Dailios vieno kąsnio užkandėlės visada traukia akį ir tinka įvairiausioms progoms: pradedant paprasčiausiu pasisėdėjimu su draugais ar artimaisiais ir baigiant pokyliais. Taigi siūlome jums pluoštelį idėjų, kurios bet kada gali praversti.

Vieno kąsnio sumuštiniai

Siūlome jums pasigaminti įvairių derinių vieno kąsnio sumuštinių. Tai lengvai pagaminami užkandžiai, kurie tikrai papuoš jūsų šventinį stalą.

Ingredientai

• 1 nedidelis batonas (arba skrudinimo duonos riekelės)
• 100 g sviesto arba kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia“)
• 150 g rūkytos lašišos arba vytinto kumpio
• 1 agurkas arba keli vyšnininiai pomidoriukai
• 4 virti kiaušiniai
• Kietasis sūris arba brie sūris - griežinėliais
• Žiupsnelis druskos, pipirų

Rekomendaciniai ingredientai

• Juoda duona - išraiškingesniam skoniui
• Alyvuogės, kaparėliai, ridikėliai - puošimui
• Mikrožalumynai, rukola, bazilikas ar krapai
• Granatų sėklos - spalvai ir gaivumui
• Skirtingi pagardai: krienų kremas, garstyčios, pesto, česnakinis padažas

Vieno kąsnio sumuštinių paruošimo būdas

1. Paruoškite pagrindą: Batoną supjaustykite plonais griežinėliais (~1 cm). Norėdami daugiau traškumo - lengvai apskrudinkite orkaitėje (180 °C, ~5 min.). Kiekvieną riekelę aptepkite sviestu, kreminiu sūriu ar pasirinktų užtepėlių pagrindu.
2. Sluoksniuokite ingredientus: Pasirinkite 2-3 skirtingus derinius - pavyzdžiui:
   • Derinys Nr. 1: Kreminis sūris + rūkyta lašiša + agurko juostelė + kaparėliai
   • Derinys Nr. 2: Sviestas + kietai virštas kiaušinis + pipirai + rukolos lapelis
   • Derinys Nr. 3: Brie sūris + pomidoriukas + baziliko lapelis + medaus lašas
   • Derinys Nr. 4: Garstyčių kremas + vytintas kumpis + granatų sėklos + mikrožalumai
3. Puošimas ir pateikimas: Kiekvieną sumuštinį papuoškite spalvingu ingredientu: žolele, alyvuoge ar daržovės skiltimi. Galite persmeigti iešmeliu ar dantų krapštuku dėl stabilumo. Sudėkite į vieną ar kelis sluoksnius ant padėklo ar lentelės.

Naudingi patarimai

• Pagrindo dydis: naudokite apvalią sausainių formelę ar pjūklą, kad visi vienetai būtų vienodi.
• Venkite labai šlapių ingredientų - sumuštiniai neturi permirkti.
• Tepkite tik prieš pat šventę, kad duona išliktų traški.

Profesionalo patarimas

Pasiruoškite visus ingredientus iš anksto, bet sumuštinius surinkite likus 1-2 val. iki patiekimo - taip išsaugosite jų traškumą ir estetiką.

Užkandėlės su maskarponės kremu

Pateikiame jums keletą idėjų užkandėlėms su maskarponės kremu. Šis kremas suteikia užkandžiams subtilų skonį ir puikiai dera su įvairiais ingredientais.

Receptas maskarponės kremui

• 250 g maskarponės sūrio
• 3-4 v.š. majonezo
• Citrinos sulčių pagal skonį
• Žiupsnelis druskos
• Papildomai galite pridėti pjaustytų šviežių krapų

Viską gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve.

Užkandėlės su lašiša (24 vnt.)

• 160 g rūkytos ar sūdytos lašišos file
• 24 vnt. sūrių šaukštelių
• Maskarponės kremo
• Žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų
• Papildomai galite papuošti citrinos griežinėliu

1. Lašišos file supjaustykite plonai griežinėliais.
2. Į šaukštelį dėkite lašišos file susuktą griežinėlį. Šalia konditeriniu švirkštu išspauskite maskarponės kremą.

Užkandėlės su rūkyta dešra (40 vnt.)

• 110 g šaltai rūkytos dešros (40 vnt.)
• 10 vnt. keturkampių batono griežinėlių
• Maskarponės kremo
• Salotos lapų
• Griežinėliais pjaustytų marinuotų agurkėlių

1. Iš batonos riekelių stikliuku (4 cm skersmens) išspauskite 4 rutuliukus. Visus sudėkite į kepimo skardą ir dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai viršus bus lengvai paskrudęs ir apdžiūvęs, apverskite ir dar palikite kelioms minutėms. Esmė ta, kad viršus ir apačia būtų traškūs, o vidus minkštas. Išimkite iš skardos ir palikite atvėsti.
2. Ant batono griežinėlio dėkite susuktą salotos lapelį, dešros griežinėlį, marinuoto agurko griežinėlį ir viską persmeikite mediniu smeigtuku.
3. Dešros griežinėlį konditeriniu švirkštu pripildykite maskarponės kremu.

Užkandėlės su kalakutienos kumpiu (24 vnt.)

• 90 g virto pjaustyto kalakutienos kumpio (6 vnt.)
• 10 vnt. keturkampių batono griežinėlių
• Maskarponės kremo
• Salotos lapų
• Griežinėliais pjaustytų marinuotų pievagrybių

1. Iš batonos riekelių stikliuku (4 cm skersmens) išspauskite 4 rutuliukus. Visus sudėkite į kepimo skardą ir dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai viršus bus lengvai paskrudęs ir apdžiūvęs, apverskite ir dar palikite kelioms minutėms. Esmė ta, kad viršus ir apačia būtų traškūs, o vidus minkštas. Išimkite iš skardos ir palikite atvėsti.
2. Ant batono griežinėlio konditeriniu švirkštu išspauskite maskarponės kremo, dėkite susuktą salotos lapelį, kalakutienos kumpelį, pievagrybio griežinėlį ir viską persmeikite mediniu smeigtuku.

Kitos užkandžių idėjos

Užkandėlės su mocarelos rutuliukais (20 vnt.)

• 20 vnt. mocarelos rutuliukų
• 20 vnt. vyšninių pomidorų
• Šviežių bazilikų lapelių
• 20 vnt. popierinių mini keksiukų formelių

1. Į keksiukų formeles dėkite pomidoriukus, kurių viršūnėlę nupjaukite, uždėkite mocarelos rutuliuką ir persmeikite mediniu smeigtuku.
2. Ant viršaus užberkite pjaustytų baziliko lapelių.

Užkandėlė su krabų lazdelėmis (10 vnt.)

• 150 g krabų lazdelių (10 vnt.)
• 2 virtų kiaušinių
• 3 v.š. majonezo
• Žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų
• 10 vnt. sūrių šaukštelių

1. Į dubenį sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytas krabų lazdeles, virtus kiaušinius, suberkite krapus, sudėkite majonezą, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
2. Kiekvieną šaukštelį įdarykite paruoštu įdaru.

Užkandėlės sūrio rutuliukai su krabais arba be jų (20 vnt.)

• 3 virtų smulkiai tarkuotų kiaušinių
• 100 g smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio
• 1 v.š. majonezo
• Druskos, maltų juodųjų pipirų
• 20 vnt. šviežio agurko griežinėlių
• 20 vnt. skrudintų batono griežinėlių
• Majonezo
• 3-4 smulkiai sutarkuotų šaldytų krabų lazdelių
• Mini popierinių keksiukų formelių

1. Į dubenį sudėkite tarkuotus kiaušinius, fermentinį sūrį, sudėkite majonezą, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite. Iš paruoštos masės suformuokite rutuliukus.
2. Galimi du pateikimo būdai:
   • Batono griežinėlį patepkite majonezu, dėkite agurko riekelę, sūrio rutuliukus ir persmeikite mediniu smeigtuku.
   • Į keksiuko formelę dėkite sūrio rutuliuką, apvoliotą krabų lazdelėse, ant viršaus uždėkite planai pjaustytą agurko griežinėlį ir perverkite mediniu smeigtuku.

Užkandėlės su rūkyta vištiena (20 vnt.)

• 1 rūkytos vištienos kulšelės
• 1-2 v.š. majonezo
• 1 a.š. pesto padažo
• 20 vnt. sūrių šaukštelių
• Žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų
• Agurko griežinėlių

1. Nuo višienos nuimkite odą, nupjaukite nuo kaulo ir supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su majonezu ir pesto padažu.
2. Šaukštelius įdarykite vištiena, ant viršaus uždėkite pjaustytus agurko griežinėlius.

Užkandėlės su krabais ir kukurūzais (20 vnt.)

• 100 g smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio
• 10 vnt. krabų lazdelių
• 3-4 v.š konservuotų kukurūzų
• 1 išspaustos skiltelės česnako
• 3 v.š. majonezo
• Druskos, maltų juodųjų pipirų
• 20 vnt. sūrių šaukštelių arba krepšelių

1. Į dubenį sudėkite sūrį, smulkiais kubeliais supjaustytas krabų lazdeles, konservuotus kukurūzus, česnaką, majonezą, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
2. Šaukštelį arba krepšelį įdarykite paruoštu įdaru.

Kiaušinių užkandžiai

Įdaryti kiaušiniai su grybais

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 6 vnt.
• Svogūnai: 1 vnt.
• Pievagrybiai: 200 g
• Svogūnų laiškai: pagal skonį
• Majonezas: 2 v. š.
• Petražolės: papuošimui
• Druska, pipirai: pagal skonį
• Aliejus: kepimui

Gaminimo eiga:

1. Puode užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį nuplautus kiaušinius. Virkite apie 8-10 minučių, kol kiaušinių vidus bus kietos konsistencijos. Nuimkite puodą nuo ugnies, nupilkite vandenį ir perliekite tekančiu šaltu vandeniu, kad kiaušiniai greičiau atvėstų.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite riekelėmis supjaustytus pievagrybius ir pakepinkite dar porą minučių. Sudėkite smulkintus svogūnų laiškus ir dar minutę pakaitinkite. Sudėkite pakepintas daržoves į lėkštę ir gerai nusausinkite popierinu rankšluosčiu.
3. Nulupkite atvėsusius kiaušinius, perpjaukite juos išilgai pusiau ir išimkite trynius. Sudėkite atskirai į dubenėlį.
4. Į atvėsusį grybų mišinį sudėkite kiaušinių trynius, majonezą, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
5. Paruoštą įdarą sudėkite į konditerinį maišelį su norimos formos antgaliu ir įdarykite kiaušinių puseles. Ant viršaus uždėkite po mažą šviežios petražolės lapelį. Sudėkite kiaušinius į lėkštę ir patiekite.

Mėsos užkandžiai

Mėsos rutuliukai su slyvomis

Ingredientai:

• Kiaulienos faršas: 300 g
• Kalakutienos faršas: 300 g
• Svogūnas: 1 vnt.
• Citrinos žievelė: nuo 1/2 citrinos
• Obuolys: 1/2 vnt.
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Džiūvėsėliai: 100 g
• Pienas: 50 ml
• Džiovintos slyvos: 6 vnt.
• Aliejus: kepimui

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite kiaulienos ir kalakutienos faršą, sudėkite sutarkuotą svogūną, citrinos žievelę ir obuolį, įmuškite kiaušinius. Viską išminkykite.
2. Į pusę džiūvėsėlių supilkite pieną ir palikite mirkti.
3. Šaukštu imkite faršo, suformuokite rutuliuką ir į vidų įkiškite džiovintą slyvą. Pavoliokite džiūvėsėliuose.
4. Ištepkite skardą aliejumi ir sudėkite rutuliukus.
5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 20-25 minutes, arba kol rutuliukai gražiai apskrus.

Užkandžiai su sūriu

Slyvos su sūriu

Ingredientai:

• Slyvos: 6 vnt.
• Kreminis sūris: 150 g
• Graikiniai riešutai: 50 g
• Raudonėliai: 1 arbat. š.
• Druska: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
2. Graikinius riešutus susmulkinkite.
3. Kreminį sūrį sumaišykite su smulkintais graikiniais riešutais, raudonėliais ir druska.
4. Sūrio masę išmaišykite ir šaukštu dėkite ant kiekvienos slyvos puselės.

Jei norite išraiškingesnio skonio, kreminį sūrį galite keisti smulkiai tarkuotu parmezano sūriu (apie 150 g).

Sūrio rutuliukai

Ingredientai:

• Varškė: 2 valg. š. (nesaldžios, pvz. "Philadelphia")
• Alyvuogės: 1 vnt. (be kauliukų)
• Riešutai: pagal skonį
• Sėklos: pagal skonį
• Džiovintos spanguolės: pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškite riešutus ir sėklas, kuriuose apvoliosite sūrio rutuliukus. Džiovintas spanguoles supjaustykite kuo smulkiau, saulėgrąžas ir sezamų sėklas galite šiek tiek apkepti.
2. Rankas sudrėkinkite vandeniu, į saują su šaukšteliu dėkite varškės masę, ant jos - alyvuogę, iš visų pusių apspauskite ir gautą rutuliuką apvoliokite pasirinktuose prieduose.

Užkandžiai su kumpiu

Kumpio suktinukai su mocarela ir pievagrybiais

Ingredientai:

• Kumpis: 100 g (griežinėliais)
• Mocarela: 100 g
• Pomidorai: 2 vnt.
• Alyvuogės: 1 vnt. (be kauliukų)
• Pievagrybiai: 8 vnt.
• Baltasis vynas: 50 ml
• Miltai: 1 valg. š.
• Sviestas: 1 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Malti baltieji pipirai: pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Mocarelą supjaustykite stambiais gabalais, pomidorus - ketvirčiais, alyvuoges - puselėmis.
2. Nuvalytus pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite svieste.
3. Į karštus riebalus suberkite miltus ir maišydama kepinkite, kol įgaus aukso spalvą. Supilkite vyną, gerai išmaišykite. Sudėkite stambiais gabalais pjaustytą mocarelą, ketvirčiais pjaustytus pomidorus, alyvuogių puseles, pievagrybius, pagal skonį įberkite druskos, maltų baltųjų pipirų.
4. Gauto įdaro užkrėskite ant kiekvieno kumpio griežinėlio ir susukite ritinėlius.
5. Tiekite karštus arba šaltus.

Užkandžiai su persikais

Persikai su skumbre

Ingredientai:

• Konservuoti persikai: 1 skardinė
• Konservuota skumbrė: 1 skardinė
• Varškė: 2 valg. š. (nesaldžios, pvz. "Philadelphia")
• Krapai: 1 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Skardinėje paprastai būna 6-7 persikų puselės.
2. Sumaišykite skumbrę su varške ir smulkintais krapais.
3. Persikus sudėkite į popierines keksiukų formeles, ant viršaus užkrėskite skumbrės įdaro.

Saldūs užkandžiai

Bananai su šokoladu

Ingredientai:

• Juodasis šokoladas: 100 g
• Bananai: 2 vnt.
• Kokoso drožlės: 2 valg. š.
• Mėlynės: 1 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Šokoladą išlydykite ant garų, uždėkite ant kiekvieno talerio ir 10 min. į šaldiklį.
2. Bananus supjaustykite griežinėliais, apvoliokite kokoso drožlėse ir dėkite ant šokolado. Papuoškite mėlynėmis.

Kiti užkandžiai

Sūrio spurgytės

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Grietinė: 3 valg. š.
• Kietasis sūris: 50 g
• Miltai: 3 valg. š.
• Krakmolas: 1 valg. š.
• Kuminas: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Atskirkite trynius nuo baltymų.
2. Trynius išsukite su grietine. Sūrį smulkiai sutarkuokite ir suberkite į trynių masę. Baltymai turi būti atvėsę. Juos išplakite iki standžių putų.
3. Į trynių masę suberkite miltus, krakmolą, kuminą ir atsargiai įmaišykite baltymus.
4. Sudėkite į formeles (mums labai patinka silikoninės karvutės) ir kepkite apie 30 min.

Dešrelės tešloje

Ingredientai:

• Dešrelės: 1 pakelis
• Šaldyta bemielė tešla: 250 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Sezamo sėklos: pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių iškočiokite tešlą, supjaustykite ją plonomis juostelėmis ir apvyniokite aplink dešreles palikdama vienodus tarpelius. Tešlą galite naudoti ir bemielę (rinkitės mėgstamą), o juosteles pjaustyti storiau - tuomet dešreles dengs storesnis tešlos sluoksnis.
2. Tuomet tešla apvyniotas dešreles apibarstykite sezamų sėklomis (prieš tai jų viršų galite patepti kiaušinio plakiniu).
3. Išklokite skardą kepimo popieriumi, sudėkite dešreles ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos juostelės švelniai apskrus.
4. Dešrelėms iškepus, įsmeikite į jas (maždaug iki pusės) medines lazdeles.

Mini picos

Mini picos su pomidorais ir mocarela

Ingredientai:

• Miltai: 250 g
• Sausos mielės: 5 g
• Šiltas vanduo: 150 ml
• Alyvuogių aliejus: 5 valg. š. (4 valg. š. tešlai ir 1 valg. š.
• Druska: pagal skonį
• Pomidorai: 4 vnt.
• Mocarela: 150 g
• Kaparėliai: 1 arbat. š.
• Raudonėliai: 1 valg. š.
• Bazilikas: pagal skonį
• Gražgarstės: papuošimui
• Krapai: papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite mieles ir šiltą vandenį. Palikite 10 min., kad suaktyvėtų.
2. Didesniame dubenyje sumaišykite persijotus miltus ir druską, viduryje suformuokite duobutę, į ją supilkite mieles ir aliejų. Minkykite tešlą apie 10 min., kol taps elastinga.
3. Dubenį su tešla uždenkite švariu rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje 1 val., kad pakiltų.
4. Iškilusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstytos medinės lentelės ir stiklinaite arba puodeliu išspauskite apskritimus.
5. Pomidorus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su kaparėliais, raudonėliais, druska, pipirais ir smulkintu baziliku.
6. Paruoštą pomidorų mišinį tepkite ant tešlos paplotėlių, berkite tarkuotos mocarelos ir apie 15 min. kepkite orkaitėje. Tiekite su gražgarsčių lapeliais ir krapų šakelėmis.

Užkandžiai krepšeliuose

Užkandžiai krepšeliuose su kalmarais

Ingredientai:

• Sumuštinių duona: 10 riekelių
• Konservuoti kalmarai: 200 g
• Svogūnai: 1 vnt.
• Pomidorai: 10 vnt. (vyšniniai)
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Alyvuogės: 10 vnt. (be kauliukų)
• Alyvuogių aliejus: pagal skonį
• Žalumynai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Nupjaustykite sumuštinių duonos riekelių pluteles. Kiekvieną riekelę šiek tiek pakočiokite, kad būtų plonesnė. Po 2 riekeles įklokite į keksu formeles, aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
2. Konservuotus kalmarus, svogūnus, pomidorus ir kiaušinius smulkiai supjaustykite, sumaišykite su griežinėliais pjaustytomis alyvuogėmis, žalumynais, paskaninkite pipirais, druska.
3. Įdarą sudėkite į duonos krepšelius.

Užkandžiai trapios tešlos krepšeliuose su lašiša ir rikota

Ingredientai:

• Trapios tešlos krepšeliai: 8 vnt.
• Lašišų filė
• Rikota
• Parmezanas
• Grietinėlė
• Citrina
• Alyvuogės
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

I variantas:

1. Rikotą sumaišykite su parmezanu ir nutarkuota citrinos žievele.
2. Įdėkite į tešlos krepšelius.
3. Puoškite alyvuogėmis.

II variantas:

1. Lašišų filė susmulkinkite ir 5 min. pavirkite nedideliame kiekyje vandens.
2. Atskirkite lašišą nuo sultinio.
3. Kitame indelyje iki standžių putų išplakite grietinėlę, ją atsargiai įmaišykite į lašišų masę ir 20 min. įdėkite į šaldiklį.
4. Kai putėsiai atšals, jų dėkite į tešlos krepšelius. Puoškite žaliosiomis alyvuogėmis.

---