Kai norisi traškaus burnoje tirpstančio kepinuko, sausainiai nepralenkiami. Siūlome išbandyti įvairius sviestinius riešutinius sausainius - nuo tradicinių iki netikėtų skonių kombinacijų.

Riešutų Svarba Kepiniuose

Savo kepinių Beata taip pat neįsivaizduoja be riešutų: dalį miltų sausainiuose, keksiukuose ar pyraguose keičia maltais migdolais ar lazdyno riešutais. „Net ir pats paprasčiausias kepinys, pats paprasčiausias biskvitas yra visai kitoks, kai jame yra riešutų, - sako ji, - dėl to kepiniuose labai sėkmingai miltus keičiu riešutais.“

Sausainiai su Riešutais ir Morengu

Sausainiai su riešutais ir morengu - tai vienas iš tų kepinių, kurių neįmanoma atsivalgyti net po daugybės kartų. Šis receptas ypatingas tuo, kad sujungia švelnią sviestinę tešlą, traškų riešutų bei cukraus sluoksnį ir lengvą morenginį paviršių.

Gaminimo Eiga: Baltyminiai Sausainiai su Riešutais

1. Riešutus išgliaudykite arba nuvalykite luobeles (jei tai migdolai - užpilkite karštu vandeniu ir leiskite pamirkti, jei tai lazdyno riešutai - pakepinkite iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.) ir susmulkinkite kavamale (ne iki miltų), grūstuvėje ar peiliu.
2. Baltymus išplakite iki standžių putų ir toliau plakdami dalimis sudėkite cukraus pudrą. Baigiant įdėkite cinamono ir vyšnių likerio.
3. Į baltymų masę sudėkite smulkintus riešutus ir razinas. Gerai išmaišykite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
5. Į kepimo popieriumi išklotą skardą šauktu dėkite sausainių masę formuodami apskritimą.
6. Kepkite apie 50 min. Trapūs ir tirpstantys burnoje.

Žemės Riešutų Sausainiai

Gaminimo Eiga:

1. Žemės riešutus nuplaukite, nusausinkite ir apkepinkite keptuvėje be riebalų. Susmulkinkite iki grūdelių.
2. Kambario temperatūros sviestą iki baltumo ištrinkite su cukrumi ir sudėkite visus likusius produktus. Tešlą išminkykite, kad būtų vientisa ir neliptų prie rankų.
3. Iš tešlos suformuokite rutuliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paskui juos suspauskite šakute, kad pasidarytų plokšti blyneliai.
4. Kepkite 170 laipsnių orkaitėje, kol gražiai pagels. Atsargiai išimkite ir leiskite atvėsti.

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 1.00 vnt.
• Bananai: 0.50 vnt.

Šokoladiniai Sausainiai su Riešutais pagal Beatą

Šokoladiniai sausainiai su riešutais pagal Beatą - tai tobulas derinys tiems, kurie vertina saldžius, bet ne per daug saldinius desertinius gaminius.

Gaminimo Eiga:

1. Sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu arba tiesiog mediniu šaukštu dubenyje išsukite iki purios, lengvos, balsvos masės. Sukant po truputį supilkite kiaušinį, toliau maišykite, kol masė bus vientisa.
2. Į kitą sausą dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, kakavą, druską ir cinamoną, išmaišykite. Supilkite į sviesto-cukraus-kiaušinio mišinį ir išmaišykite, kad masė taptų vientisa, tačiau nepersistenkite. Sudėkite trintą bananą ir šokolado gabaliukus ir vėl išmaišykite, kad ingredientai vienodai pasiskirstytų.
3. Gautos tešlos nebus įmanoma minkyti, nenustebkite, taip ir turi būti. Su visu dubeniu dėkite šią masę porai valandų į šaldytuvą - tegul sutvirtėja.
4. Sutvirtėjus masei, formuokite iš jos nedidelius, maždaug graikiško riešuto dydžio kamuoliukus. Jei rankos itin aplips tešla, kartas nuo karto jas nusiplaukite, tačiau nepasiduokite pagundai jas miltuoti ar berti papildomų miltų į tešlą.
5. Sukapotus riešutus suberkite į dubenį neaukštais kraštais ir kiekvieną suformuotą rutuliuką apvoliokite juose - rutuliukai turi gerai pasidengti, jie nebebus tokie lipnūs.
6. Didelę medinę lentelę ar plokščią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite ant jos gautus tešlos rutuliukus. Dėkite skardą ar lentelę su suformuotais sausainiais dar valandai į šaldytuvą.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C (kaitinimas viršus-apačia, su vėjeliu). Išklokite dvi kepimo formas kepimo popieriumi.
8. Suberkite cukraus pudrą į dubenį ir apvoliokite joje kiekvieną sausainį - kad jo paviršius gerai pasidengtų.
9. Dėliokite rutuliukus ant paruoštų skardų palikdami tarp jų 2-3 cm tarpus. Suplokite juos iki 1 cm storio (ploniau nereikia, nes kepdami pernelyg išsausės).
10. Kepkite 10 min. Iškepę sausainiai bus gana minkšti, bet vėsdami sutvirtės. Pirmas 10 min. palikite vėsti skardose, o vėliau perkelkite ant specialių grotelių kepiniams (jei tokias turite). Gali būti valgomi ir dar šilti, ir jau atvėsę.

Kiti Sviestinių Sausainių Variantai

• Vanillekipferl: Fantastiško skonio senoviniai austriški sausainiai. Jau vien iš pavadinimo galima suprasti, kad sausainiai yra vaniliniai. Išties labai gardūs ir nesunkiai pagaminami.
• Avižiniai sausainiai su riešutais ir saulėgrąžomis: Avižiniai sausainiai su riešutais ir saulėgrąžomis yra ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek užkandžiui dienos metu. Šie avižiniai sausainiai su riešutais tikrai yra 10 balų iš 10.
• Linco sausainiai: Tradiciniai iš Austrijos kilę Linco sausainiai, populiarūs ne tik šioje šalyje, bet ir Vokietijoje, Šveicarijoje, Vengrijoje. Šis kepinys idealiai tinka šventei - sausainiai žaismingi, tačiau ir prabangūs, o jų skonis užburiantis.

---