Kava daug kam - šventas rytinis ritualas, tačiau kai kurie tonizuojantys gėrimai poveikiu sveikatai gerokai ją lenkia. Ieškote sveikesnės alternatyvos įprastai kavai, bet nenorite atsisakyti šilto, aromatingo puodelio rytais? Tuomet verta išbandyti cikorijos kavą - natūralų, be kofeino gaminamą gėrimą, kuris ne tik primena kavą savo skoniu ir spalva, bet ir pasižymi nauda sveikatai.

Kas yra cikorijų kava?

Cikorijų kava yra gėrimas, gaminamas naudojant cikorijos augalo šaknis, kurios yra skrudintos, sumaltos ir išvirinamos į kavą primenantį gėrimą. Cikorijos dar vadinamos trūkažolėmis. Pati cikorija yra kiaulpienių šeimos žydintis augalas, kuriam būdingas kietas, plaukuotas stiebas, šviesiai violetinės gėlės ir lapai, dažniausiai naudojami salotoms. Cikorijos kava gaminama iš paprastosios cikorijos (lot. Cichorium intybus) šaknų, kurios yra skrudinamos, sumalamos ir ruošiamos kaip tirpioji arba užplikoma kava.

Cikorijų kavos skonis panašus į kavos, tačiau skonis dažnai apibūdinamas kaip šiek tiek sumedėjęs ir riešutinis. Malta cikorija naudojama atskirai arba sumaišoma su kava, kad papildytų jos skonį.

Nors cikorijos kavos istorija nėra visiškai aiški, manoma, kad ji atsirado 1800 -aisiais Prancūzijoje per didžiulį kavos trūkumą. Beviltiškai ieškodami kažkokio panašaus pakaitalo, žmonės pradėjo įmaišyti į savo kavą cikorijos šaknų, kad sutaupytų trūkstamos kavos.

Nors kiekiai gali skirtis priklausomai nuo skonio ar skrudinimo intensyvumo, 1 puodeliui (235 mililitrų) vandens rekomenduojama naudoti apie 2 šaukštus (apie 11 gramų) maltos cikorijos šaknies.

Maistinė vertė

Vienoje žalioje cikorijos šaknyje (60 gramų) yra šios maistinės medžiagos:

• Kalorijos: 44
• Baltymai: 0,8 gramo
• Angliavandeniai: 10,5 g
• Riebalai: 0,1 gramo
• Skaidulos: 0,9 gramo
• Manganas: 7% RPN
• Vitaminas B6: 7% RPN
• Kalis: 5% RPN
• Vitaminas C: 5% RPN
• Fosforas: 4% RPN
• Folatai: 3% RPN

Cikorijų kavos nauda

Cikorijų kavos nauda įvairi. Cikorijos šaknis yra geras inulino šaltinis - prebiotinių skaidulų rūšis, susijusi su padidėjusiu svorio metimu ir geresne žarnyno sveikata. Joje taip pat yra šiek tiek mangano ir vitamino B6, dviejų maistinių medžiagų, susijusių su smegenų sveikata. Turėkite omenyje, kad šių maistinių medžiagų kiekis cikorijos kavoje yra gana mažas, nes į kavą įpilama tik nedidelis cikorijos šaknies kiekis.

Geresnis virškinimas

Cikorijos šaknis yra geras ląstelienos šaltinis, kuris gali padėti pagerinti kai kuriuos virškinimo sveikatos aspektus. Tai gali padėti pagerinti žarnyno mikrobiomo būklę, kuris, kaip manoma, daro didelę įtaką sveikatai ir ligoms. Taip yra dėl to, kad cikorijose yra inulino skaidulų, prebiotikų, skatinančių naudingų bakterijų augimą žarnyne. Keletas tyrimų parodė, kad papildymas inulinu gali padidinti tam tikrų sveikų bakterijų padermių koncentraciją storojoje žarnoje. Tyrimai taip pat rodo, kad cikorija gali padėti pagerinti žarnyno funkciją ir sumažinti vidurių užkietėjimą.

Uždegimo mažinimas

Nors uždegimas yra normalus imuninės sistemos atsakas, manoma, kad lėtinis uždegimas prisideda prie tokių ligų kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys. Kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, kad cikorijos šaknis gali turėti priešuždegiminių savybių. Vieno tyrimo su gyvūnais metu nustatyta, kad cikorijos šaknis sumažina kelis uždegimo žymenis. Dauguma dabartinių tyrimų apsiriboja tyrimais su gyvūnais. Norint nustatyti, kaip cikorijos šaknis gali paveikti uždegiminius procesus žmonių organizme, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Natūraliai be kofeino

Cikorijos kava gali būti puikus būdas sumažinti kofeino kiekį. Įprasta kava gaminama iš kavos pupelių, kurios yra skrudintos, sumaltos ir išvirinamos į kavą. Įprastame kavos puodelyje yra apie 95 miligramus kofeino, nors tai gali skirtis priklausomai nuo daugelio veiksnių, pavyzdžiui, naudojamų kavos pupelių rūšies, porcijos dydžio ir kavos skrudinimo tipo. Didelio kofeino kiekio vartojimas gali būti susijęs su šalutiniais reiškiniais, tokiais kaip pykinimas, nerimas, širdies plakimas, neramumas ir nemiga. Tuo tarpu cikorijos šaknis natūraliai neturi kofeino. Dėl šios priežasties cikorijų kava yra puikus kavos pakaitalas tiems, kurie nori sumažinti kofeino vartojimą.

Kada cikorijų kava gali netikti?

Nors cikorijos kava laikoma naudinga sveikatai, tačiau tinka ne visiems. Cikorija kai kuriems žmonėms gali sukelti alerginę reakciją ir sukelti tokius simptomus kaip skausmas, patinimas ir burnos dilgčiojimas. Be to, žmonės, alergiški ambrozijai ar beržo žiedadulkėms, turėtų vengti cikorijų, kad sumažintų neigiamą šalutinį poveikį. Jei išgėrus cikorijos kavos atsiranda neigiamų simptomų, nedelsdami nutraukite vartojimą ir pasitarkite su gydytoju.

Be to, cikorijos kava nerekomenduojama nėščioms moterims. Galiausiai, trūksta tyrimų apie cikorijos šaknies saugumą krūtimi maitinančioms moterims. Pasitarkite su gydytoju, kad išvengtumėte nemalonių simptomų.

Cikorijos kava liaudies medicinoje

Apie cikoriją kaip vaistą, valantį kraują, užsimenama dar Romėnų Imperijos laikais. Tradicinėje liaudies medicinoje cikorijos buvo naudojamos kepenų veiklai gerinti, skatinti tulžies gamybą, valyti organizmą nuo toksinų.

Kitos savybės

• Naujausios mokslinės studijos įrodė, kad cikorijos šaknis mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, padeda kontroliuoti širdies ritmą.
• Cikorija garsėja savo savybe varyti iš organizmo parazitus.
• Cikorijos šaknys gali padėti ir norintiems sureguliuoti kūno svorį. Ji aktyvina virškinimą, žarnyno darbą, padeda skaidyti riebalus.
• Cikorijos kartumas ir polisacharidai teigiamai veikia visą virškinimo sistemą.
• Cikorija tonizuoja kepenų, blužnies veiklą, skatina tulžies susidarymą.

Kaip vartoti cikoriją?

Cikorija gali būti gaminama ir parduodama įvairiomis formomis: skrudintų šaknų gabalėliais, milteliais, granulėmis, tiršto koncentrato pavidalu. Cikorijos koncentratas gaunamas maišant džiovintą, skrudintą ir maltą šaknį su vandeniu, vėliau pašalinant netirpias daleles, filtruojant arba išsukant.

Cikorijos gėrimą ruoškite kaip kavą ar arbatą: užplikykite verdančiu vandeniu arba kelias minutes pavirkite, užbalinkite pienu ar grietinėle ir pasaldinkite pagal skonį agavos sirupu. Galite ruošti su pienu, augaliniais gėrimais, medumi ar cinamonu - pagal skonį.

Alternatyvios kavos rūšys

Lietuviškų kavų ir vaistažolių arbatų gamintojų „Anykščių arbatos magija“ siela - žolininkas Ramūnas Daugelavičius teigia: „Netradicinės kavos gėrimas yra gaminamas iš kietųjų augalo dalių - šaknų, sėklų, kurios yra sudžiovinamos ir paskrudinamos. Pavyzdžiui, morkų kava yra sudžiovinti ir pakepinti morkų šakniastiebiai. 100 gramų morkų kavos pagaminti sunaudojama 1,4 kg šviežių morkų, tad užplikydami arbatinį šaukštelį morkų kavos jūs „suvalgysite“ dvi morkas.“

Šalia širdžių karalienės gudobelės šalia drąsiai galima įvardyti cikoriją.

Morkų kava

Anot anykštėno, morkų kava naudinga suaugusiems ir vaikams dėl joje sukaupto gausaus kiekio beta karotino - vitamino A. Antioksidantai, esantys morkose gali padėti sulėtinti senėjimo procesus, sustiprinti imuninę sistemą, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Morkos - didžiulė nauda širdžiai, odos grožiui, organizmo valymui.

Gilių kava

Populiariausia ir labiausiai žinoma -gilių kava. R.Daugelavičius teigia, kad ąžuolo gilė yra šio augalo sėkla, išsauganti ąžuole slypinčią informaciją. Gilių kava gali stiprinti, padėti atstatyti jėgas po išsekimo - dėl ligos, pervargus, daug mokantis, taip pat gali saugoti nuo mažakraujystės ir kaulų išretėjimo, bei teigiamai veikti visą virškinimo sistemą.

Varnalėšų šaknų kava

Varnalėšos šaknų kava, kuriai gaminti taip pat sudžiovinamos ir pakepinamos varnalėšos šaknys, gali būti tiesiog kaip kasdienis gėrimas, kuris galėtų būti alternatyva tradicinei kavai. Pasak R.Daugelavičiaus, ši kava labai tinka diabetikams, nes gali reguliuoti cukraus kiekį kraujyje - kadangi varnalėšos šaknys sukaupia savyje daug inulino, jos tampa labai naudingu vaistu diabetikams, ypač šaltuoju metų laiku.

Kiaulpienių kava

Kiaulpienių kava suteikia daug daugiau žvalumo negu kavos pupelių kava, puikiai grąžina jėgas, energiją. Mūsų kiaulpienė yra Rytų medicinos pačių naudingiausių augalų šešetuke. Nėra vietos mūsų organizme, kur kiaulpienė nedarytų teigiamo poveikio: kiaulpienės greitina medžiagų apykaitą ir gerina virškinimą, didindamos virškinimo liaukų sekreciją bei tulžies išsiskyrimą, gydo tulžį, netgi varo kirmėles. Kiaulpienėje esančios medžiagos stabdo bakterijų dauginimąsi, aktyvina apsaugines organizmo galias, valo kraują, tonizuoja, gerina atsikosėjimą, valo šlakus. Vartojama esant kepenų sutrikimams. Kaip antioksidantas stabdo senėjimą. Grąžina vyriškumą.

Gudobelės sėklų kava

Teigiama, kad ji ypač tinka „šalto“ tipo žmonėms - su žemu kraujo spaudimu ir šąlančiomis galūnėmis. Gudobelių derinys su kvapiuoju pipiru skirtas mažinti blogojo cholesterolio kiekiui kraujagyslėse. Gerina virškinimą, kelia tonusą. Žinoma, kad gudobelės - širdies vaistai.

---