Jei Kitchenjulie.com sekate jau kurį laiką, tikriausiai žinote, jog nesu nei veganė, nei vegetarė, bet gerbiu kiekvieno mitybos pasirinkimą. Stengiuosi, kad mano receptai atspindėtų būtent tai, ką mėgstu valgyti ir tokius ingredientus, kokius rinkčiausi pati. Man labai patinka daugybė veganinių desertų, tačiau sausainius daug mieliau rinkčiausi tradicinius: su sviestu, cukrumi (visgi renkuosi nerafinuotą rudąjį, o sviesto taip pat dažniausiai ieškau ekologiško) - noriu, kad jie tikrai sukurtų žiemišką jaukumą ir būtų nors kiek nuodėmingi. Ateity jūsų lauks dar daugybė panašių ir tokia pati daugybė veganinių ar sveikuoliškų skanėstų receptų, nes aš tikiu ir gyvenime vadovaujuosi Balansu.

Sviestiniai Sausainiai su Migdolais

Sviestiniai sausainiai su migdolais - vieni iš mėgstamiausių. Konditeris Thierry Lauvray sako, kad sausainių gaminimas tikrai nėra sudėtingas procesas, tačiau labai svarbu per daug nenukrypti nuo recepto - pagal nurodymus paruošti tešlą, kepti ne didesnėje ir ne mažesnėje temperatūroje, neviršyti kepimo laiko. Šie naminiai sviestiniai sausainiai visada pasiseks.

Receptas

Ingredientai:

• 200 g migdolų sviesto
• 100 g sviesto (kambario temperatūros) ar lydyto ghee, arba abiejų mišinio
• 1 kiaušinis
• 60 g migdolų miltų
• 110 g kvietinių miltų (arba begliutenių miltų mišinio)
• 140 g smulkaus nerafinuoto rudojo cukraus
• 1 arbat. šaukšt. sodos + 2 arbat. šaukšt. citrinos sulčių
• 1/2 arbat. šaukšt. jūros druskos

Gaminimas:

1. Išsukite sviestą ir cukrų iki lengvos, balsvos masės. Sudėkite migdolų sviestą, suberkite druską. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų, o tada dėkite citrinos sultimis nugesintą sodą, vėl išmaišykite.
2. Suberkite ir abiejų rūšių miltus, pamaišykite masę, o tada suformuokite iš jos rutulį ir dėkite į šaldytuvą 20-iai minučių.
3. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
4. Naudodami šaukštą iš tešlos formuokite pusrutuliukus ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos didelės skardos. Palikite vietos tarp sausainių, nes kepdami jie plėsis į šonus.
5. Šiek tiek paspauskite kiekvieną sausainį šakute, dėkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 10 min. arba kol sausainiai taps švelniai rusvi.

Julijos Steponavičiūtės nuotr. /Traškūs migdoliniai sausainiai Šis receptas - iš tinklaraščio Kitchenjulie.com, kurio autorė - Julija Steponavičiūtė, viena žinomiausių lietuvių manekenių, sėkmingai dirbanti ir Lietuvoje, ir užsienyje. Savo asmeniniame tinklaraštyje Julija dalijasi kasdieniais nuotykiais virtuvėje. Ji nėra nei veganė, nei vegetarė, tad svarbiausias jos siekis - išlaikyti protingą pusiausvyrą tiek mityboje, tiek iš dalies beprotiškame savo gyvenime. Julija kartkartėmis pasidalija savo receptais ir su 15min skaitytojais.

Kiti Migdolinių Sausainių Variantai

Migdoliniai sausainiai su spanguolėmis

Reikės:

• 2 kiaušinių baltymų
• žiupsnelio druskos
• 100 g cukraus
• 140 g džiovintų spanguolių
• 250 g migdolų miltų
• saujelės migdolų
• saujelės šviežių spanguolių (nuplautų)

Gaminimas:

1. Kiaušinių baltymus išplakite su druska ir cukrumi iki standžių putų.
2. Spanguoles labai smulkiai sukapokite ir dubenyje sumaišykite su migdolų miltais, tada įmaišykite baltymus.
3. Šaltame vandenyje suvilgytais delnais formuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Į kiekvieno kamuoliuko vidurį įspauskite po spanguolę arba migdolą.
4. Kepkite 140-150 °C orkaitėje 25-30 min. Iškeptus sausainius palikite atvėsti ir sutvirtėti, tada nuimkite nuo popieriaus.

Sviestiniai sausainiai su cinamonu

Reikės:

• 170 g sviesto (kambario temperatūros)
• 150 g cukraus
• 100 g cukranendrių cukraus
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• žiupsnio druskos
• 2 kiaušinių
• 300 g miltų
• 1 šaukšto krakmolo
• 2 šaukštelių kepimo miltelių

Sausainiams pabarstyti reikės:

• 2 šaukštų cukranendrių cukraus
• 1 šaukšto cinamono

Gaminimas:

1. Sviestą išplakite su cukrumi, cukranendrių bei vaniliniu cukrumi ir druska iki purumo. Tada po vieną įplakite kiaušinius. Įmaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Paruoštą tešlą padėkite 2 val. į šaldytuvą.
2. Delnais formuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus, juos pavoliokite cukranendrių cukraus bei cinamono mišinyje ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą palikdami tarp jų 3 cm tarpus. Kepkite 180 °C orkaitėje 12-14 min.

Patarimai Kepant Sausainius

• Tinkamiausia temperatūra sausainių kepimui - apie 170-180 laipsnių, priklausomai nuo rūšies, sausainius reikėtų kepti nuo 5 iki 12 minučių.
• Jei norite, kad sausainiai būtų purūs ir minkšti, kiaušiniai ir sviestas turėtų būti kambario temperatūros, todėl šiuos ingredientus išėmę iš šaldytuvo neskubėkite iš karto gaminti tešlos.

Alternatyvūs Receptai

Taip pat galite išbandyti šį receptą:

1. Ištirpinti 100 g sviesto, supilti į indą, kuriame bus maišoma tešla.
2. Į sviestą suberti 85 g cukraus, išsukti, kol masė pabals, tada įmušti 1 kiaušinį, įberti nugriebtą arbatinį šaukštelį cinamono ir tokį pat kiekį kepimo miltelių. Viską maišant sujungti į vientisą masę.
3. Suberti 150 g maisto smulkintuvu ar peiliu sukapotų migdolų ir viską sumaišyti. Jei tešla bus labai skysta, įberti šaukštą miltų. Tešla nebus rankomis minkoma, bet turi būti sunkiai maišoma.
4. Su arbatiniu šaukšteliu imti tešlos ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, formuojant didelio graikinio riešuto dydžio burbuliuką, jį šiek tiek spustelti, kad susiplotų.
5. Stebint kepti apie 10 min., kol įgaus auksinį atspalvį.

---