Ajurveda tūkstančius metų naudojo maistui ir gydymui šį kvepiantį aukso spalvos stebuklą. Mūsų močiutės dar 100 metų atgal taip pat taip mokėjo pasigaminti lydyto sviesto ir taupiai vartojo sukauptas negendančio produkto atsargas. Mes jį atrandame ir mokomės jį naudoti iš naujo.

Kas Yra Sviestas Ghi?

Indijoje labai populiarus lydytas sviestas, kuris dar vadinamas „ghee sviestu”. Indų liaudies medicina ajurverda šį produktą laiko stebuklingu vaistu nuo visų ligų. Lydytas „ghi“ sviestas yra kepimo riebalų rūšis, plačiai naudojama Indijos virtuvėje. Pastaraisiais metais šio sviesto populiarumas išaugo ir kitose pasaulio šalyse. „Ghi“ gaminamas kaitinant sviestą, atskiriant vandenį ir pieno medžiagas bei taip paliekant grynus, nuskaidrintus sviesto riebalus, pasižyminčius sodriu skoniu.

Kaitinant paprastą sviestą, išgaruoja vanduo, o ant puodo dugno iškrenta įvairiausios priemaišos, naudojamos pieno pramonės procese ir sudegęs pieno cukrus-laktozė. Todėl džiugi žinia netoleruojantiems laktozės yra ta, kad likę gryni riebalai gali būti naudojami visur, kur dedamas paprastas sviestas. Gamindami jį patys pastebėsite, kad kuo kokybiškesnis sviestas, tuo jis greičiau išsivalo ir lieka mažiau ant dugno drumzlių.

Sviesto Ghi Nauda

Ghee sviestas pasižymi dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Šiame svieste daug naudingų riebalų rūgščių, gausiai praturtintas vitaminais, tad jis yra tikras antioksidantų šaltinis.

• Vitaminų šaltinis: „Ghi“ svieste randami riebaluose tirpūs vitaminai A, E ir K2. Šios maistinės medžiagos būtinos įvairioms organizmo funkcijoms, pavyzdžiui, sveikai odai, regėjimui ir kaulų būklei palaikyti.
• Aukšta smilkimo temperatūra: šio sviesto smilkimo temperatūra yra aukšta (apie 232 °C), todėl jis puikiai tinka maisto kepimui ir troškinimui dideliame karštyje.
• Tinka netoleruojantiems laktozės: „ghi“ sviesto gamybos proceso metu pašalinama didžioji dalis laktozės ir kazeino, todėl šis maisto produktas tinka asmenims, jautriems laktozei ir kai kuriems pieno baltymams.

Poveikis Figūrai

Ilgesnį laiką pakeitus paprastą sviestą į lydytą sviestą, pajusite akivaizdų skirtumą ir tuo pačiu atrasite naudą - padėsite kūnui atsikratyti nereikalingų riebalų.

Nauda Vartojant Kavą

Ghee sviestu gardinama kava bus švelnaus karamelės kvapo, turtingo, riešutinio skonio. Ji suteiks visai kitokios energijos nei įprastos kavos puodelis. Nuo pat ryto kūnas įjungs riebalų virškinimo ir deginimo rėžimą, tad tokia kava padės sureguliuoti svorį. Ir tai pasiekiama dėl sveikųjų riebalų, kurie kartu stiprina smegenų ląstelių membranas. Puiku ir tai, kad energija nedings pasibaigus kofeino poveikiui. Šaukštą sviesto dėkite į kavą ir suplakite, kad gautumėte kreminės tekstūros skanų ir naudingą gėrimą.

Sviesto Rūgštis

Ghee svieste gausu sviesto rūgšties (riebalų rūgšties). Sveikas kūnas pats gaminasi šias rūgštis, tačiau jomis orgnizmą taip pat gali praturtinti Ghee sviestas. Norėdami užtikrinti kūno ir organizmo sveikatą bei balansą, vartokite šį produktą. Ne tik pagerės savijauta, bet valgydami patiekalus, gaminamus su Ghee lydytu sviestu, būsite sotūs, nenorėsite užkandžiauti.

Naudojimas Masažui

Ghee sviestas aukštesnėje temperatūroje (virš 24C) tampa skystas ir gali būti puikus masažo aliejaus pakaitalas. Giliai įsiskverbęs į odą, Ghee turi stiprų detoksikacinį poveikį ir gebėjimą išvalyti odą nuo kenksmingų medžiagų.

Ghee sviestas naudojamas ne tik paprastam masažui, bet rekomenduojamas turintiems sąnarių ar pažeistos odos problemas. Jei kiekvieną dieną, bent du kartus per dieną, įtrinsite su juo sąnarius ar pažeistą odą, ilgainiui pamiršite radikulitą, osteochondrozę ar artritą.

Širdies Ir Kraujagyslių Ligų Profilaktikai

Nors tai sotieji riebalai, Ghee sviestas ne tik nepadidina cholesterolio kiekio kraujyje, bet, priešingai, padeda pašalinti mažo tankio lipoproteinus iš kraujo ir užkirsti kelią aterosklerozei. Taigi, kasdien pridedant ghee sviesto į savo maistą, jums nereikės jaudintis dėl svorio ir apsaugosite širdies ir kraujagyslių sistemą nuo išemijos, širdies priepuolių ir insulto.

Ghee - Vyrams Ir Nepatenkintiems Gyvenimu

Ghee svieste yra saulės, taigi ir vyriškos energijos (moteriškoji energija yra mėnulio). Anot Ajurvedos, vyrai, kurie reguliariai ghee sviestą vartoja maistui, nepraranda savo vyriškos galios iki senatvės. Sakoma, kad Ghee sviestas šildo sielą, o tai reiškia, kad vyrai, vartojantys šį produktą, tampa labai gerais, rūpestingais ir šeimyniškais.

Beje, moterys, kurioms trūksta džiaugsmo ir optimizmo, taip pat turėtų dažniau naudoti šią nuostabią gamtos dovaną. Ghee sviestas pagal Ajurvedą prisideda ir prie geros nuotaikos sukūrimo. Pasak naujausių tyrimų, negatyvias mintis ir emocijas kelia nesveikas, daug cheminių medžiagų turintis maistas. Būtent Ghee lydytas sviestas padės jums pakeisti šiuos nesveikus riebalus ir chemines medžiagas į organizmui sveikų bei naudingų riebalų rūgščių turintį natūralų produktą.

Esant Pirmiems Peršalimo Požymiams

Pajutus slogos simptomus, įlašinkite po kelis lašus šio sviesto į kiekvieną šnervę ir pajusite, kad sumažės nosies paburkimas, palengvės kvėpavimas. Vakare išgerkite šiltos arbatos su šaukšteliu Ghee sviesto. Taip palengvės atsikosėjimas.

Sviesto Ghi Žala

Kadangi ghi sudaro beveik 100 proc. riebalų, piktnaudžiavimas juo yra žalingas širdies ir kraujagyslių sistemai bei kepenims.

• Kaloringumas: Viename valgomajame šaukšte yra maždaug 112 kalorijų. Todėl labai svarbu kontroliuoti suvartojamo „ghi“ sviesto porcijas, kad būtų išvengta nepageidautino kalorijų pertekliaus.
• Laktozės likučiai: Vis dėlto, lydytame svieste gali likti šių medžiagų likučių, tad visiškai netoleruojantys laktozės bei alergiški pieno baltymams, turėtų vartoti „ghi“ sviestą atsargiau.

Termiškai apdorojus sviestą, susidaro oksisteroliai - cholesterolio oksidacijos produktai, kurie gali turėti mutageninį, citotoksinį, aterogeninį, kancerogeninį poveikį. Taigi riebalų, nesvarbu ghi sviesto, aliejaus ar paprasto sviesto, vartojimas turi būti saikingas.

Kaip Teisingai Gaminti Ir Vartoti Sviestą Ghi

Svarbiausia, lydant Ghi sviestą, kad produktas neįgautų tamsiai rudos spalvos. Tai reikš, kad sviestą perkaitinote ir tokio jo vartoti negalima, nes jame galimai atsirado kancerogeninių medžiagų.

• Svarbiausia naudoti natūralų sviestą, o ne sviesto mišinį. Tad renkantis sviestą lydymui, riebalų kiekis, nurodytas ant pakuotės, turėtų būti apie 82 procentus ir netgi daugiau.
• Virti reikia apie šešiasdešimt devyniasdešimt minučių. Kai sviestas taps auksinės spalvos ir neliks paviršiuje plaukiojančių baltymų lašelių, gaminys bus baigtas. Puodą nukelkite ir padėkite atvėsti.

Sviesto Ghi Naudojimas Kulinarijoje

Jį drąsiai galima dėti į kepinius, kepti ant jo blynus ar kitus patiekalus. Nebūtina jo laikyti šaldytuve, tad šalia viryklės jis gali būti kiekvienoje virtuvėje šeiminikei “po ranka”. Šis sviestas suteiks patiekalams dar geresnį skonį. Riešutinis jo skonis suteiks bet kokiems patiekalams nepakartojamą poskonį.

Kur galima pagardinti:

• Įvairias košes
• Kepinius (blynus, pyragus ir kt.)
• Sriubas
• Troškinius
• Kavą

Daržovių Kepimo Receptas Su Sviestu Ghi

Ingredientai:

• 3-4 vnt. morkų
• 2-3 vnt. bulvių
• 1 vnt. cukinijos
• 1 vnt. raudonojo svogūno
• 2-3 v. š. Ghi sviesto

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite daržoves.
2. Ištirpinkite „ghi“ sviestą ir apipilkite juo daržoves.
3. Kepkite orkaitėje apie 25-30 min.

Kaip Atskirti Tikrą Sviestą Nuo Riebalų Mišinio?

Norėdami įsitikinti, kad įsigijote sviestą, o ne riebalų mišinį, ištirpinkite gabaliuką produkto šiltoje vandens stiklinėje. Tokį tyrimą galima padaryti ir su šilta degtine.

1. 82 % riebumo sviestas: Ištirpdžius tikrą sviestą, riebalai susikaups vandens paviršiuje, o pats vanduo liks gana skaidrus.
2. Margarinas: Šilto vandens stiklinėje margarinas neištirps.
3. Lydytas sviestas (ghee): Ištirpdę ghee, gausite patį skaidriausią mišinį. To priežastis - lydytą sviestą beveik 100 % sudaro riebalai, kurie yra netirpūs vandenyje, todėl susikaups vandens paviršiuje.

Riebalų Pasiskirstymas

Riebalų, kuriuose daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių, pasiskirstymas:

Riebalai	Sočiųjų riebalų kiekis
Kokosų aliejus	82,5 %
Lydytas sviestas (ghee)	61,9 %
Sviestas	50-60 %
Galvijų taukai	50 %
Kiaulių taukai	40 %

---