Sviestiniai sausainiai yra vieni mėgstamiausių kepinių tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jie turi švelnų, traškų ir vos tirpstantį skonį, kuris puikiai tiks tiek prie arbatos, tiek prie pieno. Paruošti šiuos sausainius labai paprasta ir nereikia daug sudedamųjų dalių.
Sviestiniai sausainiai su kondensuotu pienu (be kiaušinių)
Šie trapūs sausainiai su kondensuotu pienu yra lengvai pagaminami ir itin skanūs. Jų tekstūra yra minkšta, tačiau kartu lengvai trupanti. O pasitelkus fantaziją, sausainius galima suformuoti kokios tik norisi formos.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukraus pudra
- Kondensuotas pienas
- Miltai
- Druska
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėti minkštą sviestą ir suberti cukraus pudrą. Rankiniu plaktuvu suplakti iki purios konsistencijos.
- Po kelių minučių plakimo supilti kondensuotą pieną ir dar paplakti kelias minutes.
- Tuomet suberti miltus ir druską, mentele sumaišyti visus ingredientus. Tešla bus tiršta.
- Po truputį pilti vandenį, vis maišant, kol tešla kiek suminkštės, tačiau netaps labai vandeninga.
- Paruoštą tešlą sudėti į konditerinį maišą su antgaliu ir išspausti norimas formas.
- Orkaitę įkaitinti iki 155 °C temperatūros ir sausainius kepti apie 25-30 min (laikas labai priklauso nuo kepinio dydžio, tad reikia stebėti), kol sausainiai gražiai paruduos.
- Iškepusius sausainius atvėsinti ant grotelių ir dekoruoti šokoladu.
Nostalgiški sviestiniai sausainiai (Nidos receptai)
Jei tik jūs turite mėsmalę (ir ypač tą legendinį priedelį sausainiams), pradžiuginkite savo vaikus ir šeimą nostalgiškais trapiais minkštučiais sviestiniais sausainiais, primenančiais gražiausias vaikystės akimirkas. O jei mėsmalės neturite, nenusiminkite: šiuos sausainius galima formuoti ir įprastu būdu, iškočiojus tešlą arba spaudžiant nedideles tešlos porcijas konditeriniu maišu su žvaigždiniu antgaliu.
Sviestiniai sausainiai su riešutų sviestu (be kiaušinių)
Todėl, tuo metu, kai nevalgėme kiaušinių, ieškojau jiems pakaitalo.
Ingredientai:
- Paprastas sviestas
- Riešutų sviestas
- Cukrus
- Rudas cukrus
- Vanilinis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Krakmolas
- Kapotas šokoladas
Gaminimo eiga:
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite paprastą bei riešutų sviestą su cukrumi, ruduoju cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Suberkite į išplaktą masę pusę miltų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.
- Supilkite krakmolą. Dar kartą gerai išmaišykite.
- Suberkite likusius miltus ir kapotą šokoladą.
- Iš tešlos formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite tarpus, nes kepdami sausainiai plėsis.
Kiti variantai ir patarimai
- Kalėdiniai sausainiai be kiaušinių: Kad dienos iki Kalėdų taptų jaukesnės, o švenčių laukimas neprailgtų, kviečiu namus iškvėpinti skaniausiais sausainių kvapais. Tai sausainiai, kuriems iškepti neprireiks nei kiaušinių, nei sviesto. Sezamu pasta tahini juose puikiai pakeičia sviestą. Su ja paruošta tešla būna ypač patogi darbui ir net primena modeliną. O lengvas sausainių gaminimas - jau pusė malonumo! (Renata Ničajienė, sezoninėvirtuvė.lt)
- Sviestiniai sausainiai su cinamonu: Cinamonas yra bene jaukiausias prieskonis, sugrąžinantis į vaikystę, ir namus akimirksniu pripildantis jaukumo. O jei taip cinamoninių bandelių skonį imtumėm ir perkeltumėm į trapius sviestinius sausainius? Ir tokiu būdu suderintumėm du pačius maloniausius pojūčius - malonų sviestinį saldumą ir švelnų minkšto sausainio traškesį… (Nida Degutienė, Nidos receptai)
- Veganiniai sausainiai: Speltų miltai, kokybiška kakava ir, netikėtumas, ingredientų „surišimui“ naudojamas avinžirnių nuoviras - tai 3 pagrindiniai ingredientai, be kurių ruošdami šių skanėstų tešlą neišsiversite. Visa kita nesunkiai rasite savo virtuvės spintelėse (Tinklaraštis „Vegan Pipiras“).
Patarimai gaminant sviestinius sausainius:
- Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros.
- Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų sumaišykite iki vientisos masės.
- Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos.
- Kepkite 170C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min.