Lygiai mėnuo iki Kalėdų ir metas pagalvoti apie valgomų dovanų idėjas! Kas gi gali būti geriau nei valgomos dovanos?! Todėl štai ir aš, nešina dar viena saldžia, gardžia dovana visiems smaližiams - sviestiniai sausainiai!

Taip, taip, nostalgiški ir patys paprasčiausi, bet stebuklingai gardūs. Minkšti, trapūs, kvepiantys sviestu ir vanile. Mažiau yra daugiau, mažiau tikrai yra daugiau.

Sviestiniai sausainiai kambario temperatūroje išliks gardūs apie savaitę. Kviečiu: išsikepkite sau dabar, kad įsitikintumėte, kokie jie nuostabiai skanūs, o kai Kalėdos bus visai šalia, iškepkite jų tiems, kuriuos mylite, ir subėrę į dailius stiklainėlius, įteikite su saldžiausiais linkėjimais!

Sviestinių sausainių ingredientai

Žinoma, kad svarbiausias šių sausainių ingredientas yra sviestas. Štai todėl jį reikėtų rinktis atsakingai - tikrai kokybišką, gerą, riebų (82 proc. riebumo) ir skanų. Mano asmeninė patirtis sako, kad „Dvaro“ sviestas šiems sausainiams (ir kitiems kepiniams!) tinka tiesiog nepriekaištingai.

Apie 50 mažų sausainukų pagaminsite per 20 min., kepsite apie 7-10 min.

Sviestiniams sausainiams reikės:

• 230 g „Dvaro“ sviesto, kambario temperatūros (82 proc. riebumo)
• ¾ stiklinės (150 g) cukraus
• žiupsnio druskos
• žiupsnio vanilinio cukraus
• 3 kiaušinių trynių
• 2 stiklinių (280 g) miltų
• cukraus (apibarstymui)

Sviestinių sausainių gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Plakite elektriniu plaktuvu porą minučių iki purios masės, kol ši pabals.
3. Sudėkite kiaušinių trynius ir dar kartą gerai išplakite.
4. Suberkite miltus ir lėtai plakite, kol jie visiškai įsimaišys ir gausite vientisą tirštą tešlą.
5. Sudėkite paruoštą tešlą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu metaliniu žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite ant kepimo popieriaus, formuodami apvalius sausainius. Antgalis turi būti pakankamai platus, kadangi tešla labai tiršta - per mažą siaurą antgalį jos išspausti nepavyks.
6. (Sausainius galite formuoti ir kitaip: imti po šaukštelį tešlos, tarp šiek tiek drėgnų delnų suformuoti rutuliukus, ir išdėlioti juos ant kepimo popieriaus, paliekant kelių centimetrų tarpelius. Šakutės dantukais galite įspausti viršų, kad būtų plokštesni ir atsirastų „raštas“). Prieš kepdami, apibarstykite sausainius trupučiu cukraus.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.

Labai skanūs, trapūs ir burnoje tirpstantys sausainiai. Juos galima paįvairinti į tešlą įtarkavus citrinos ar apelsino žievelės, įbėrus šokolado gabaliukų.

Kitas sviestinių sausainių receptas

Ingredientai:

• 100 gramų cukraus pudros
• 175 gramai margarino (arba sviestas)
• šiek tiek vanilės (esencija, keli lašai)
• 265 gramai kvietinių miltų
• šiek tiek druskos

Paruošimo būdas:

1. Sviestą ar margariną iki purios masės išsukame su cukraus pudra, druska bei vanilės ekstraktu.
2. Po truputį supilame persijotus miltus. Suminkome masę.
3. Užpildome švirkštą ir, tiesiai į skardą, spaudžiame sausainius.
4. Kepame 180°C orkaitėje apie 10 minučių. Tada išimame, įdedame į viduriuką džemo ir vėl kepame apie 5 minutes, kol gražiai pagels.
5. Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus! Autorius: Rita

Patarimai gaminant sviestinius sausainius

Kantriai ir kruopščiai išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi - masė turi tapti puri, balkšvos spalvos. Suprantu, kad išlaukti kelias minutes gali būti nekantru, bet išlaukite; kuo geriau išplaksite sviestą su cukrumi, tuo geresnę ir minkštesnę sausainių tešlą paruošite. O tai reiškia, kad nesudėtingai iš jos galėsite formuoti kokių tik norite formų sausainėlius.

Kita vertus, nenustebkite, - šių sausainių tešla tikrai yra tiršta. Labai tiršta. Jei norėsite sausainius išspausti konditeriniu maišeliu, būtinai rinkitės platų antgalį ir tvirtą maišelį. Teks truputį sukaupti jėgas ir paplušėti, bet bus verta!

---