolado gabaliukais receptas
Sausainiai su baltojo šokolado gabaliukais - šie sausainiai išsiskiria gardžiu baltojo šokolado skoniu ir švelnia, burnoje tirpstančia tekstūra. Jie saldūs, bet neperkrauti, tobuli prie puodelio gardžios arbatos.
Ingredientai:
- Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
- Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi.
- Suberti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Maišyti mažu greičiu, kol tešla vos susijungs, tuomet įmaišyti smulkintą baltąjį šokoladą.
Gaminimo eiga:
- Dubenyje plakti sviestą, abu cukrus ir vanilės pastą 3-4 min, kol masė taps šviesi ir puri. Įmušti kiaušinį ir įdėti trynį, plakti dar minutę, kol viskas taps vientisa.
- Didelę kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Naudojantis ledų šaukštu (ar paprastu šaukštu), padalinti tešlą į 14 rutuliukų ir išdėlioti juos ant skardos. Įdėti skardą į šaldytuvą ir laikyti ten 3 val, o dar geriau - per naktį (arba įdėti į šaldiklį 15 min).
- Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepti sausainius po 5-6 vienetus vienu kartu, paliekant daug vietos tarp jų, nes kepdami jie išsiplės. Kepti 12-14 min, kol kraštai sutvirtės, bet vidurys dar bus minkštas - vėsdami sausainiai sutvirtės. Leisti jiems šiek tiek atvėsti ant skardos prieš patiekiant.
Sausainių su šokolado gabaliukais istorija
Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė. Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”. Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.