Sviestiniai sausainiai yra vieni mėgstamiausių kepinių tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jie turi švelnų, traškų ir vos tirpstantį skonį, kuris puikiai tiks tiek prie arbatos ar pienu. Paruošti šiuos sausainius labai paprasta ir nereikia daug sudedamųjų dalių. Taip, taip, nostalgiški ir patys paprasčiausi, bet stebuklingai gardūs. Minkšti, trapūs, kvepiantys sviestu ir vanile.

Klasikiniai Sviestiniai Sausainiai

Ingredientai:

• 230 g „DVARO“ sviesto, kambario temperatūros (82 proc. riebumo)
• 1 vnt kiaušinio
• 1 vnt trynio
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 0.5 a.š. migdolų esencijos
• 0.125 a.š. druskos

Gaminimo Eiga:

1. Sviestą ir cukrų išplakti, kol masė taps puri, apie 2 minutes.
2. Įmušame kiaušinį, trynį, vanilę, migdolų esenciją, viską išmaišyti.
3. Atskirai sumaišyti kvietinius miltus, migdolų miltus ir druską. Viską sudėti į kiaušinių masę. Išmaišyti, kad susijungtų į tešlą, nepermaišyti!
4. Iš tešlos suformuoti diską, susukti į maistinę plėvelę ir dėti bent valandai į šaldytuvą. Galima palikti ir pernakt.
5. Šaltą tešlą iškočioti iki maždaug 4 mm storio. Formele išspausti (dariau 6 cm skersmens) apskritimus. Į skardą dėti po 8-10 sausainių, jie labai neišsiplės kepdami. Sausainius, kurie laukia kepimo, laikykite šaldytuve.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių. Kepkite 8-11 minučių. Jeigu krašteliai pradeda švelniai ruduoti, traukite iš orkaitės. Palikite atvėsti skardoje apie 7 minutes.

Sviestiniai Sausainiai su Riešutais ir Šokoladu

Sviestiniai sausainiai su riešutais ir šokoladu vis dar reitingo viršūnėse, labai populiarūs, mėgstami ir kepami daugybėje virtuvių visame pasaulyje. Tinka ir prie kavos ar arbatos, ir į žygį, ir kolegoms darbe pavaišinti. Ir, svarbiausia, lengvai ir greitai pagaminami.

Ingredientai:

• 150 g minkšto sviesto
• 100 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 50 g grietinės
• 1 kiaušinio trynio
• 150 g migdolų miltų
• 150 g miltų
• Žiupsnelio druskos
• 30-50 g smulkinto šokolado

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Minkštą sviestą ištrinkite su DANSUKKER cukraus milteliais, sudėkite grietinę ir trynį.
3. Sumaišykite miltus, druską ir šokoladą, suberkite mišinį į sviesto masę, greitai užminkykite tešlą.
4. Padalykite ją į 2-3 dalis, iš kiekvienos suvoliokite maždaug 3-3,5 cm skersmens volelį.
5. Supjaustykite jį nedideliais gabaliukais, iš kiekvieno padarykite rutuliuką, sudėkite į skardą ir priplokite.
6. Kepkite 10-15 minučių, tik žiūrėkite, kad labai neapskrustų.
7. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Skanaus.

Patarimai Kepant Sviestinius Sausainius

• Paruoškite sviestą: sviestas turi būti minkštas, todėl iš anksto jį išimkite iš šaldytuvo ir leiskite sušilti kambario temperatūroje.
• Žinoma, kad svarbiausias šių sausainių ingredientas yra sviestas. Štai todėl jį reikėtų rinktis atsakingai - tikrai kokybišką, gerą, riebų (82 proc. riebumo) ir skanų.
• Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukraus pudra iki baltumo.
• Kantriai ir kruopščiai išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi - masė turi tapti puri, balkšvos spalvos. Suprantu, kad išlaukti kelias minutes gali būti nekantru, bet išlaukite; kuo geriau išplaksite sviestą su cukrumi, tuo geresnę ir minkštesnę sausainių tešlą paruošite.
• Kita vertus, nenustebkite, - šių sausainių tešla tikrai yra tiršta. Labai tiršta. Jei norėsite sausainius išspausti konditeriniu maišeliu, būtinai rinkitės platų antgalį ir tvirtą maišelį.
• Sudėkite paruoštą tešlą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu metaliniu žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite ant kepimo popieriaus, formuodami apvalius sausainius. Antgalis turi būti pakankamai platus, kadangi tešla labai tiršta - per mažą siaurą antgalį jos išspausti nepavyks.
• (Sausainius galite formuoti ir kitaip: imti po šaukštelį tešlos, tarp šiek tiek drėgnų delnų suformuoti rutuliukus, ir išdėlioti juos ant kepimo popieriaus, paliekant kelių centimetrų tarpelius.
• Sviestiniai sausainiai kambario temperatūroje išliks gardūs apie savaitę.

Kiti Sviestinių Sausainių Receptai

1. Sumaišykite sviestą su cukrumi: į didelį dubenį dėkite minkštą sviestą ir cukrų.
2. Pridėkite kiaušinį ir vanilinį cukrų: į sviesto ir cukraus masę įmuškite kiaušinį ir suberkite vanilinį cukrų.
3. Dubenyje, sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Palaipsniui suberkite sausus ingredientus į sviestą su cukrumi ir kiaušiniu.
4. Iškočiokite tešlą: tešlą padalinkite į dvi dalis ir lengvai suformuokite kiekvieną dalį į plokščią diską.
5. Atplėšę nedidelius gabaliukus iškočiokite 4-5 mm storio blynus. Patys pasirinkite, kokio storio bus sausainukai, man patinka šiek tiek storesni.
6. Iškočiokite ir išpjaustykite formeles: šaldytą tešlą iškočiokite ant miltuoto paviršiaus iki maždaug 0,5 cm storio. Naudodami sausainių formeles arba stiklinę, išpjaukite sausainius.
7. Sausainius sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 180°C temperatūroje apie 10-12 minučių, kol sausainiai taps švelniai auksinės spalvos kraštuose.
8. Iškepus sausainiams, leiskite jiems atvėsti ant kepimo grotelių.
9. Formelėmis arba stikline išspauskite sausainius, dėkite juos ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite apie 10-15 min maždaug iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Rekomenduoju aptepti kiaušinio plakiniu, bet tai nebūtina.
10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.

---