Cukinija tampa vis populiaresne daržove, vartojama ne tik veganų, bet ir tradicinės mitybos besilaikančių žmonių mityboje. Priežastis, kodėl turėtumėte valgyti cukinijas, yra ne tik skonis, bet ir maistinė vertė bei teigiamas poveikis sveikatai. Dėl nedidelio riebalų kiekio ir mažai kalorijų cukinijos yra puikus produktas visiems lieknėjantiems (100 g žalios cukinijos tesudaro 15 kcal, o tiek pat keptų - virš 40 kcal).
Susipažink su išskirtine mitybos ir gyvensenos informacija, kuri padeda gyventi sveikiau ir jaustis energingiau. Nemokami receptai, patarimai, straipsniai, naujausi seminarai ir kursai. Aš sutinku, kad mano įvesti duomenys bus saugomi ir naudojami naujienlaiškiams siųsti. Taip pat patvirtinu, kad susipažinau ir sutinku su sąlygomis ir taisyklėmis.
Cukinijų nauda sveikatai
- Cukinijos rūgština organizmą, nes turi šarminių savybių ir taip neleidžia organizmui rūgštėti.
- Nėščioms moterims verta rinktis cukinijas, nes tai folio rūgšties šaltinis, užkertantis kelią vaikų nervinio vamzdelio defektams.
- Cukinija neabejotinai geras vitamino A (reikalingam regėjimui ir geram imunitetui) šaltinis - 100 g cukinijų yra apie 210 µg šio junginio.
- Cukinijose taip pat yra B grupės vitaminų (reikalingų tinkamam nervų sistemos, įskaitant smegenis, veiklai ir efektyviam virškinimui) ir vitamino C, kuris palaiko geležies pasisavinimą, stiprina imuninę sistemą.
- Be minėtų vitaminų, cukinijose taip pat yra mineralų, yra fosforo, kalcio, geležies, natrio, kalio ir jodo.
Minėti A, C ir B grupės vitaminai jautrūs aukštai temperatūrai, todėl labai jaunas cukinijas verta valgyti žalias, su odele.
Cukinijų panaudojimo galimybės virtuvėje
Cukinijos yra labai plataus naudojimo daržovė. Dėl subtilaus riešutų skonio jas galima valgyti žalią (puikiai tinka salotoms), bet taip pat ir kepti orkaitėje ar ant grotelių, įdaryti (tam geriausiai tinka apvalios cukinijos) ir net kepti saldų cukinijų pyragą. Virtuvėje naudojami net cukinijų žiedai - juos galima kepti arba įdaryti ir kepti orkaitėje.
Cukinijų blynai
Prieš jus geriausias cukinijų blynų receptas! Dabar, kai ateina cukinijų sezonas, galima pagaminti daug įvairių skanėstų. Jei ieškote skanios vegetariškos vakarienės recepto, būtinai pagaminkite šiuos blynelius. Cukinijų blyneliai paruošiami paprastai ir greitai.
Ingredientai:
- 1 vidutinės cukinijos
- 2 kiaušiniai
- 3 v.š. grikių miltų (tinka ir kitos rūšies miltai - kukuruzų ir pan.)
- 1 v.š.
Paruošimas:
- Cukiniją sutarkuokite stambia tarka ir į gautą masę suberkite druską. Leiskite pastovėti 5 min. kol iš cukinijos išsiskirs sultys ir nusunkite.
- Atskirame inde išplakite kiaušinius su smulkintais žalumynais, smulkiai kapotu svogūnu ir miltais.
- Tarkuotas cukinijas sumaišykite su plakiniu.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi ir šauktu suformuokite norimo dydžio blynelius.
- Kepkite orkaitėje 180ºC temperatūroje, 15-20 min.
Kitas cukinijų blynų receptas
Ingredientai:
- 200 g cukinijos
- 80 g morkų
- 40 g kiaušinio (1 vnt.)
- 8 g saulėgrąžų sėklų
- 6 g sviesto lydyto
- 1 g kmynų
- 1 g pipirų maltų
Garnyrui:
- 120 g baklažano
- 60 g pomidorų
- 50 g morkų
- 30 g svogūno
- 6 g sviesto lydyto
- 3 g česnako
- 2 g petražolių kapotų
- Daržovių prieskonių mėgstamų, pagal skonį
Paruošimas:
- Cukiniją ir morkas sutarkuojame stambia (burokine) tarka. Jei cukinija sultinga, ją reikia nusunkti.
- Suberiame daržoves į dubenį.
- Į dubenį įmušame kiaušinį, užberiame žiupsnelį pipirų, įberiame saulėgrąžų sėklas, nuplikytus kmynus. Jei tešla per skysta, galima įdėti 1 valgomąjį šaukštą viso grūdo miltų arba sėlenų.
- Blynelius kepame keptuvėje pateptoje lydytu sviestu.
Baklažanų garnyras:
- Kubeliais supjaustome baklažaną, morką, svogūną, susmulkiname česnaką, sutriname pomidorus.
- Viską suverčiame į keptuvę, apibarstome petražolėmis.
- Kepame ant lydyto sviesto, pagardinę mėgstamais prieskoniais.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dienos norma |
|---|---|---|
| Kalorijos | 347kcal | 17% |
| Angliavandeniai | 36g | |
| Baltymai | 13g | |
| Riebalai | 19g | |
| Sotieji riebalai | 8g | |
| Cholesterolis | 175mg | |
| Natris | 260mg | |
| Kalis | 1506mg | 75% |
| Skaidulos | 12g | 34% |
| Cukrūs | 19g | 76% |
| Vitaminas A | 23302µg | 2913% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1µg | 40% |
| Vitaminas C | 60mg | 75% |
| Vitaminas D | 1µg | 20% |
| Vitaminas E | 5mg | 42% |
| Vitaminas K | 69µg | 92% |
| Kalcis | 120mg | 15% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 151µg | 76% |
| Geležis | 3mg | 21% |
| Manganas | 2mg | 100% |
| Magnis | 106mg | 28% |
| Fosforas | 297mg | 42% |
| Selenas | 17µg | 31% |
| Cinkas | 2mg | 20% |
Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.
Cukinijų apkepas
Cukinijų apkepas - labai skanus sezoninis patiekalas. Paprastas cukinijų apkepas greitai paruošiamas, bet dar greičiau suvalgomas.
Paruošimas:
- Kiaušinius išplakite iki vientisos masės ir įdėkite druskos pagal skonį.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, sūrį sutarkuokite stambia tarka. Tuomet viską sumaišykite su varške.
- Gautą masę supilkite į kiaušinių ir pieno mišinį ir išmaišykite.
- Nuluptas cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais.
- Tada kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, ant viršaus sudėkite sluoksnį cukinijų, tada vėl sluoksnis varškės masės.
- Dar vienas cukinijų sluoksnis ir ant viršaus užtepkite likusią varškę.
- Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 1 val. Kai cukinijos taps minkštos, o viršus paruduos, troškinys bus paruoštas.
- Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti ir supjaustykite porcijomis.
Įdaryta cukinija
Įdaryta cukinija yra populiarus patiekalas kiekvieno namuose.
Paruošimas:
- Cukiniją nulupkite, perpjaukite per pusę, vidurį išskobkite.
- Mėsą pakepinkite su smulkiai pjaustytu svogūnu ir morkomis, sutarkuotomis griežinėliais. Baigiant kepti suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir pagardinkite. Sudėkite pupeles ir kukurūzus bei žalumą. Viską sumaišykite su 3-4 šaukštais pomidorų padažo.
- Tuščiavidurią cukiniją pripildykite įdaru.
- Ant kepimo skardos supilkite pomidorų padažą, išdėliokite daržoves.
- Kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje (kepimo laikas priklauso nuo cukinijos dydžio).
Pomidorų padažas:
Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, supilkite pomidorų pastą, supilkite sultinį arba vandenį, išmaišykite ir palaukite kelias minutes, kol padažas sutirštės (galite dėti grietinėlės pagal skonį).
Cukinijų sriuba
Cukinija - fantastiška daržovė, iš kurios galima pagaminti daugybę patiekalų. Viena geriausių jos panaudojimo būdų - cukinijų sriuba. Šis cukinijų sriubos receptas yra labai paprastas.
Paruošimas:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliaiigas tiesiai į keptuvę. Supilkite vandenį, užvirinkite, sumažinkite ugnį, pasūdykite ir virkite bulves 15 minučių.
- Svogūną ir morką supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūnus ir morkas pakepinkite 3-4 minutes retkarčiais pamaišydami ant silpnos ugnies.
- Tada į keptuvę suberkite supjaustytas juosteles arba kubeliais supjaustytą papriką. Nedelsdami sudėkite mažais kubeliais supjaustytą cukiniją (jei cukinija jauna, tuomet nuo jos žievelės nuimti nebūtina). Kepkite visas daržoves, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes.
- Kai bulvės bus beveik paruoštos, į keptuvę suberkite keptas daržoves, taip pat prieskonius, sriubą virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
- Tada suberkite susmulkintą česnaką ir lauro lapą, virkite sriubą dar 5 minutes ir išjunkite viryklę.
- Paruoštą sriubą pabarstyti žaluma ir patiekti karštą.
Kiti patiekalai su cukinijomis
- Cukinijų troškinys puikiai tiks pasninko dienomis, kadangi yra vegetariškas. Cukinijos bet kokiam daržovių troškiniui suteikia apimties.
- Salotos su žaliomis cukinijomis. Nuluptą cukiniją supjaustykite labai plonais griežinėliais, suberkite svogūnus. Česnaką sumaišykite su aliejumi, garstyčiomis, grietine ir pridėti druskos, pipirų ir petražolių.