Žiedinis kopūstas, dar vadinamas kalafioru, yra tinkamas daugybei patiekalų gaminti: ir trintoms sriuboms, ir džiūvėsėliuose apvoliotiems kepsneliams, ir ant grilio keptam veganiškam steikui, ir salotoms, ir apkepams, ir kalafiorų ryžiams, ir picos pagrindui, ir t. t. Maistingas, skanus ir sveikas pasirinkimas.
Kaip Pasigaminti Apkeptus Žiedinius Kopūstus?
Pirmą kartą šį patiekalą gaminau per Velykas, kai karantinui buvome įkalinti namuose. Bet man jis toooks Kalėdinis pasirodė, nu tokia visiška alternatyva žasiai ar kalakutui, kad beveik visus metus pralaukė savo eilės archyve. Kas geriausia, kad tai be galo elementariai paruošiamas patiekalas. Paterliojai, papeckiojai ir pašoviai į orkaitę. VISKAS.
Ingredientai:
- Nedidelis žiedinis kopūstas
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Džiūvėsėliai - 3 valgomieji šaukštai
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas - ~60-70 g
- Žiupsnelis rūgščiosios druskos (ant šaukštelio galo)
- Druska, malti juodieji pipirai
- Švieži žalumynai (petražolės, bazilikai ar svogūno laiškai)
Gaminimo Eiga:
- Žiedinį kopūstą suskirstome žiedynėliais ir verdame parūgštintame ir pasūdytame vandenyje apie 5 minutes. Nupilame vandenį ir nusausiname žiedynėlius.
- Kiaušinius mušame į dubenį ir išplakame su druska, ir pipirais.
- Keptuvėje ištirpiname sviestą, dedame žiedinį kopūstą, apkepiname 2-3 minutes, beriame džiūvėsėlius ir dar pakepiname kelias minutes.
Azijietiški Žiediniai Kopūstai be Glitimo
Ar žinojote, kad azijietiškais žiediniais kopūstais (arba traškiais žiediniais kopūstais) galima mėgautis be glitimo ir be alaus? Čia į pagalbą ateina avinžirnių miltai, kurie puikiai dera su sveikuolišku žiediniu kopūstu! Pridėkite lengvai saldžiarūgštį pomidorų padažą ir turėsite skanų, maistingą kąsnelį! Mėgaukitės kaip užkandžiu arba patiekite su bet kuo, ką mėgstate!
Gaminimo Eiga:
- Nuplaukite ir supjaustykite žiedinį kopūstą mažais žiedynais.
- Tada dubenyje sumaišykite avinžirnių miltus, prieskonius ir vandenį. Tešlai maišyti patogu naudoti plaktuvą, bet tinka ir šaukštas.
- Tešla turi būti kuo storesnė, kad laikytųsi ant žiedų pumpurų. Jei manote, kad tešla per skysta arba per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau miltų arba vandens ir (arba) pieno, jei reikia.
- Žiedinius kopūstus kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes, kol žiediniai kopūstai taps auksinės spalvos.
- Kol žiediniai kopūstai kepa, paruoškite padažą. Padažui keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų, supilkite pomidorų padažą, česnako miltelius, aitriosios paprikos dribsnius, citrinos sultis, klevų sirupą, druską, pipirus ir kokosų amino padažą (jei norite) ir užvirinkite.
- Patiekite apkeptus žiedinius kopūstus su pomidorų padažu ir apibarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Žiedinio Kopūsto Kepimas Orkaitėje su Kario Pasta
Internete sklando įvairių metodikų, kaip roastinti visą žiedinį kopūstą - vieni apverda, iki išskobia ir prikemša vidų, treti pašauna tiesiai į orkaitę… Aš visgi atradau, kad šiek tiek garų tikrai nepakenkia, gamybos procesui, tad į orkaitę dedu skardą su vandeniu. Pasiruošimas? Na jo beveik nėra: ištepate prieskoniais daržovę ir kepate. Viskas. Norisi dar supaprastinti procesą? Naudoki kario pastą! Ji drėgna, lengvai tepasi ir ypatingai išraiškinga.
Gaminimo Eiga:
- Žiedinį kopūstą nuploviau, apverčiau, nupjoviau lapus, nupjoviau kotą (kad lygiai stovėtų). Nepažeiski žiedynų, viskas turi laikytis tvirtai tarpusavy.
- Visus marinato ingredientus sumaišiau ir tepiau apvertus kalafiorą aukštyn kojomis, kad padažas subėgtų į vidų (sunaudojau maždaug 2/3).
- Apverčiau žiedinį kopūstą iš karto ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo formos. Su teptukų aptepiau visą paviršių likusiu padažu.
- Pašoviau į 200C orkaitę maždaug 40min - valandai.
- Kol kepa mūsų pagrindinis patiekalas, pasiruošiame padažą. Galite gaminti kokį tik norite, tačiau man smagiai suderėjo jogurto ir tahini duetas.
Žiedinio Kopūsto "Kepsniai" su Riešutų Sviesto Glajumi
Su nepaprastai skaniu ryškaus skonio riešutų sviesto glajumi apkeptas žiedinis kopūstas tiesiog NEATSIVALGOMAS. O kartu su traškiais avinžirniais paguldytas ant graikiško jogurto patalų ir apšlakstytas išraišingu žolelių aliejumi sukurią išties nepaprastą skonių derinį. Net jei skamba kiek neįprastai, imkite ir pabandykite - man ir pačiai sunku patikėti, kad daržovė gali taip puikiai griežti pagrindiniu smuiku. O ten, kur išraiškingo skonio maistas, ten ir kokybiški prieskoniai.
Ingredientai (pavyzdys):
- 3 v.š.
- 1 a.š.
- 2 v.š.
- 2 v.š.
- 3 v.š.
- 1 v.š.
Gaminimo Eiga:
- Žiedinį kopūstą supjaustome maždaug 1,5 cm pločio išilgais “kepsniais”, dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos ir gausiai aptepame paruošta mase su riešutų sviestu.
Paprastas Žiedinio Kopūsto Receptas
Ingredientai:
- Sviestas - 2-3 valgomieji šaukštai
- Augalinis aliejus - šlakelis
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
- Džiūvėsėliai - 2-3 valgomieji šaukštai
- Rūgščioji druska - žiupsnelis (ant šaukštelio galo)
- Druska
Gaminimo Eiga:
- Žiedinį kopūstą suskirstome žiedynais ir verdame pasūdytame ir rūgščiąja druska pagardintame vandenyje apie 6-8 minutes. Kai išverda, nupilame vandenį ir žiedinius kopūstus nusausiname.
- Į keptuvę dedama sviesto, pilama šlakelis augalinio aliejaus. Riebalams įkaitus į keptuvę dedame žiedinius kopūstus.
- Kelias minutes pakepiname, apibarstome druska, džiūvėsėliais ir dar pakepiname.
Kiti Žiedinio Kopūsto Patiekalai:
- Troškintas žiedinis kopūstas su šparaginėmis pupelėmis ir pomidorais
- Žiedinių kopūstų ir grybų karis
- Sočiosios orkaitėje keptų žiedinių kopūstų salotos su brokoliais ir mangais
- Grilyje keptas žiedinio kopūsto „steikas“, kai norisi pailsėti nuo mėsos
- Alfo brusketos su žiediniais kopūstais
- Žiedinių kopūstų apkepas su džiovintais pomidorais ir kietuoju sūriu
- „Kung Pao" kalafioras
Skanaus. Daugiau naujų skonių su ankštiniais ir daržovėmis - paprašėte jūs, o aš išgirdau.