Šiltuoju metų laiku atsigręžiame į sveikatingesnę mitybą, valgome daugiau lengvesnio maisto ir ruošiame sezoninių daržovių salotas. Juolab kad vasarą su įvairiausiais salotų receptais tampa dar lengviau eksperimentuoti. Jos gali būti valgomos net tik kaip garnyras prie įvairių mėsos, žuvies ar vegtariškų valgių, bet ir kaip pagrindinis patiekalas.

Tą pasidalindami savo žiniomis ir receptais prekybos tinklo „Rimi“ organizuotame renginyje ketvirtadienio rytą pademonstravo žinomi sveikos mitybos puoselėtojai, rašoma pranešime žiniasklaidai. Jie stengėsi sugriauti mitą, esą sveikai maitintis yra brangu, sunku ir nesotu. Kviečiame susipažinti su renginio metu pristatytais receptais ir juos išbandyti!

Avinžirnių Salotos su Keptu Varškės Sūriu

Restorano „Amandus“ vyr. virėjo Ernesto Žitkausko receptas:

Ingredientai (2 asm.):

• 1 skardinė konservuotų avinžirnių
• 150 g vyšninių pomidorų
• 1 nedidelė raudonoji paprika
• 120 g kepto varškės sūrio
• 2 saujelės svogūnų laiškų
• 1 saujelė burokėlių daigų
• druskos
• pipirų

Padažui:

• 1 skiltelė česnako
• 20-30 g alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas citrinų sulčių

Pastaba: Avinžirnius galima naudoti konservuotus iš skardinės arba džiovintus. Jei naudojami džiovinti, jie užmerkiami šaltame vandenyje bent 8 valandoms, o tuomet išverdami.

Gaminimas:

1. Supjaustome papriką, pomidorus ir svogūnų laiškus norimo dydžio gabaliukais, nusunkiame ir nusausiname avinžirnius, viską sudedame į dubenį.
2. Atskirame inde į aliejų įtarkuojame česnaką, įpilame citrinos sulčių. Pilame į salotas, išmaišome. Sutrupiname varškės sūrį ir dedame ant salotų.
3. Pagardiname druska, pipirais ir burokėlių daigais.

Užkandis su Batatais

Tinklaraščio „Nestoras maistas“ autorės Ievos Greičiūnaitės užkandis:

Ingredientai:

• 1 didelė saldžioji bulvė (arba pora mažesnių)

Įdarui:

• 1 avokadas
• 1 nedidelė skardinė tuno
• 1/3 svogūno
• druskos
• saulėje džiovintų pomidorų
• petražolių

Gaminimas:

1. Nuplauname neluptą bulvę ir gerai ją nusausiname. Supjaustome apie 1 cm storio riekelėmis ir patepame lydytu ghee sviestu (galima naudoti ir aliejų). Dedame į iki 200 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20-25 min. (viduryje kepimo bulves galima apversti).
2. Kol bulvės griežinėliai kepa, susmulkiname svogūną ir sumaišome visus likusius ingredientus.
3. Bulvei iškepus ir atvėsus, ant viršaus dedama avokado-tuno masė, papuošiama saulėje džiovintais pomidorais, petražolėmis ir čili granulėmis (kas mėgsta aštriau).

Duonos ir Jogurto Desertas

Konditerijos technologės Daivos Selilės receptas:

Ingredientai:

• 400 g viso grūdo dalių duonos
• 100 g agavų sirupo (arba medaus, arba klevų sirupo)
• 0,5 arbat. šaukšt. malto cinamono
• 0,5 arbat. šaukšt. malto muskato
• 0,5 arbat. šaukšt. malto imbiero
• sezoninių uogų (galima dėti ir banano)
• nesaldinto jogurto

Gaminimas:

1. Pirmiausiai paruošiame duonos skrebučius. Duoną supjaustome nedideliais kubeliais ir apliejame sirupu, sumaišytu su prieskoniais (beje, jei norite visai išvengti saldiklių, vietoje sirupo duoną sudrėkinkite apie 50 g aliejaus).
2. Duonos kubelius kepame apie 20 min. iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol jie gražiai apskrus (tik nesudeginkite). Gaminant desertą dviem asmenims užtektų ir vos vienos kitos riekelės duonos, tačiau patariama iš karto pasiruošti didesnį kiekį skrebučių - sandariame inde skrudintus skrebučius galima laikyti iki savaitės, tad galite jų pasiruošti iš karto keliems desertams arba pavaišinti visą būrį svečių.
3. Sluoksniuojame desertą. Atvėsintus duonos skrebučius (1 porcijai reiktų 2 valgomųjų šaukštų skrebučių) dedame į indą, ant jų užberiame 2 valgomuosius šaukštus šilauogių ar kitų sezoninių uogų, jei naudojate skrebučius be sirupo - saldumui sukurti galite supjaustyti pusę banano. Ant viršaus pilame 150 g nesaldinto jogurto, papuošiame keliomis šilauogėmis ar riešutais ir dedame valandėlei kitai į šaldytuvą.

Padažas - Puikių Salotų Pagrindas

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad puikių ir skonių įvairove pasižyminčių salotų pagrindas - padažas. Įvairūs padažai salotoms gali būti gaminami ir iš riebesnių ingredientų - majonezo ar grietinės, tačiau vasarą labiau mėgstami lengvi ir klasika jau tapę alyvuogių aliejaus ir balzamiko ar citrinos sultimis, garstyčiomis pagardinti padažai.

„Vasarą dažniausiai norime lengvesnio maisto, todėl riebius, šaltąjam sezonui labiau būdingus salotų padažus keičia lengvesni. Juos pasigaminti galima iš įvairiausių ingredientų - tereikia nebijoti eksperimentuoti. Salotas galima gardinti ir graikišku jogurtu arba žolelių pagrindų ruoštais padažais, o norint jas padaryti dar išskirtinesnes, padažo pagrindui galima naudoti trintą avokadą, mėtas, padažus pasaldinti ne tik tradiciniu medumi, bet ir agavų ar klevų sirupu“, - sako maisto ekspertė.

Sakoma, kad babiloniečiai beveik prieš 2000 metų salotoms paskaninti naudojo mums puikiai pažįstamus aliejų ir actą. Senovės Egipto gyventojai mėgo salotas pagardintas aliejumi, actu ir iš Azijos kraštų atsivežtais prieskoniais.

Salotos, pagardintos įvairiausiais padažais, buvo mėgstamos didžiuosiuose Europos monarchų rūmuose. Karališkieji virėjai į ruošiamų patiekalų receptus įtraukė ir egzotiškus ingredientus, tokius kaip gėlių žiedlapiai. O, pavyzdžiui, Anglijos karaliaus Henriko IV mėgstamos salotos buvo gaminamos iš šviežių, kubeliais supjaustytų bulvių, sardinių ir įvairiausių žolelių užpilo. Tuo tarpu Škotijos karalienė Marija Stiuart pirmenybę teikė virtoms salierų šaknims, supjaustytoms kubeliais ir sumaišytomis kartu su žalumynais, pagardintomis kreminiu garstyčių užpilu ir kietai išvirtų kiaušinių gabalėliais.

V. Juodkazienė siūlo ir penkis salotų padažų receptus, kurie šiam gaiviam patiekalui suteiks ne tik naujo skonio, bet ir aromato - teliks sumaišyti visus maisto ekspertės siūlomų receptų ingredientus ir užpilti juos ant mėgstamų daržovių.

Medaus ir Garstyčių Padažas

4 porcijoms jums reikės:

• 250 g graikiško jogurto
• 60 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 v. š. dižono garstyčių
• 4 v. š. medaus
• 1⁄2 v. š. jūros druskos
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• 3 v. š. citrinos sulčių
• 1 susmulkintos česnako skiltelės

Citrina, Bazilikas ir Jogurtas

4 porcijoms jums reikės:

• 200 g jogurto
• 1⁄4 v. š. jūros druskos
• 1⁄2 v. š. česnakų miltelių
• 3 v. š. citrinų sulčių
• 5 g smulkintų šviežių bazilikų

Agavų ir Balzamiko Padažas

4 porcijoms jums reikės:

• 4 v. š. balzaminio acto
• 4 v. š. agavų sirupo
• 1 v. š. Dižono garstyčių
• 8 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1⁄2 v. š. druskos
• 1⁄4 v. š. maltų juodųjų pipirų

Avokadų Padažas

4 porcijoms jums reikės:

• 1 nulupto ir sutrinto avokado
• 1 skiltelės česnako
• 1⁄2 v. š. druskos
• 1⁄2 v. š. maltų juodųjų pipirų
• 6 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. šviežių kalendrų
• 1 žaliosios citrinos sulčių

Mėtų Padažas

4 porcijoms jums reikės:

• 1 žaliosios citrinos sulčių
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• 10 g smulkintų mėtų lapelių
• 2 v. š.

---