Marinuoti agurkai išlieka populiariausi tarp konservuotų daržovių.

Agurkai yra gana neutralaus skonio ir įvairių prieskonių naudojimas leidžia išgauti daugybę marinuotų agurkų skonių.

Netgi klasikiniai marinuoti agurkai gali pas kiekvieną šeimininkę skirtis.

Pakanka įdėti papildomą "slaptąjį" prieskonį, kad marinuotų agurkų skonis būtų kitoks.

Dabar pats laikas paieškoti naujų skonių.

Agurkų Marinavimo Paslaptys

Agurkų marinavimas yra rentabilus verslas prieinamas net nedideliems ūkiams.

Tai gera galimybė agurkų produkciją realizuoti brangiau ir agurkų realizacijos laikotarpį išplėsti net iki kito sezono.

Agurkų konservavimui ir paruošimui konservavimui yra įvairios įrangos.

Marinuoti geriausiai tinka nestoros odos ir neperaugę agurkai.

Tokie agurkai išlieka tvirti ir traškūs, nesuminkštėja.

Visai nesvarbu, kokius agurkus ar daržoves pasirinksite, svarbiausia, kad jie būtų prinokę ir tvirti.

Venkite minkštų ir susiraukšlėjusių.

Prieš marinavimą daržoves nuplaukite, išpjaustykite visokias dėmes ir pažeidimus.

Žiemos atsargoms netinka vasarinių veislių agurkai.

Rinkitės žieminių veislių agurkus, juos galima atpažinti iš kietesnės odelės ir juodų spygliukų.

Svarbiausia marinuojant - vanduo, druska ir actas.

Marinatas skirtas užkonservuoti agurkus neleidžiant mikroorganizmų veiklą.

Dėl to tiksli ingradientų proporcija svarbi.

Kitas svarbus ingradientas stabdantis mikroorganizmų veiklą yra rūgštis.

Natūraliai fermentuojantis pieno rūgšties ir kiti mikroorganizmai perdirba cukrus į rūgštis ir kitus produktus.

Pasiekus tam tikrą rūgštingumą jų veikla sustoja.

Dabar marinuotų agurkų prieskonių asortimentas gerokai išaugo.

Daržuose auginami desertiniai ( su baltais taškeliais) ir skirti konservavimui agurkai ( su juodais taškeliais).

Lygių ir su baltais taškeliais agurkų marinavimui geriau nenaudoti.

Skaniausi marinuoti agurkai bus konservuojant šviežius agurkus.

Žinoma, nenorite tuščiavidurių agurkų su oro ertmėmis.

Marinuoti Agurkai su Ciberžole

Marinuoti agurkai su ciberžole - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori ryškaus, traškaus užkandžio su subtiliu prieskonių prisilietimu.

Šis receptas tinka tiems, kurie vertina ne tik skonį, bet ir paprastumą.

Šie agurkai išsiskiria ypatingu aromatu ir subtiliu, šiek tiek pikantišku skoniu, kurį suteikia ciberžolė.

Šis receptas išsiskiria tuo, kad agurkai įgauna ne tik gražią, šiek tiek gelsvą spalvą, bet ir ypatingą skonį.

Tokie agurkai puikiai tinka ne tik prie mėsos patiekalų ar bulvių.

Juos galima patiekti kaip užkandį su sūriu ar šviežia duona, o kai kurie mėgsta ir prie lengvų salotų.

Šį receptą galima lengvai pritaikyti pagal tai, kas labiausiai patinka jūsų šeimai.

Jei norisi ryškesnio aštrumo, į kiekvieną stiklainį galima įdėti nedidelį griežinėlį čili pipiro.

Kalendros sėklos - dar vienas puikus pasirinkimas.

Jos švelniai praturtina skonį ir palieka malonų žolelių poskonį, kuris gerai dera su actiniu marinatu.

Šios variacijos leidžia atrasti naujų skonių, bet kartu išlaikyti pagrindinį akcentą - marinuoti agurkai su ciberžole išlieka pagrindiniu šio recepto herojumi.

Šie agurkai puikiai dera su kepta mėsa, bulvėmis ar tiesiog kaip užkandis prie duonos riekės.

Visa gamyba labai paprasta, o didžiausias jos privalumas - greita eiga.

Marinuoti Agurkai su Garstyčiomis

Pastarojo meto mėgstamiausi marinuoti agurkai su garstyčių marinatu.

Garstyčių aštrumo nesijaučia, tačiau jos suteikia pikantišką skonį.

Dažniausiai marinuojami pjaustyti išilgai arba skritulėliais.

Nors galima padaryti ir nepjautytus agurkus su garstyčiomis.

Šiame recepte galima naudoti kiek peraugusius agurkus.

Supjaustyti agurkai sumaišomi su kitais ingradientais ir pastatomi puode vėsioje vietoje porai valandų.

Mišinys sudedamas į stiklainiukus ir statomas į puodą neprisukus dangtelius.

Vandeniui užvirus sterilizuojama 30 minučių.

Kiti Agurkų Marinavimo Receptai ir Patarimai

Paruošiame stiklainius, pastaruoju metu einamiausi 0,75 - 1 litro stiklainiai.

Agurkai iš trilitrio nesuvalgomi iki jiems pradėjus rūgti.

Nors keletą didžiosioms šventėms trilitrių padarom.

Į stiklainį dedami vienodo dydžio agurkai jų nesūgrūdant.

Litriniame stiklainyje turėtų sutilpti 0,6 kg agurkų.

Sudedame agurkus sluoksniuojant su prieskoniais išskyrus česnakus.

Užvirinam marinatą ir supilam į stiklainį.

Palaikom apie 5 minutes ir agurkų marinatą nupilam atgal į puodą.

Vėl užvirinam, užpilam nupilam.

Sudedam česnakus.

Agurkų salotos žiemai

Yra dvi šio recepto modifikacijos.

Tai termiškai neapdorotos agurkų ir svogūnų salotos laikomos šaltai.

Jos itin skanios, agurkai traškūs, svogūnai išraiškingi.

Agurkus supjaustome, jei perraugę nulupame odelę ir išimame sėklas.

Svogūnai supjaustomi griežinėliais, stambiai supjaustomi česnakai.

Suverčiama į puodą, užpilama ir sumaišoma druska, cukrus.

Palaikoma vėsiai apie pusdienį, kad išsiskirtų sultys.

Supilama actą ir aliejų, išmaišom ir vedrama apie 15 minučių.

Greitai marinuoti agurkai

Sparčiai populiarėjantis agurkų marinavimo receptas.

Agurkų rauginimo procesas sustabdomas kai jie būna švelniai rūgštus, traškūs ir dar jaučiamas saldumas.

Pradžioje kelios dienos agurkai laikomi šiltai, vėliau pernešami į vėsią patalpą savaitei.

Marinatas turėtų susidrumsti, galima ragauti kol bus pasiektas mėgstamiausias skonis.

Agurkai išimami, nuplaunami, sudedami į mažesnius stiklainius.

Marinatas prakošiamas ir užvirinamas, kelis kartus pilamas ir nupilamas nuo agurkų.

Švelnaus Skonio Agurkėliai (Eglės Receptas)

Ingredientai:

• šiek tiek bazilikų (arba paprika)
• 12 valgomųjų šaukštų cukraus
• šiek tiek česnakų
• šiek tiek krapų
• 1 stiklinė acto
• 3 litrai vandens
• 3 valgomieji šaukštai druskos
• šiek tiek prieskonių (agurkų marinavimui)
• šiek tiek kvapiųjų pipirų

Paruošimo būdas:

1. Agurkus sudėti su žolelėm į stiklainius.
2. Užkaisti puodą su vandeniu.
3. Į jau karštoką vandenį sudedame druską, cukrų ir actą. Jokiu būdu negalima pilti acto į verdantį vandenį, nes viskas išbėgs lauk.
4. Marinatui užvirus juo užpilame agurkus stiklainiuose.
5. Palaikome 5- 10 min., tada nupilame atgal į puodą ir dar kartą užverdame.
6. Vėl užpilame agurkus stiklainiuose ir uždarome dangtelį.
7. Stiklainių nekaitinu, šis būdas veikia puikiai :) Kas mėgsta švelnaus skonio agurkėlius šis receptas kaip tik.

Kaip Pasigaminti Marinuotus Agurkėlius (receptas)

Ingredientai:

• 700 gramų agurkų
• 4 skiltelės česnako (nuluptos ir suknežintos)
• 2 arbatiniai šaukšteliai krapų sėklų
• 1,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (pasirinktinai)
• 1 stiklinė obuolių acto
• 1 stiklinė vandens
• 1,5 valgomojo šaukšto druskos

Priemonės:

• peilis
• pjaustymo lenta
• du pusės litro stiklainiai su dangteliais
• didelis puodas, jeigu pasterizuosite

Kaip paruošti:

1. Paruoškite stiklainius. Jeigu planuojate agurkus pasterizuoti ilgalaikiam laikymui, vandenį dideliame puode užvirkite ir sterilizuokite abu stiklainiukus ir jų dangtelius. Jeigu agurkus ketinate laikyti šaldytuve, pakaks stiklainius ir jų dangtelius paprasčiausiai išplauti.
2. Paruoškite agurkus. Juos nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite galiukus, kur buvo žiedas, nes jame esantys fermentai gali suminkštinti agurkus Agurkus galite palikti nepjaustytus arba supjaustyti kaip jums patinka: skersai ar išilgai.
3. Į stiklainius sudėkite prieskonius. Padalinkite česnaką, krapų sėklas, raudonųjų pipirų dribsnius po lygiai: po dvi suknežintas česnako skilteles, vieną arbatinį šaukštelį krapų sėklų, ketvirtadalį arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (jeigu naudojate) vienam.
4. Agurkus sudėkite į stiklainius. Jeigu jie išsikišę aukščiau nei vienas centimetras iki stiklainio viršaus, nupjaukite. Stenkitės agurkus sudėti kuo talpiau, tačiau jų nesutraiškykite.
5. Paruoškite marinatą. Supilkite actą ir vandenį į nedidelį prikaistuvį, suberkite druską. Užvirkite ant didelės ugnies.
6. Užpilkite marinatą ant paruoštų agurkų. Gali būti, kad viso marinato nepanaudosite.
7. Pašalinkite susidariusius oro burbuliukus. Stiklainiuose gali atsirasti oro burbuliukų. Kad juos pašalintumėte, švelniai stiklainį kelis kartus padunksnokite į stalviršį. Jeigu reikia, užpilkite daugiau marinato.
8. Uždarykite dangtelius. Ant stiklainių uždėkite dangtelius ir sandariai juos uždarykite.
9. Pasirinktinai: jeigu norite agurkus laikyti ilgiau, juos pasterizuokite. Tokiu atveju stiklainius reikia sudėti į puodą su verdančiu vandeniu. Kai vanduo vėl užverda, nustatykite laikrodį penkioms minutėms ir iškart po to stiklainius išimkite.
10. Atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje. Jeigu juos pasterizavote, juos neatidarytus galima laikyti kambario temperatūroje. Jeigu nepasterizavote, marinuotus agurkus būtina laikyti šaldytuve. Tokiu atveju agurkų skonis su laiku tik gerės. Stenkitės išlaukti bent jau 48 valandas ir tik tada atidarykite.

---