Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių šefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė. Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”.

Dažnai rašytiniuose šaltiniuose yra klaidingai teigiama, kad Ruth sausainį atrado visai netyčia, juk tokia aklos sėkmės istorija atrodytų patrauklesnė daugumai skaitytojų, tiesa? Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.

Klasikiniai sviestiniai sausainiai su šokolado gabaliukais

Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti klasikinius sviestinius sausainius su šokolado gabaliukais:

Ingredientai:

• 100 gr. tamsaus šokolado
• 75 gr. rudojo cukraus
• 75 gr. cukraus
• 280 gr. miltų
• 150 gr. šalto sviesto
• 8 gr. kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• 2 gr. druskos

Gaminimo instrukcija:

1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrų.
2. Tuomet sudedame kiaušinį.
3. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
4. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
5. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
6. Kamuoliukus dedame valandai atvėsti į šaldytuvą.
7. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
8. Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
9. Skanaus!

Sausainiai su baltojo šokolado gabaliukais

Šie sausainiai išsiskiria gardžiu baltojo šokolado skoniu ir švelnia, burnoje tirpstančia tekstūra. Jie saldūs, bet neperkrauti, tobuli prie puodelio gardžios arbatos.

Ingredientai:

• 2 arb. š. vanilės pastos
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. sodos
• ½ arb. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje plakti sviestą, abu cukrus ir vanilės pastą 3-4 min, kol masė taps šviesi ir puri. Įmušti kiaušinį ir įdėti trynį, plakti dar minutę, kol viskas taps vientisa.
2. Suberti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Maišyti mažu greičiu, kol tešla vos susijungs, tuomet įmaišyti smulkintą baltąjį šokoladą.
3. Didelę kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Naudojantis ledų šaukštu (ar paprastu šaukštu), padalinti tešlą į 14 rutuliukų ir išdėlioti juos ant skardos. Įdėti skardą į šaldytuvą ir laikyti ten 3 val, o dar geriau - per naktį (arba įdėti į šaldiklį 15 min).
4. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepti sausainius po 5-6 vienetus vienu kartu, paliekant daug vietos tarp jų, nes kepdami jie išsiplės. Kepti 12-14 min, kol kraštai sutvirtės, bet vidurys dar bus minkštas - vėsdami sausainiai sutvirtės. Leisti jiems šiek tiek atvėsti ant skardos prieš patiekiant.

Pirmą kartą šiuos sausainius prieš kelias savaites kepiau Zakopanėje. Žinodama, kad mūsų „Airbnb“ butuko virtuvėje bus orkaitė, negalėjau praleisti progos - vargiai sugalvočiau geresnį derinį už kalnus ir sausainius! Apsipirkti stabtelėjom kažkur netoli Krokuvos, į pirkinių krepšelį įsidėjau bazinių produktų: miltų, kepimo miltelių, cukraus, vanilinio cukraus, sviesto, porą plytelių šokolado. Vieną vakarą iškepusi kelias skardas sausainių, kitą dieną juos jau pakavau į mūsų žygį po kalnus. Beje, sausainiai pavyko tokie puikūs, kad per tas kelias savaites kepiau juos dar keturis kartus. Žinau, kad kepsiu ir dar ne kartą. Paprasti, greitai paruošiami, minkštučiai, saldūs, labai skanūs.

Sausainiai tikriems šokolado fanams

Ingredientai:

• 2 arb. š. vanilės ekstrakto
• 1/2 arb. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, o sviestas - ypač minkštas! Sviestą kartu su abiejų rūšių cukrumi sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir plakite kol visas cukrus ištirps ir masė bus labai puri ir balkšva.
2. Įmuškite kiaušinį ir supilkite vanilės ekstraktą ir toliau plakite, kol labai gerai susijungs visi ingredientai.
3. Suberkite miltus, kakavą, druską ir sodą. Sumaišykite tik kol susijungs ingredientai. Pačioje pabaigoje įmaišykite pieną ir šokolado gabalėlius.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 160C (su apipūtimu). 2 kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.
5. Formuokite maždaug nedidelio graikiško dydžio tešlos rutuliukus (apie 1 šaukštas masės) ir juos dėkite ant skardos, palikdami tarpus, kad sausainiai kepdami turėtų kur plėstis.
6. Kepkite 12 minučių, arba kol patys krašteliai pradės ruduoti. Išėmę kelias minutes palikite skardoje, kurioje kepė, vėliau perkelkite ant grotelių ir pilnai atvėsinkite.

Sausainiai su šokolado gabaliukais: paprastas receptas

Gaminimo eiga:

1. Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi.
2. Po vieną įplakite kiaušinius.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
4. Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 10 min.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°С temperatūros.
6. Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 20 min. Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tiekite su arbata, kava ar pienu.

Kulinaro patarimas.

---